Cilantrossa on erottuvat, rosoiset lehdet ja vahva maku, jota esiintyy usein meksikolaisissa ruuissa, mutta tuoreet yrttiparit sopivat hyvin monien erilaisten ruokien kanssa. Kokeile korianteria keittoissa, voileipissä, kastikkeissa ja kattiloissa. Oman koriannon kasvattaminen antaa sinulle jatkuvan pääsyn tuoreisiin lehtiin. Jos kuitenkin ostat korianterisi kaupasta, vältä lehtiä ja varret, jotka ovat raakoja, kuihtuneita tai epätasaisia. Käytä korianteria heti parhaan maun saamiseksi.
Vaihe 1
Erota joukosta korianteri, jota haluat käyttää reseptinne, nipusta.
Vaihe 2
Täytä kulho viileällä vedellä ja pyöritä korianteria vedessä ympäri poistaaksesi likoista likaa, vikoja tai hiekkakuvioita.
Vaihe 3
Ravista korianterin lehtiä varovasti, jotta lehtiin jäänyt vesi poistuu.
Vaihe 4
Aseta korianteri paperipyyhkeisiin ja taita lehtien yläosat toisella paperipyyhkeellä.
Vaihe 5
Hävitä keltaiset tai kuihtuneet lehdet. Jos varren lehdet ovat vain vähän kuihtuneita, katkaise varren pää ja laita se kylmään veteen. Lehdet kutistuvat hieman, jolloin lehdet ovat käyttökelpoisia.
Vaihe 6
Vedä lehdet, joita haluat käyttää astiaan. Lehtien lähellä olevat ohuet varret voivat mennä ruokaan, mutta varren paksummat osat ovat pureskeltavia, etenkin ruokalajeissa, joita ei ole kypsennetty.
Vaihe 7
Leikkaa lehdet pienemmiksi paloiksi keittiöleikkureilla tai veitsellä tarvittaessa. Rajoita leikkaamista mahdollisuuksien mukaan, koska lehdet mustelvat helposti.
Vaihe 8
Sekoita tuoretta korianteria salsaan, guacamoliin, salaattikastikkeisiin tai muihin kastikkeisiin maun puhkeamiseksi.
Vaihe 9
Ripottele tuoretta korianteria voileipille, salaateiksi ja koristeeksi pastaruokia varten.
Vaihe 10
Sekoita korianteri keittoihin, muhennoksiin ja chiliin kypsennyksen viimeisinä minuutteina. Tämän ansiosta korianteri maistaa keittoa muuttumatta liian kuihtuvaksi.
Vaihe 11
Sekoita korianteri kattiloihin ennen niiden paistamista. Koska korkea lämpö heikentää yrtin makua jonkin verran, koristele vuoka lisää korianteria sen jälkeen, kun se on paistettu.
Vaihe 12
Valmista marinaatti siipikarjatuotteille oliiviöljystä, limemehua, korianteria, valkosipulinkynsiä, kuminaa, suolaa ja pippuria. Liota liha vähintään tunti ennen paistamista tai grillaamista parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vaihe 13
Lisää korianteri kypsennettyihin liha- tai vihannesruoihin niiden valmistusaikojen lopussa.
