Eilinen jäljellä oleva kana voidaan muuttaa tämän illan illalliseksi käyttämällä sitä herkullisen, lohduttavan muhennoksen valmistukseen. Ja koska kana on jo kypsennetty, tämä ateria kokoontuu nopeasti ja melkein vaivatta.
Kananpata voidaan valmistaa yhdessä ruukussa käyttämällä jäädytettyjä tai paistettuja kananrintoja, reidejä tai muita osia, ja se tarjoaa runsaasti ravitsemuksellisia etuja. Esimerkiksi puolella keskipitkällä kypsennetystä kananrinnasta on noin 40 grammaa proteiinia vain 210 kaloria. Se sisältää myös B-vitamiineja, sinkkiä, magnesiumia ja kaliumia.
Haluatko enemmän terveellisiä reseptejä? Lataa MyPlate-sovellus ja hanki yksinkertaisia, maukkaita aterioita ja välipaloja, jotka on räätälöity ravitsemustavoitteisiisi.
Kuinka tehdä Stew-maku hämmästyttäväksi joka kerta
Avain herkulliselle kanapatalle: "Haluat aina aloittaa suurella maulla", sanoo Palak Patel, keittiömestarin yliopiston kokki. Sauté-sipulia ja valkosipulia saadaksesi kerroksen makua, hän ehdottaa lisäämällä, että voit myös heittää porkkanoita tai selleriä. Seuraava askel on paksuuttaa pata. Patel sanoo, että siihen on muutama tapa. Lisää jauhoja pottiisi ja keitä sitä vähän "raaka" maun poistamiseksi tai lisää perunoita, jotka ovat hienoja luonnollisia sakeutusaineita, hän sanoo.
Kun olet naulattu alas alkuperäinen iso maku ja muhennospaksuus, sinun kannattaa valita lautasesi makuprofiili. "Jos haluat mennä meksikolaiseksi, käytä kuminaa, paprikaa ja oreganoa", hän sanoo. Italialainen makuprofiili voi sisältää persiljaa, oliiveja ja kaprisia, Patel sanoo.
Jos etsit inspiraatiota, kokeile joitain näistä alla olevista yksinkertaisista muhennosresepteistä.
Varoitus
Aseta aina elintarviketurvallisuus etusijalle: Älä käytä kanaa, joka on jäätynyt jääkaapista yli kahden tunnin ajaksi. Jäljellä oleva kana voidaan säilyttää pakastimessa toistaiseksi tai jääkaapissa ja syödä neljän päivän kuluessa.
Perinteinen kanapataresepti
Mitä tarvitset
- Hollantilainen uuni tai kattila
- 2 rkl rapsiöljyä
- 2 sellerivarsivarret, hienonnettu
- 2 porkkanaa, viipaloitu
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 1 rkl jauhoja
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 2 kupillista kananliemettä
- 1 14, 5 unssilla voi palattua tomaattia
- 1 rkl basilikaa
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 laakerinlehti
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 punta jäljellä olevaa kanaa, hienonnettu tai silputtu
- 1 15 unssin munuaispavut, pintopavut tai kahviherneet, kuivatut (valinnainen)
Kuinka tehdä se
- Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa tai kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää selleri, porkkana ja sipuli ja paista kasvikset, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 5 minuuttia.
- Poista vihannekset pannulta uralla lusikalla ja aseta sivuun.
- Lisää jauhot, suola ja pippuri potissa olevaan öljyyn, jotta muodostuu roux, ja sekoita, kunnes se on kostutettu.
- Lisää kanapakkaus kerralla ja vispilä nopeasti tasaiseksi.
- Palauta vihannekset pottiin ja lisää tomaatit, basilika, tomaattikastike, laakerinlehti, timjami ja jääkana.
- Höyryytä seosta keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä, kunnes vihannekset ovat hellävaraisia, noin 15 - 20 minuuttia.
- Poista laakerinlehti ja lisää valinnaisesti tölkki kahviherneitä tai munuaisia papuja.
- Tarjoile kuumana.
Lähi-idän kanapataresepti
Mitä tarvitset
- hollantilainen uuni
- 1/2 kuppi sipulia, hienonnettu
- 2 rkl valkosipulia, hienonnettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
- 1 tl sahramaa
- 4 kupillista vettä
- 2 kuppia jäljellä olevaa kanaa
- 8 unssia Kalamata-oliiveja, kuoppia ja hienonnettu
- 2 rkl sitruunamehua
- Riisi, keitetyt (tarjoilua varten)
- Hienonnettu korianteri (valinnainen)
Kuinka tehdä se
- Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä ja voissa hollantilaisessa uunissa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
- Lisää sahrami ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
- Lisää 4 kupillista vettä ja 2 kuppia jäljellä olevaa kanaa ja kiehauta. Hauduta 20 minuuttia.
- Sekoita Kalamata-oliivit ja sitruunamehu.
- Hauduta vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua muhennos kuumana riisin päällä. Ripottele hienonnettu korianteri päälle koristeeksi.
Lisää kanapatamuunnoksia
Tässä on joitain kokkihyväksyttyjä ehdotuksia parhaan kana-muhennoksen valmistamiseksi.
- Tee gumbo: "Mikään ei huuta Louisianaa ja pudota jalkapallosäätä kuin tumma ja rikas kanan gumbo", sanoo kulinaarikasvattaja Wesley Turnage, toimeenpaneva kokki Tulane University Diningissä New Orleansissa. Lisää se jäljellä oleva kana tummaan roux-paprikaan, paprikaan, sipuliin ja selleriin, sanoo Turnage. Lisää kanapakkaus ja viimeistele yrtteillä ja mausteilla. Tätä gumboa voidaan tarjoilla riisin tai perunasalaatin kanssa, Turnage sanoo.
- Käytä luita: Onko jäänyt kanasi luussa? Ruhon heittämisen sijasta, Virginiassa Fairfaxissa sijaitsevan George Masonin yliopiston ruokailupalvelun kokki Joel Hirsch ehdottaa, että se tyhjennetään isoon ruukkuun kananliemellä ja valkoviinillä. Näin se tehdään: Käännä potti kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä ja hauduta 20 minuuttia, jotta maku pääsee luista ja keitä alkoholi. Kun se on tehty, suodata luut ja muut palat pois ja poista rasva tai rasva luista, kertoo Hirsch. Noudata sitten perinteisen muhennoskeittimen valmistusvaiheita ja lisää tämä ylimääräinen aromikas kanta sen jälkeen, kun olet tehnyt rouxin.
- Juhli satoa: Perunat, porkkanat ja selleri eivät ole ainoat vihannekset, jotka toimivat hyvin muhennoksessa. Pääkokki Jay Ladine, Jr, yhdessä Texas Christian University -ravintolan kanssa Fort Worthissa, ehdottaa kokeilemaan myös pastinaksia ja omenoita.
