Pakattujen aterioiden yleinen kritiikki on, että ne sisältävät liikaa natriumia, mikä pelottaa kuluttajia, jotka haluavat estää natriumin painon nousun. Säilykkeet keitot ja jäädytetyt proteiinikulhot ovat yhtäkkiä vähemmän houkuttelevia, kun taas "alennettua natriumia" julistavat tuotteet houkuttelevat terveystietoisia asiakkaita.
Suurin osa amerikkalaisista kuluttaa enemmän suolaa kuin suositellaan ravintolan, valmiiksi pakatun tai jalostetun ruoan muodossa. On epäselvää, johtuuko suolan ja liikalihavuuden välinen yhteys itse suolasta tai kaupallisesti valmistettujen ruokien liiallisesta kulutuksesta. Mutta amerikkalaiset ovat edelleen huolissaan suolan yhteydestä veden painon nousuun ja siitä, auttaako vähentynyt suolan saanti laihtumista.
Kärki
Suuri suolakulutus voi aiheuttaa väliaikaista veden painonnousua, koska suola on elektrolyytti, joka edistää nesteen pidättymistä. Natriumin painonnousu on yleensä merkityksetöntä ja väliaikaista.
Natriumin päivittäiset suositukset
Vaikka suolaa ja natriumia käytetään keskenään, ne eivät ole samoja. Natrium on mineraali, ja suola on yksi mineraalin suurimmista ravinnonlähteistä. Natrium toimii myös elektrolyyttinä, joka auttaa säätelemään kehon nestetasapainoa.
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittavat, että aikuiset kuluttavat jopa 2 300 milligrammaa natriumia päivässä. American Heart Association suosittelee vielä vähemmän natriumia, ja sen ihanteellinen saanti on 1500 milligrammaa päivässä. Nykyiset keskimääräiset saannit ovat kuitenkin 4 240 milligrammaa miehille päivässä ja 2980 milligrammaa naisille.
Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan liiallisen suolan kulutukseen liittyy korkea verenpaine ja lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien riski. Suurin osa ruokavaliosuolasta ei kuitenkaan tule kotiruokaa. Arviolta 70 prosenttia amerikkalaisten natriumkulutuksesta tulee ravintoloista, valmiiksi pakattuista ja jalostetuista elintarvikkeista.
Natriumin painonlisäys
Korkean natriumin saannin ja huonon terveyden välillä on todistettu yhteys, mutta ovatko natriumin painonnousua koskevat huhut totta?
Lokakuussa 2015 julkaisussa Hypertensio- tutkimuksessa pyrittiin selvittämään, oliko suolan käytön ja liikalihavuuden välillä suora yhteys. Tutkijat havaitsivat, että suuri suolan saanti voi olla mahdollinen lihavuuden riskitekijä, mutta yhteys on edelleen epäselvä. Tutkimus viittaa myös siihen, että vähentyneen suolakehityksen ja painonpudotuksen välillä voi olla yhteys.
Natriumin painonnousua koskevassa tutkimuksessa ei oteta huomioon muita tekijöitä, kuten kalorien saanti ja aktiivisuus.
Suola vaikuttaa veden painonlisäykseen
Jos asteikko nousee kulutettuaan runsaasti määriä suolaista ruokaa, se ei välttämättä ole totta painonnousua. Natrium on kuuluisa siitä, että se kehottaa kehoa pitämään nesteitä. Tätä kutsutaan vedenpidätykseksi, ja siksi ihmiset yhdistävät suolan veden painon nousuun.
Journal of Clinical Investigation -lehdessä julkaistu huhtikuussa 2017 tehty tutkimus vahvisti, että lisääntynyt suolan saanti johtaa vedenpidätyskykyyn. Tutkimuksen yllättävä havainto on, että suuri suolakulutus aiheuttaa heikentyneen jano ja lisääntynyttä ruokahalua. Vaikka osallistujat joivat vähemmän nesteitä, tutkijat havaitsivat, että lisääntynyt natrium lisäsi kehon vesijäämää, kasvatti ruumiinpainoa ja lisää nälkää.
Suolan kulutus ja laihtuminen
Natriumin painonnousu ei todennäköisesti johdu suolasta, vaan rasvaisten, yleensä suolaisten jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksesta. Korkeaseen suolaannokseen liittyy myös vähentynyt jano ja vedenpidätys, joka voidaan sekoittaa painonnousuun. Koska natrium vaikuttaa ruokahaluun, ylensyöminen voi johtaa painonnousuun.
Vaikka suola- ja painonnousun välinen yhteys on edelleen epäselvä, monet terveysjärjestöt ehdottavat, että amerikkalaiset vähentävät kuluttamansa natriumin määrää merkittävästi. He suosittelevat tuoreiden ruokien valmistamista kotona, joissa on luonnollisesti vähemmän natriumia, kuin ravinto- tai jalostettujen ruokien sijasta.
