American Gastroenterologisen yliopiston mukaan noin 15 miljoonaa amerikkalaista kärsii närästyksestä päivittäin. Jos olet heidän joukossa, voit olla varma, että sinun ei tarvitse pilata kahvia löytääksesi helpotusta kahvin happamasta pH: sta.
Pidä kofeiini kontrollissa
Kahvin pH on 5 asteikolla 0 - 14 - 0 on happamin ja 14 emäksisin - mikä tarkoittaa, että kahvi on hapan. Se ei ole kuitenkaan niin hapan kuin monet muut juomat, joita saatat juoda päivän aikana. Useimmat hedelmämehut ja virvoitusjuomat ovat huomattavasti happamempia kuin kahvi - miksi miksi lasillinen omenamehua ei vaadi sinua antasidien hihassa?
Se ei oikeastaan ole aamukauvasi happo, joka asettaa ruokatorven tuleen; se on kofeiini. MedlinePlus toteaa, että kofeiini lisää vatsan luonnollisia happotasoja, mikä puolestaan aiheuttaa närästystä.
Vaikka suurin osa ihmisistä pystyy käsittelemään kohtuullista määrää kofeiinia - Ruoka- ja lääkevirasto suosittelee korkeintaan 400 milligrammaa kofeiinia päivässä -, kofeiinin kulutus on henkilökohtaisen herkkyyden kysymys, joten jos tunnet huonoja vaikutuksia aamumuki, voi olla aika harkita vähemmän kofeiinitonta sekoitusta.
Panimomenetelmät
Kahvin valmistustavan muuttaminen voi muuttaa happamuutta. Tieteellisissä raporteissa lokakuussa 2018 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kylmävalmistusmenetelmä on tehokas tapa vähentää suosikki papusekoitteesi kahvin kokonaismäärän happamuusmittareita.
Voit valmistaa oman kylmän hautua kotona yksinkertaisesti sekoittamalla karkeasti jauhettua kahvia vedellä ja antamalla sen jyrkätä jääkaapissa yön yli. Siivilöi se aamulla hienoverkkoisen seulan, paperisuodattimen, juustokankaan läpi tai ranskalaisella puristimella, jolla on vähemmän happamia juomia.
Panimo varokaa kuitenkin - vaikka kylmä panimot saattavat tuntua itsestään selvältä valinnalta niille, jotka haluavat vähentää hapanta ruokavaliossa, Thomas Jeffersonin yliopiston tutkijat havaitsivat myös, että kuumavalmistettujen kahvien antioksidanttivaikutus on korkeampi kuin heidän kylmävalmistettujen kollegansa. Jos valitset kylmän haudutteen kahvin happamuuden torjumiseksi, saatat menettää joitain antioksidanttien ominaisuuksia.
Parempi kahvi kemian kautta
Harkitse täydellisen Joe-kupillisi luomista erilaisesta tiedekokeesta. Hapon neutraloimiseksi sinun on lisättävä emäs, joten kahvikupin rauhoittaminen tarkoittaa täydellisen sekoittimen löytämistä. Valitettavasti maito on vain jätetty neutraaliksi pH-asteikolla, mikä tekee siitä hieman happaman eikä ole optimaalinen neutraloija.
Joten sinun täytyy suunnata ruokakomeroon. Pisara kuppiin hyvää vanhanaikaista ruokasoodaa (natriumbikarbonaattia) voi auttaa neutraloimaan kahvin happaman pH: n. Natriumbikarbonaatti on mauton ja monien antasidien aktiivinen aineosa.
Jos ruokasooda ei ole sinun juttusi, mantelimaito saattaa olla oikealla puolella kukkulaa. Toisin kuin lehmänmaito ja muut pähkinä- ja palkoviljapohjaiset maitovaihtoehdot, mantelit ovat emäksisiä ja voivat auttaa neutraloimaan kahvin happamuuden tason. Lisäbonuksena mantelimaito on vähäkalorinen ruoka, vain 45 kaloria kupillisella - mikä tekee siitä, että toinen latte tuntuu aika herkulliselta.
Valitse tumma paisti
Kun haudutaan valita vähän happamia papuja, kyse on paahtumisprosessista. Kaikki kahvipavut alkavat samasta pienestä vihreästä papusta; se on paahtomenetelmä, joka määrittelee värin ja sen, kuinka paljon happea säilyy. Kevyet, hedelmällisemmät maut paistit voivat maistua miedosta, mutta ne säilyttävät suuren määrän kahvipapujen luonnollista happamuutta. Vaikka tummempi papu näyttää vastakkaiselta, se on paras veto onnelliseen mahaan.
Sinun ei tarvitse pelätä kahvin happoa. Ruoansulatus vaatii oman kehosi erittämään happea, ja kahvin paahto vaikuttaa todella siihen, kuinka paljon mahahappoa tuotat. Lehdessä Molecular Nutrition & Food Research julkaistiin helmikuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa, jossa havaittiin, että vapaaehtoisilla, jotka joivat tumman paahtoseoksen, oli mahahapon eritystä alhaisempi kuin keskipitkällä paistuneilla. Mitä tummempi paisti, sitä matalampi happoprofiili.
