Vaikka maissitärkkelys on epätodennäköinen ja epätavanomainen ainesosa, se varmistaa paistetun kanan rapean kuoren, joka ei pudota. Pinnoite ei kuitenkaan välttämättä ole sitä mitä odotat, koska se muistuttaa läheisesti raskasta tempura taikinaa. Useimmat kiinan reseptiä vaativat kiinalaiset reseptit käyttävät resepissä maissitärkkelystä, joten leikkaa kanasi purema-kokoisiksi paloiksi ennen paistamista ja lisää se yksinkertaiseen vihannessekoitteeseen, jotta saadaan maukas ja tyydyttävä pääruoka. Muista, että paistettu ruoka on ruokavaliovalmistaja, joten syö paistettua kanaa vain maltillisesti.
Vaihe 1
Sekoita kirnupiimä ja muna keskinäiseen kulhoon. Lisää kanapalat kulhoon varmistaen, että upotat jokaisen osan nesteeseen. Jäähdytä kulho 1 tunti.
Vaihe 2
Yhdistä jauhot, maissitärkkelys ja mausteet matalaan kulhoon tai suljettavissa olevaan muovipussiin ja peitä kananpalat seoksella, yksi pala kerrallaan.
Vaihe 3
Aseta päällystetty kana lautaselle ja jäähdytä sitä, kunnes jauhot imevät kosteuden ja muuttuvat taikinaiseksi.
Vaihe 4
Täytä sähkörasvakeitin keittoöljyllä tai kaada se useita tuumia suureen, raskaspohjaiseen ruukkuun. Kuumenna öljy lämpötilaan 350 - 375 F.
Vaihe 5
Aseta kana öljyyn pieninä erinä ja paista 5-10 minuuttia kanapalan koosta riippuen tai kunnes kana on kullanruskea.
Vaihe 6
Aseta paistettu kana paperipyyhkeisiin tai telineeseen valuakseen, kun keität jäljellä olevaa kanaa.
Tarvitsemasi asiat
-
piimä
Munat, kevyesti lyöty
Luuttomat, ihottomat kananrinnat tai tarjoukset
Yleisjauho
Maissitärkkelys
Kosher tai merisuola
Paprika
Valkosipulijauhe
Mustapippuri
Ruokaöljy
Syvärasvakeitin tai iso, raskas astia keittolämpömittarilla
Kärki
Laita henkilökohtainen merkki paistetulle kanalle kokeilemalla erilaisia mausteyhdistelmiä. Eteläinen ruoanlaitto diva ja kuuluisuuskokki Paula Deen lisää ripauksen kuumaa kastikea nestemäiseen seokseensa, kun taas Alton Brown luottaa cayennepippuriin antaakseen paistetulle kanalle potkun.
Varoitus
Vältä ruuan tai rasvakeittimen ylikuormitusta. Jos yrität keittää liikaa kanaa kerralla, lämpötila voi laskea alle 350 F, mikä voi johtaa erittäin rasvaiseen kanaan. Käytä välitöntä lämpömittaria ennen toisen kanaerän keittämistä varmistaaksesi, että ajoitus oli oikea ja kana kypsennettiin. Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto varoittaa, että sinun tulee kypsennä kana vähintään 165 F sisälämpötilaan ruoasta johtuvien sairauksien minimoimiseksi.
