Harmaa suola ja Himalajan vaaleanpunainen suola ovat molemmat suosittuja erikoisuoloja, jotka näyttävät ja maistuvat hyvältä, mutta ovatko ne terveellisempiä kuin tavallinen ruokasuola? Alhaisemmista natriumväitteistä suolaan, joka parantaa syöpää, selvitä mikä on totta ja mikä hype.
Harmaa suola vs. Himalajan suola
Saatavana on monenlaisia gourmet-suoloja, mukaan lukien Himalajan suola, musta laavasuola ja harmaa merisuola. Ne kaikki sisältävät natriumin ja kloridin seosta - aivan kuten tavallinen ruokasuola, Mayon klinikka sanoo. Maun ja ulkonäön erot johtuvat niiden mineraalipitoisuudesta.
Suolaa esiintyy luonnollisesti merivedessä ja suolavedessä haliitin muodossa, mineraalina, joka louhitaan ja prosessoidaan, joten se näyttää suolalta, jota käytät ruokien maustamiseen. Valkoinen pöytäsuola, jota yleensä löytyy keittiön pöydiltä, tulee maanalaisista suolakertymiistä, joita käsitellään, kunnes kaikki mineraalit poistetaan. Se on puhdasta natriumkloridia. Useimpiin suolalajikkeisiin on lisätty jodia pitämään kilpirauhasen terveenä.
Himalajan vaaleanpunainen suola on kivisuolaa, joka tulee Pakistanin suuresta Khewran suolakaivoksesta. Se saa melko vaaleanpunaisen värin sen sisältämistä pienistä määristä rautaoksidista (tai ruosteesta), selittää Havaijin yliopisto. Tässä suolassa on pieniä määriä magnesiumia, kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Monet ihmiset pitävät Himalajan vaaleanpunaisen suolan mausta ja sen ulkonäöstä ruiskuttaessa.
Harmaa suola, joka tunnetaan myös nimellä Celtic Sea salt tai Sel Gris suola, on valmistettu Ranskassa. Kiteet putoavat meren pohjaan, missä ne sitten kerätään. Sen harmaa väri tulee savesta, joka linjaa nämä suolaisen veden lammikot. Sitten suolakiteet kerätään käsin erityisillä puityökaluilla.
Suolatyypillä on suuria kiteitä ja kostea rakenne. Se sisältää myös hivenaineita - samaan tapaan kuin Himalajan vaaleanpunainen suola.
Mikä suola on terveellisin?
Tarvitset suolaa ruokavaliossasi ylläpitääksesi nestetasapainoasi. Liian suuren osan syöminen toisin kuin terveellisempiä mausteita, kuten mausteet, voi kuitenkin nostaa verenpaineesi ja asettaa sinut riskiin sydänsairauksista, aivohalvauksesta ja munuaisten vajaatoiminnasta, varoittaa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA).
Kuluta enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä, neuvoa FDA. Se on noin 1 tl suolaa, joten se lisää nopeasti. Jos olet keski-ikäinen tai vanhempi, afrikkalainen amerikkalainen tai kärsit verenpaineesta, yritä olla enintään 1500 milligrammaa natriumia päivässä.
Kuinka nämä gourmet-suolat sijoittuvat natriumpitoisuuden suhteen? Yhdessä teelusikallisessa pöytäsuolassa on 2 300 milligrammaa natriumia. Harmaalla ja Himalajan vaaleanpunaisella suolalla on suurempia kidekokoja kuin tavallisessa pöytäsuolassa, joten ne sisältävät vähemmän natriumia tilavuuden mukaan yksinkertaisesti siksi, että lusikkaan mahtuu vähemmän kiteitä, kertoo American Heart Association (AHA).
Harmaata suolaa ja Himalajan suolaa ei käsitellä, joten ne säilyttävät hiukan mineraaleja. Pöytäsuolaa puolestaan louhitaan ja jalostetaan, ja siksi siinä ei ole mineraaleja.
Vaikka erikoissuolat sisältävät enemmän mineraaleja, ne eivät sisällä tarpeeksi terveydellisiä etuja, AHA toteaa. Voit saada nämä mineraalit helposti kokonaisista ruuista. Lisäksi erikoissuolat ja ruokasuola sisältävät suunnilleen saman määrän natriumia. Pöytäsuolaan lisätty jodi voi auttaa suojaamaan kilpirauhanen.
Suola, joka tappaa syöpäsolut?
Suolaa ja syöpää koskevan tutkimuksen tuloksena saatiin hämmentäviä raportteja, joiden mukaan suolaa tulisi parantaa. Voisiko ripottelemalla jonkin tyyppistä merisuolaa suosikkiaterioillesi auttaa estämään syöpää? Valitettavasti ei.
Tutkimuksen otsikot sumasivat, että on suolaa, joka tappaa syöpäsolut, mikä on totta - mutta se ei ole koko tarina. Tämän elokuun 2014 Nature Chemistry -tutkimuksessa on havaittu, että solujen lisääntynyt suolapitoisuus aiheutti kuoleman syöpäsoluille laboratoriokokeissa. Koe on suoritettu in vitro (laboratorio-ohjatussa ympäristössä) eikä ihmisillä tehtyjä tutkimuksia ole tehty, joten sen havainnoista keskustellaan.
Southamptonin yliopisto toteaa, että vaikka tämä tutkimus on avannut mahdollisuuksia jatkotutkimuksille, on tärkeää huomata, että suola tappoi syöpäsoluja, mutta se tuhosi myös terveet solut. Lisää tutkimuksia tarvitaan sen määrittämiseksi, kuinka suola voi kohdistua vain syöpäsoluihin eikä myöskään terveisiin soluihin. Tällä hetkellä minkään tyyppisen suolan ei tiedetä tappavan syöpäsoluja, mutta kuka tietää, mitä tulevaisuus hallitsee?
