Suurimmalla osalla Filippiinien alueita - etenkin Visayassa ja Mindanaossa - kahdessa kolmesta pääsaariryhmästä - sana "tinola" viittaa kirkkaaseen inkivääri- ja sipulipohjaiseen keittoon, muhennokseen tai liemeen. Yksi sen muunnelmista on kalatiinola, joka tunnetaan myös nimellä tinolang isda. Perinteisesti valmistettu juuri pyydetyistä kaloista, se on parasta, kun putkisto on kuuma. Filippiiniläiset arvostavat sitä erittäin miellyttävän arominsa ja ravintoarvonsa ansiosta.
Vaihe 1
Leikkaa kala paloiksi. Puhdista palat ja aseta ne sivuun.
Vaihe 2
Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se.
Vaihe 3
Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, tomaatit ja inkivääri. Kypsennä noin 2 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää vesi ja hienonnettu tanglad kattilaan. Kiehauta jopa 5 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää kala ja viipaloitu chayote. Mausta patisilla, suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 5 minuuttia tai kunnes kala ja chayote ovat kypsennettyjä.
Vaihe 7
Lisää vaalea koriste ja sammuta lämpö. Tarjoile kuumana.
Tarvitsemasi asiat
-
2 kalaa, mieluiten miekkakala tai tonnikala
2 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli
2 tomaattia
1 neilikka valkosipulia
1 juuri inkivääri
2 tanglad-olkea (sitruunaruoho)
1 chayote tai vihannespäärynä
1 kuppi malunggay (Moringa oleifera vihannespuu)
3 kupillista vettä
Patis (filippiiniläinen kalakastike), suola ja pippuri maun mukaan
Kärki
Paras aika tinolang isdan valmistukseen ja tarjoiluun on kylmän säällä.
