Voit korjata märän kypsennetyn riisin: Jos riisi on kovaa, keitä se hiukan pidempään. Jos vettä on ylimääräistä, anna märän riisin levätä vähän, kun olet valmis keittämään sen. Tämä söpö riisikiinnitys voi ratkaista suurimman osan ongelmista fluffy-riisin kanssa, joka on edelleen liian kostea palvelemiseen.
Varmista, että se on hyvin keitetty
Ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä, on maistaa riisi. Vaikka riisin tulee olla hellärakenteista, sen ei pitäisi olla sientä. Jos havaitset kovuuden, on hyvä idea laittaa se takaisin liesiin, jotta se voi keittää lisää. Varmista, että asetat kannen ruukkuun ja asetat lämpöä matalaksi, jotta riisi voi kiehua vielä muutama minuutti niin, että se kypsyy täysin.
On hyvä idea käyttää ajastinta, kun keität riisiä. Tällä tavalla tiedät tarkalleen kuinka kauan riisi on kypsennyt. UT Extension Fresh Plate: n mukaan valkoinen riisi olisi kypsennettävä kokonaan 20 minuutissa.
Toisaalta ruskea riisi voi viedä jopa 50 minuuttia. Villi riisi, joka on itse asiassa siemen, joka ei ole samassa perheessä kuin valkoinen ja ruskea riisi, kestää noin 40–45 minuuttia.
Päästä eroon ylimääräisestä vedestä
Joten olet tarkistanut riisin varmistaaksesi, että se on kypsennetty, ja jos sinulla ei ole sitä, olet antanut sille jonkin aikaa enemmän kypsennä oikein. Seuraava askel sipullinen riisin korjaaminen on tyhjentää ylimääräinen vesi.
Riisillä ei saa koskaan olla seisovaa vettä, kun se on täysin kypsennetty, joten muista käyttää seuraavan kerran yhtä paljon vettä. Ihannetapauksessa sinun tulee noudattaa pakkausohjeita kypsennysaikojen sekä veden ja riisin määrien suhteen. Jos käytät irtotavaraa riisiä, on olemassa joitain peukalosääntöjä veden ja riisin suhteille erilaisille riisimuodoille:
- Valkoisella riisillä veden ja riisin suhde on 2 kupillista vettä 1 kupilliseen riisiä.
- Ruskean riisin veden ja riisin suhde on 2 1/2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä.
- Villiriisin tapauksessa veden ja riisin suhde on 3 kupillista vettä 1 kupilliseen riisiä.
Näiden suhteiden avulla annat riisin täydellisen kypsennyksen lisäksi varmistaa, että kaikki vesi on mennyt riisin valmistukseen mennessä.
Anna riisin istua
Todennäköisesti, vaikka yrität parhaasi mukaan tyhjentää ylimääräinen vesi, et pääse eroon kaikesta. Märään riisiin voi vielä olla jäljellä jotakin. Jos näin on, anna riisin vain hetkeksi olla kosketuksettomana.
Nyt kun riisi on valmis, pane se syrjään ilman pannun kansia. Älä kosketa riisiä ollenkaan vähintään viiden minuutin ajan. Anna sen vain istua. Tämä on tärkeä riisin lepoaika, koska se varmistaa, että jäljellä oleva vesi joko haihtuu tai imeytyy.
Mitä enemmän vettä, sitä kauemmin se vie. Jos kuitenkin tyhjensit niin paljon kuin pystyit alussa, silloin ei pitäisi kestää liian kauan, mitä jäljellä olevaa haihtuu tai imeytyy.
Toinen tapa päästä eroon riisin ylimääräisestä vedestä on tyhjentää ylimääräinen vesi pois ja levittää sitten riisi leivinpeitteelle. Aseta uuniin, joka on kuumennettu 350 F: seen viideksi minuutiksi, ja tämä kuivaa ylimääräisen veden, ehdottaa Food Network -kokki Alton Brown.
Vinkkejä täydelliseen riisiin
Utah State University Cooperative Extension ehdottaa riisin fluffointia ennen tarjoilua. Tätä varten tarvitset haarukan. Tämän tarkoituksena on rohkaista riisiä eristymään ja myös tarkistaa, onko riisi edelleen sientä. Jos se on, toista viimeinen vaihe sipsaan riisin korjaamiseen ja anna riisille lisää aikaa.
Hyvä muistaa on, että huolellinen valmistelu alusta alkaen varmistaa, että riisi on pörröinen ja herkullinen. Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu huomauttaa, että sinun on huuhdeltava riisi perusteellisesti viileässä vedessä ennen ruoanlaittoa, jotta pääset eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä ja pölystä tai muista epäpuhtauksista. Voit myös liottaa sitä vähentääksesi keittoaikaa ja tarttuvuutta.
Voit korjata joitain riisivirheitä keittämällä suolavettä suuressa kattilassa ja lisäämällä sitten riisiä sen jälkeen, kun vesi on alkanut kiehua. Jos käytät suurta pottia pienen sijasta, riisi kypsyy tasaisesti ja nopeasti.
Muista käyttää oikeita riisi-vesisuhteita päättäessäsi, kuinka paljon suolaista vettä kiehautetaan. Kun olet lisännyt riisiä, vähennä lämpöä, peitä astia tiiviisti kannella ja vastusta kehotusta nostaa kansi, kunnes riisi on valmis pörröiseksi.
