Rasvat ovat osa terveellistä ruokavaliota, samoin kuin hiilihydraatit ja proteiinit. Jokainen ravintoainetyyppi toimittaa energiaa ja auttaa kehon eri prosesseissa. Esimerkiksi rasvat auttavat vitamiinien imeytymistä ja kuljettamista. Kun kehosi hajottaa rasvaa, se luo rasvahappoja, kuten linolihappoa, jotka auttavat säätelemään veren hyytymistä, tulehduksia ja aivojen kehitystä. Rasva toimittaa 9 kaloria grammaa kohti, mikä tekee siitä ravintoarvon korkeimpana kaloreina.
Rasvojen luokittelu
Ravintotiede luokittelee rasvat hyviksi tai pahoiksi niiden vaikutuksesta ihmisten terveyteen. Erityisesti tyydyttyneet rasvat lisäävät huonoa kolesterolia, joka voi tukkia verisuonesi. Transrasvat lisäävät pahaa kolesterolia ja alentavat hyvää kolesterolia, mikä auttaa pitämään verisuonesi puhtaina. Tämän seurauksena runsaasti tyydyttyneitä ja transrasvoja sisältävät ruokavaliot lisäävät sydänsairauksien riskiä. Tyydyttymättömät rasvat puolestaan vähentävät sydänsairauksien riskiä, koska ne auttavat parantamaan kolesterolitasiasi.
Öljyjen luokittelu
Öljyt, jotka ovat rasvaseoksia, luokitellaan niiden sisältämien rasvatyyppien mukaan. Esimerkiksi kookos-, palmu- ja palmuydinperäisissä kasviöljyissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, joten ne ovat epäterveellisiä. Muut kasviöljyt, kuten oliivi ja rypsi, sisältävät tyydyttymättömiä rasvoja, joten ne ovat suhteellisen terveellisiä, vaikka niillä on edelleen paljon kaloreita.
Epäterveelliset rasva-lähteet
Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa. Yleensä tyydyttyneiden rasvojen lähteet ovat peräisin eläintuotteista, kuten lihasta, voista, juustosta, kermasta ja täysmaitosta. Transrasvojen lähteitä ovat margariini, kaupalliset leipomotuotteet ja paistettuja ruokia. Jos näet ainesosaluettelossa osittain hydrattua öljyä, ruoka sisältää transrasvoja ja on epäterveellistä. Termi hydrattu öljy viittaa valmistusprosessiin, joka kovettaa kasviöljyjä.
Terveelliset rasva-lähteet
Tyydyttymättömät rasvat jaotellaan kahteen luokkaan niiden kemiallisen rakenteen perusteella. Monityydyttymättömiin rasvoihin kuuluvat oliivi- ja rypsiöljyt. Monityydyttymättömiä rasvoja ovat auringonkukka-, kala-, saflori-, maissi- ja soijaöljyt. Kummatkin tyydyttymättömät rasvatyypit ovat terveellisiä, varsinkin jos käytät niitä korvaamaan tyydyttyneitä ja transrasvoja ruokavaliossasi.
hyötyjä
Tyydyttymättömien rasvojen lisäksi, että parannat veren kolesterolia ja alennat sydänsairauksien riskiä, ne voivat tarjota muita terveyshyötyjä. Monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa sinua kontrolloimaan verensokeria ja säätelemään insuliinitasoja, mikä on tärkeä etu tyypin 2 diabeetikoille, Mayo Clinic -sivuston mukaan. Monityydyttymättömät rasvat voivat vähentää diabeteksen riskiäsi. Rasvakaloissa on omega-3-rasvahappoja, tyyppisiä tyydyttymättömiä rasvoja, jotka saattavat parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmääsi suojaamalla epäsäännöllisiltä sykeiltä ja sepelvaltimoiden sairauksilta sekä alentamalla verenpainetta klinikan mukaan.
