Jos nimi on hienostunut kuin filetimignoni, voidaan olettaa, että on mahdotonta vetää pois kotistaan astiaa, joka kuulostaa tällä ranskalaiselta ja tyylikkäältä. Sisäfileen lopusta leikattu filee-mignoni on pieni ja kallis luuton pihvi. Mutta hienot ravintolat eivät ole ainoita paikkoja, jotka tarjoavat maukkaita pihvejä, jotka on valmistettu täydellisyyden tasolle. Voit olla oman keittiönne pääkokki ja keittää kotona kotifilmiä, jonka perheesi myöntää sinulle neljä tähteä.
kokki
Vaihe 1
Siirrä filettimignonpihvit levylle.
Vaihe 2
Sulata voi keskipitkällä korkealla lämmöllä kattilassa.
Vaihe 3
Siirrä pihvit paistinpannuun ja keitä 15 minuuttia. Käännä ne ja keitä vielä 15 minuuttia. Filettimignoni on tyypillisesti noin 2 tuumaa paksu, joten pihvit vievät jonkin aikaa, jotta kypsennä ne perusteellisesti.
Vaihe 4
Aseta lämpömittari pihvin keskelle. Kun se saavuttaa 170 astetta Fahrenheit, se on tehty hyvin.
Vaihe 5
Siirrä pihvi puhtaalle levylle. Anna sen levätä 3–5 minuuttia ennen veistämistä, jotta mehuilla on mahdollisuus siirtyä pois reunoista.
Valinnainen marinaatti
Vaihe 1
Kaada etikka ja öljy kulhoon ja lisää suolaa ja pippuria. Vaikka filee on erittäin herkkä naudanlihaa, maku ei ole yhtä voimakas kuin luullisessa pihvissä, joten jotkut kokit mieluummin marinoivat pihvin ennen keittämistä.
Vaihe 2
Vatkaa marinaatti voimakkaasti sekoittaen öljy ja etikka huolellisesti.
Vaihe 3
Kaada marinaatti uudelleen suljettavaan pussiin. Lisää laakerinlehti ja fileet.
Vaihe 4
Poista ylimääräinen ilma, sulje ja jäähdytä pihvit vähintään kahden tunnin ajan. Kierrä pussi marinoinnin puolivälissä varmistaaksesi, että liha molemmat puolet lepää marinaadissa.
Tarvitsemasi asiat
-
1 rkl. suolaton voi tai öljy
2 5-6 unssia. filettimignonit
1 tl. kosher suola
1 tl. vasta säröillä pippuria
Raskas tarttumaton paistinpannu
Pihdit
Liha lämpömittari
Lautanen
3/4 kupillista balsamietikkaa
1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
1 rkl. kosher suola
1 rkl. vasta säröillä pippuria
1 laakerinlehti
Vispilä
Uudelleen suljettava laukku
Kärki
Käytä pihdit kääntää pihvit; mihin tahansa lihaan lisätty haarukka mahdollistaa mausteisten mehujen poistumisen. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee naudanlihan keittämistä vähintään sisälämpötilaan, joka on 145 astetta Fahrenheit.
Säilytä keitetyt mignon-fileet jääkaapissa ja syö kahden tai kolmen päivän kuluessa ennen hävittämistä.
