Johanneksenleipäjauhetta, johanneksenlehden (Ceratonia siliqua ) palkoista, markkinoidaan usein suklaan korvikkeena. Vaikka se näyttää samanlaiselta kuin kaakaojauhe - valmistettu kaakaopuun (Theobroma cacao L.) papuista -, sen maku on mahempi, makeampi ja sen ravintoarvo on huomattavasti erilainen.
Sekä johanneksenleipällä että kaakaolla on paikka terveystietoisessa keittiössä, vaikka johanneksenleipä ei tarjoa kaakaon runsasta mineraalipitoisuutta.
Kalorit ja kuitu
Johanneksenleipä ja kaakao sopivat hyvin tasapainoiseen ruokavalioon. 2 rkl annoskaakaota tai johanneksenjauhetta tarjoaa noin 25 kaloria. Tämä on vähemmän kuin 2 prosenttia päivittäisestä kalorien saannistasi, jos noudatat tavanomaista 2 000 kalorin ruokavaliota.
Sekä johanneksenleipä että kaakao tarjoavat sinulle myös ravintokuitua, tyyppistä hiilihydraattia, joka voi estää peräpukamia, torjua ummetusta, alentaa kolesterolia ja säädellä verensokeritasosi.
Kahden ruokalusikallisen johanneksenjauheen annos on 4, 8 grammaa kuidun saannin suhteen - merkittävä määrä arvioitaessa aikuisten naisten ja miehien päivittäisiä suosituksia 25 grammaa päivässä ja 38 grammaa päivässä. Cacao-jauhe sisältää hiukan vähemmän kuitua, 4, 0 grammaa 2 ruokalusikallista annosta kohden.
Rauta ja kupari
Cacao tulee esiin johanneksenleipä, kun kyse on kupari- ja raudasisällöstä. 2 ruokalusikallinen annos kaakaota tarjoaa 1, 6 milligrammaa rautaa - 9 ja 19 prosenttia naisten ja miesten suositeltavista päivittäisistä rautamääristä - samoin kuin 409 mikrogrammaa kuparia tai hieman vähemmän kuin puolet suositusta päiväsaannistasi. Carob puolestaan sisältää vähäpätöistä 0, 4 milligrammaa rautaa ja 69 mikrogrammaa kuparia.
Sekä kupari että rauta edistävät punasolujen toimintaa, auttaen varmistamaan, että sinulla on tarpeeksi toiminnallisia punasoluja hapen kuljettamiseen. Kupari vahvistaa myös luusi ja tukee tervettä sidekudosta, kun taas rauta auttaa tuottamaan energiaa.
Magnesium ja fosfori
Valitse kaakao johanneksen päälle magnesiumin ja fosforin lähteeksi. Nämä molemmat mineraalit pitävät luusi vahvoina ja terveinä tekemällä osan luun mineraalikudoksesta. Fosfori auttaa myös tekemään DNA: ta, kun taas magnesium auttaa entsyymien aktivoinnissa.
2 ruokalusikallinen annos kaakaojauhetta tarjoaa sinulle 81 milligrammaa magnesiumia - 13 prosenttia naisten suositellusta päivittäisestä saannista naisille ja 17 prosenttia miehille - ja sisältää myös 80 milligrammaa fosforia, tai 11 prosenttia päivittäisestä suositusta saannista. Joulukuunan annos tarjoaa vain 6 milligrammaa magnesiumia ja 9 milligrammaa fosforia.
Käyttö- ja ruoanlaitto-vinkkejä
Johanneksenleipäjauheesta puuttuu kaakaon rikas, suklaata maku, ja sen käyttäminen resepteissäsi kaakaojauheen sijasta tuottaa todennäköisesti vähemmän makuisia tuloksia.
Käytä sen sijaan johanneksenleipää, kun etsit hienovaraista suklaan makua. Sekoita se kaurahiutaleeseen tai lisää se kotitekoisiin hedelmä smoothieihin. Lisää lisää kaakaota ruokavalioosi leipomalla se täysjyväisiksi muffineiksi, sekoittamalla lusikallinen kreikkalaiseen jogurttiin tai kuumentamalla sitä mantelin, soijan tai maitotuotteen maidon kanssa saadaksesi terveellistä kuumaa suklaata.
Antioksidanttien ominaisuudet
Johanneksenleipäpuun ja kaakaon vaikuttava ominaisuus on niiden korkea antioksidanttipitoisuus. Antioksidantit ovat tärkeitä terveyden pitämisessä neutraloimalla kehon happea sisältävät vapaat radikaalit ja ympäristömyrkyt.
Johanneksenleipä ja kaakao sisältävät kaksi ryhmää bioaktiivisia antioksidanttiyhdisteitä - polyfenoleja ja flavonoideja. Clemson Cooperative Extension sanoo, että flavonoidit voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien, syövän, aivohalvauksen ja jopa ennenaikaisen ikääntymisen riskiä.
Eri suklaatuotteita vertailneiden Cornellin yliopiston elintarvikealan tutkijoiden mukaan kaakaojauhe on antioksidanttien eniten.
