Vaikka omistettujen munien käsite juontaa juurensa muinaiseen Roomaan, ne saavuttivat suosionsa huipun 1960- ja 1970-luvuilla, kun niistä tuli tavanomainen alkupaloja hintaan illallisjuhlissa. Kun Amerikka tuli terveystietoisemmaksi, surmatut munat katosivat kaikki, mutta katosivat valikosta. Vaikka munat ovat vähäkalorinen, proteiinirikas ruoka, suurin osa rasvasta, tyydyttyneistä rasvoista ja kolesterolista on keltuaisessa. Lisää siihen vähän rasvaista majoneesia, ja munista tulee ruokavaliovaraa. Jos olet hymyileneiden munien fani, on olemassa muutamia majoneesikorvikkeita, joiden avulla voit vähentää rasvaa ja kaloreita.
Vaihe 1
Viipaloi kovaksi keitetyt munat puoliksi. Kaada keltuaiset pois ja aseta ne keskimääräiseen kulhoon. Murskaa keltuaiset haarukalla, kunnes palat ovat melko yhdenmukaisia.
Vaihe 2
Lisää kreikkalainen jogurtti, etikka tai sitruunamehu ja kuiva sinappi munankeltuaisiin ja sekoita yhdistää. Jatka sekoittamista, kunnes seos on kermaista, eikä siinä ole ryppyjä. Mausta se maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Täytä leivonnaispussi seoksella. Jos sinulla ei ole leivonnaislaukkua, täytä keskikokoinen muovipussi keltuaisen seoksella ja kierrä pussin yläosaa pakottaaksesi seoksen yhtä kulmaa kohti. Leikkaa pieni reikä pussin kulmaan saksilla.
Vaihe 4
Aseta munavalkoiset puolikkaat lautaselle keltuaukko ylöspäin. Pidä seosta sisältävän pussin kierrettyä osaa yhdellä kädellä ja toisella kädellä pussin pitämiseksi lähellä pohjaa. Suorita tasainen paine pussin yläosaan pakottaaksesi seoksen ulos kärjen tai reiän läpi munan keltuaisreikään. Jatka, kunnes olet täyttänyt kaikki munapuolikkaat.
Vaihe 5
Koristele munat kevyellä paprikalipulla ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
6 isoa munaa, keitetyt ja kuoritut
1/3 kuppi kreikkalaista jogurttia
2 tl. etikka tai vastapuristettu sitruunamehu
2 tl. kuiva sinappi
Kosher tai merisuola
Karkeasti jauhettua mustapippuria
Paprika
Leivonnaiset, iso kärki tai keskimääräinen muovipussi
Kärki
Voit käyttää jogurtin sijasta myös kevyttä majoneesia tai smetanaa. Jos käytät kevyttä mayoa, poista etikka. Mitä tahansa käytätkin, ole luova mausteiden avulla, jotta munat saavat oman erityisen kosketuksen. Eteläinen ruoanlaitto diva Paula Deen lisää herkullisia suolakurkkua herkkuihinsa muniin, kun taas kuuluisuuskokki Emeril Lagasse käyttää ruohosipulia ja kuumapippurikastiketta.
Varoitus
Yli kypsennetyt kovaksi keitetyt munat kehittävät keltuaisen ulkopinnalla syvän vihreän renkaan, joka voi lainata ei-niin kaunista väriä keltuaiseoksellesi. Pidä keltuaiset keltaisina asettamalla munat kylmään veteen täytettyyn ruukkuun. Aseta se lieden päälle kuumuudella. Kun vesi alkaa kiehua, poista potti heti lämmöltä, peitä ja anna sen istua 15 minuutin ajan isojen munien vuoksi.
