Kuinka valmistaa ja keittää suuria simpukoita

Sekä kova että pehmeä kuori simpukat ovat herkullisia ja helppo valmistaa ja keittää. Voit syödä kovakuoreisia simpukoita raa'ina tai keitetyinä, mutta pehmeän simpukan simpukoita on keitettävä, kunnes ne avautuvat ennen syömistä. Käytä aina eläviä simpukoita, jotka hajuavat miellyttävältä ja kestävät kuoren avautumisen voimakkaasti. Syö suuria simpukoita pastaa ja valkoviinikastiketta tai tarjoa niitä voipohjaisen upotuskastikkeen ja tuoreen leivän kera.

Poika, jolla on iso simpukka rannalla. Luotto: noblige / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Täytä ämpäri vedellä ja lisää suola ja maissijauho.

Vaihe 2

Laita simpukat kauhaan ja anna niiden liota yön yli. Tämä rohkaisee simpukat huuhtelemaan kuoren sisälle kerääntyneen hiekan tai roskat.

Vaihe 3

Pese jokainen simpukka lian tai muun materiaalin poistamiseksi sen kuoresta. Heitä simpukat halkeilluilla kuorilla ja simpukat, jotka eivät sulkeudu kokonaan koskettaessaan.

Vaihe 4

Aseta simpukat suureen ruukkuun. Älä täytä ruukkua liikaa; simpukat vievät lisätilaa heti, kun kuoret aukeavat.

Vaihe 5

Lisää vesi, valkosipuli, valkoviini ja pippuri kattilaan. Peitä ruukku ja anna veden kiehua, käännä se sitten kiehua.

Vaihe 6

Höyryytä vettä peitettyjen simpukoiden höyrystämiseen noin 8 minuutin ajan ja poista sitten kaikki avoimet simpukat uralla lusikalla. Lämpö ja höyry peitetyn kattilan sisällä keittävät simpukat. Anna jäljellä olevien suljettujen simpukoiden kypsennä vielä 3–4 minuuttia ja kauhoita äskettäin avatut simpukat. Hävitä kaikki simpukat, jotka eivät avautuneet.

Vaihe 7

Leikkaa simpukat kuoreista puhtaalla apuveitsellä. Keitetyt simpukat tulisi tulla helposti kuorista.

Tarvitsemasi asiat

• 1 litran muovinen kauha

  1 kuppi suolaa

  1/2 kuppimaissijauhoa

  Suuri kannella varustettu ruukku

  1/2 kupillista vettä

  3 valkosipulinkynsiä

  1/2 kuppi valkoviiniä

  1 tl. mustapippuri

  Lusikka

  Yleisveitsi

Kärki

Sinun ei tarvitse poistaa simpukoita kuorista ennen keittämistä.

Varoitus

Simpukat, jotka eivät avaudu keittämisen jälkeen, olivat todennäköisesti kuolleita ennen kuin laitat ne pottiin. Nämä simpukat voivat olla bakteerien saastuttamia. Älä koskaan syö mahdollisesti saastuneita simpukoita. Se voi aiheuttaa vakavan sairauden tai kuoleman.