Hallitse kanojen leikkaamisen kuutioiksi perustekniikka ja voit tehdä mitä tahansa kanan shish-kebabista kana-potin piirakkaan. Jotkut reseptit vaativat raa'an kanan leikkaamista kuutioiksi ennen ruoanlaittoa, kun taas reseptit, kuten kanasalaatti, saattavat käyttää kuutioitua keitetyt kanaa. Raaka kana vaatii huolellisempaa käsittelyä ristiin saastuneiden elintarvikkeiden välttämiseksi, mutta todellinen leikkausprosessi on sama raakalle ja keitetylle kanalle. Voit olettaa, että resepti, joka vaatii kuutioitua kanaa, vaatii luutonta, ihottomia kananrintaa, koska siipien ja reiden luut estävät sinua leikkaamasta jopa kuutioita.
Vaihe 1
Aseta kanarinta puhtaalle leikkuulaudalle sileä puoli ylöspäin. Tarkastele lihaa tarkkaan seurataksesi lihakuitujen jyvien suuntaa. Lihakuitujen tulee kulkea sivuttain eteenpäin.
Vaihe 2
Leikkaa kanarinta ristikkäin - jyvää vasten - suoraksi, tasaisiksi kaistaleiksi, joiden leveys on 1/2 - 1-1 / 2 tuumaa, kanakuutioiden halutun koon mukaan. Pidä veistä kohtisuorassa viljan suuntaan leikataksesi sitä vastaan. Halkaisijaltaan 1/2 tuuman kuutiot toimivat hyvin kanasalaattia varten, mutta halkaisijaltaan 1–1 / 2 tuuman kuutiot ovat parhaiten kebabille. Tee terävällä kokkiveitsellä puhtaita leikkauksia ilman lihan silppuamista.
Vaihe 3
Käännä pitkät nauhat niin, että pituus kulkee puolelta eteenpäin. Leikkaa nauhat lyhyemmiksi paloiksi, jotka ovat yhtä pitkiä kuin leikitit kanaliuskat, välillä 1/2 - 1-1 / 2 tuumaa, jotta kuutiot olisivat täydellisiä. Jotkut palat eivät ole täydellisiä kuution muotoja, koska kanan ympärillä on pyöristetyt ja terävät reunat.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuulauta
Kokin veitsi
Kärki
Kananrinnan toinen pää on paksumpi kuin toinen pää, joten saatat joutua tekemään toisen leikkauksen, jotta paksummasta päästä tehdyt kuutiot vastaavat kapenevasta päästä olevien kuutioiden kokoa. Vaihtoehtoisesti voit leikata kanarinnat vaakatasossa ennen leikkaamista nauhoiksi. Leikkaa rinnat veitselläsi leikkauslevyn suuntaisesti.
