Syömäsi rasva ei vain auta nauttimaan ruoasta ja tuntemaan olosi tyytyväiseksi aterioiden jälkeen, vaan sillä on myös tärkeä rooli kehossa. Tallennat vähän rasvaa pitkäaikaiseen energiantarpeeseen ja käytät vähän lyhytaikaiseen energiaan. Lisäksi rasvavarastot auttavat pehmentämään elintärkeitä elimiä ja suojaamaan hermosoluja. Suurin osa syömästäsi, sulavasta ja metaboloidusta rasvasta on triglyseridien muodossa.
Ruoansulatus Osa 1: Suusi ja vatsa
Rasvan sulaminen alkaa, kun kielen alla oleva rauhanen erittää rasvan jakoentsyymin kielellisen lipaasin. Mahalaukun lipaasi, jonka solut erittävät vatsassa, jatkaa rasvamolekyylien työtä, kun vatsan seinämän lihakset toimivat sekoittimena, sekoittaen ja sekoittaen vatsan sisältöä. Yhdessä tämä emulgoi rasvat hajottamalla suuret rasvapallot pienemmiksi jakamalla ne tasaisesti. Rasvojen sulaminen kestää vatsasi kauemmin kuin hiilihydraatit tai proteiinit, joten korkeammat rasva-ateriat saattavat tuntea olosi täydellisemmäksi, pidemmäksi.
Digestion Osa 2: Pieni suolisto
Suurin osa rasvan sulamisesta tapahtuu, kun ruoka kulkee vatsasta ohutsuoleen. Ohutsuolen yläosassa, pohjukaissuolessa, mekaaninen emulgointi jatkuu sappirakon vapautuneiden sappihappojen avulla, missä ne varastoidaan sen jälkeen, kun ne ovat muodostuneet maksassa. Haiman lipaasi, haiman erittämä entsyymi, jakaa sitten triglyseridit toisistaan pienempiin osiin, joita kutsutaan diglyserideiksi, monoglyserideiksi ja vapaiiksi rasvahapoiksi.
Imeytyminen ja kuljetus
Edelleen ohutsuolesta nämä pienemmät rasvakomponentit imeytyvät suolen seinämän vuoraamaan solukerrokseen. Pienemmät rasvahapot kulkevat suoraan porttilaskimoon, missä ne sitoutuvat proteiinialbumiiniin ja kulkevat maksaan käyttämään energiaa tai muuttumaan pidemmiksi ketjuiksi tarvittaessa. Suuremmat rasvahapot muokataan triglyserideiksi, pakataan sitten lipoproteiineiksi, joita kutsutaan kyllomikroneiksi, ja vapautetaan verenkiertoon.
Metabolia: Energia vs. varastointi
Kun kylomikronit kulkevat verenkierron läpi, ne jakavat triglyseridejä kudoksiin, jotka sitä tarvitsevat, enimmäkseen lihaskudosta ja rasvaa tai rasvakudosta. Noin 20 prosenttia triglyserideistä kulkeutuu maksaan, missä ne hajoavat toisistaan ja joko maksasolut absorboivat ne tai käyttävät energiaa. Kaikki solut voivat käyttää rasvahappoja energiankäyttöön, paitsi aivojen, punasolujen ja silmien rasvat.
