Sian sisäfilee on vähärasvaista sianlihaa, joka voi kuivua nopeasti. Kalvoon kääritty sian sisäfilee on hieno tapa valmistaa tämä lihapalo lukitsemaan maku ja kosteus. Sianlihan selkänoja ei välttämättä ole yhtä kuiva kuiva, mutta peittämällä pannu foliolla paistamisen aikana, liha pysyy mehussa.
Sian sisäfilee Vs. Sianliha
Et ole yksin, jos et tiedä eroa sian sisäfileen ja sianlihan välillä. Vaikka nämä lihapalot tulevat samalta sian alueelta, ne eroavat koosta ja mausta.
Lannepaisti löytyy sian olkapäästä ja jalasta. Voit ostaa sianlihan paistia luun kanssa tai ilman, ja palat voivat painaa jopa 4 kiloa. Sianlihaa käsittelevän kansallislautakunnan mukaan sianlihafilee on parasta keittää grillissä tai paahtaa uunissa. Sianlihalevyn kypsentäminen tai hauduttaminen aiheuttaa lihan heikkenemisen, eikä sitä suositella.
Sian sisäfilee leikataan kokonaisesta sianlihan selkärankaasta, ja se on yksi helläimmista, vähiten sianlihan paloista ja painaa yleensä vain 3/4 - 1 1/2 kiloa. Voit grillata, paistaa tai kypsentää sian sisäfileetä. Ja vaikka 4 kiloisen sianlihafileen paistaminen uunissa voi kestää yli tunnin, pöydän sisäfilee voi olla pöydällä alle 45 minuutissa.
Jos lasket kaloreita tai rasva grammaa, saatat mieluummin sian sisäfileetä kuin sianlihaa. USDA: n ravintotietojen mukaan 3, 5 unssin paahdetun sianlihan sisäfileessä on 143 kaloria, 26 grammaa proteiinia, 3, 5 grammaa kokonaisrasvaa ja 1, 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Samassa annoksessa paahdettua sianlihafileetä on 173 kaloria, 27 grammaa proteiinia, 6 grammaa kokonaisrasvaa ja 1, 9 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Foliopakattu sian sisäfilee
Folio on monipuolinen keittiöväline ja toimii hyvänä keittoastiana maun ja mehujen sieppaamisessa ja toimii hyvin herkkien lihapalojen, kuten sian sisäfileen, kanssa. Koska sian sisäfilee on niin lievä, se menee naimisiin hyvin monien makujen kanssa. Kun valmistat foliossa käärittyä sian sisäfilettä, käytä sian sisäfileen reseptiä, joka sisältää nautinnot, kuten kuivasta hieronnasta sitrushedelmistä, valkosipulista, sipulista, suolasta ja pippurista.
Kypsennä sian sisäfilettä foliossa uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes sianlihan sisälämpötila on saavuttanut 145 F, kuten FoodSafety.gov suosittelee. Folio ei vain suojaa sisäfileeäsi, vaan auttaa myös jakamaan uunin lämpöä, jotta lihasi kokkii tasaisemmin, Euroopan alumiinifolioyhdistyksen mukaan. Kääri lihasi ja aseta haluttaessa broilerin alle ja keitä minuutti kummaltakin puolelta, jotta muodostuu kultainen kuori.
Sianlihan resepti
Aivan kuten sian sisäfileen kanssa, luuton sianliha-selkärangan leipominen foliolla auttaa lukitsemaan mehut ja maistelemaan suosikki suolavettä, kuivaa maustehieroa tai grillikastiketta. Yksi paahdetun sianlihan selkärangan herkkuista on kuitenkin kultainen, karamellistunut kuori, jota ei välttämättä tapahdu, jos lihasi on peitetty foliossa.
Sulkeaksesi mehut ja tehdä aromikkaamman kuoren, voit hakea maustetun sianlihan selkänsä kuumassa kattilassa, kolme tai neljä minuuttia per sivu, ennen kuin siirrät sen uuniin paistamista varten. Sianlihan selkärangan tarttumisen jälkeen aseta liha pihdillä paistinpannuun, mutta peitä paistinpannu lihan käärimisen sijasta foliolla.
Sianlihavirasto suosittelee sianlihan paahtamista esilämmitettyyn 375 F: n uuniin 20 minuutin naulaa kohti, mikä on yksi tunti ja 20 minuuttia 4-paunaiselle paahdolle. Kuten sian sisäfilettä, keitä sianlihan selkäranka, kunnes sen sisälämpötila on 145 F.
