Italialaiset amerikkalaiset Yhdysvaltojen itärannikolla kutsuvat tomaattikastiketta usein kastikkeeksi. Ilmeisesti se tulee italialaisesta sanasta sugo, joka tarkoittaa kastike. Sugo al pomodoro on tomaattikastike, ja sugo all'arriabbiata on mausteinen tomaattikastike. Tomaatti kastike tai tomaattikastike on valmistettu tuoreista tai purkitettuja tomaatteja valkosipulilla, sipulilla ja yrtteillä, kuten persilja, oregano ja basilika. Se on yksinkertainen resepti, nopeasti koottu ja haudutettu, kunnes kastike on yhtä paksu kuin kastike. Italialaiset makkarat, makeat tai mausteiset, lisäävät makua ja rikkautta kastikkeeseen.
Vaihe 1
Kuumenna suuri raskas potti keskilämpötilalla. Lävistä makkarat useissa paikoissa haarukalla tai pienellä, terävällä veitsellä. Keitä makkaraa, kunnes ne alkavat ruskeaksi, noin viisi minuuttia.
Vaihe 2
Poista makkarat potista ja kaada rasva pois. Kuumenna oliiviöljy samalla pannulla. Lisää sipuli öljyyn ja hauduta keskilämmöllä sekoittaen usein lusikalla. Viiden minuutin kuluttua lisää valkosipuli ja hauduta vielä minuutin.
Vaihe 3
Kaada murskatut tomaatit ja sose makkaran pottiin. Lisää persilja, oregano ja murskattu paprika pottiin. Sekoita yhdistääksesi kaikki ainesosat.
Vaihe 4
Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna lämpötila keski-matalaan. Hauduta tomaattikastiketta ja makkaroita 30 minuutin ajan sekoittaen usein, kunnes makkara on kypsennetty.
Vaihe 5
Maku maustamiseen. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Koristele basilikalehtien liuskoilla. Tarjoile makkarat kokonaisena tai viipaloituna tomaattikastikkeella ja suosikkipastallasi.
Tarvitsemasi asiat
-
Iso raskas potti
1 kiloa makeita italialaisia makkaraa
Pieni veitsi tai haarukka
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettu
Sekoitus lusikka
4 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 1/2 28 unssin tölkkejä murskattuja tomaatteja lisätyn soseen kanssa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
2 tl tuoreita oreganon lehtiä
1/2 tl murskattua paprikaa
Suola
Pippuri
8 suurta basilikalehteä, leikattu suikaleiksi
Kärki
Varoitus
Sekoita usein, koska tomaattien luonnollinen sokeri voi aiheuttaa pannun pohjassa olevan kastikkeen palamisen.
