Monni esiintyy säännöllisesti monien amerikkalaisten ruokavalioissa ja toimii hyvänä omega-3-rasvahappojen lähteenä, joka on tärkeä kehon rasvahappo. Koska monni on suosittu ruoka-aine ja on hyödyllinen terveydelle, on tärkeää, että kulutetut kalat valmistetaan turvallisesti ruokamyrkytysten ja ruokaperäisten sairauksien estämiseksi.
Monni ravitsemus
Raaka, viljelty monni tarjoaa 13 grammaa proteiinia ja 6 grammaa rasvaa 3 unssin fileeä kohden, ravintotiedot raportoivat. Sitä vastoin luonnostaan pyydetty monni tarjoaa vain 2 grammaa rasvaa, mikä viittaa siihen, että tilalla kasvatetuissa monissa on korkeampi rasvapito johtuen tasaisemmasta ruokatarjonnasta. Luonnossa pyydetty monni tarjoaa 455 milligrammaa omega-3-rasvahappoja ja tilalla kasvatettu monni tarjoaa 391 milligrammaa omega-3-rasvahappoja. Monissa on huomattavan suuri määrä omega-6-rasvahappoja, ei-toivottuja rasvahappoja, jotka voivat lisätä verihyytymien, tulehduksellisen suolistosairauden ja niveltulehduksen riskiä. Raportissa kuitenkin väitetään, että kalan kulutuksella on edelleen terveyshyötyjä ja että sitä voidaan syödä muutama päivä viikossa.
Loiset ja toksiinit
ServSafe ilmoittaa, että loiset ja toksiinit ovat vakava huolenaihe kaikille mereneläville ja kaloille. Kalat voivat saastuttaa loisia, kun vesi, jossa ne elävät, saastuttaa loisia tai ulosteita. Parasiiteihin liittyviä sairauksia ovat anisakiasis, cryptosporidiosis ja giardiasis, jotka kaikki leviävät saastuneella vedellä. Voit estää näiden loisten altistumisen ostamalla kalat hyvämaineisilta toimittajilta. Alikeitetyissä kaloissa voi silti olla eläviä loisia, joten keitä kalat huolellisesti ja syö vain loista vapaata raakaa kalaa.
Merenelävissä olevat toksiinit ovat erityisen vaarallisia, koska niitä ei voida haistaa tai maistaa. Ne voivat aiheuttaa vakavia sairauksia, mukaan lukien scombroid- ja ciguatera-kalamyrkytys. Kuten loisiin altistumisen estämisessä, paras tapa välttää näitä toksiineja on ostaa kaloja hyväksytyiltä toimittajilta ja noudattaa turvallisia elintarvikkeiden käsittelytekniikoita.
Paikalliset ja tuodut monnihuolet
Washington Post vuonna 2010 kertoi kotimaisten monni-tuottajien liikkeestä, joka suositteli Vietnamista tuotavan monssin tarkistamista tarkemmin, ja se tuo esiin jatkuvan jännitteen tuontituotteiden ja kotimaassa valmistettujen tuotteiden välillä. Tuodun monni tiukemman sääntelyn puolustajat mainitsevat elintarviketurvallisuuteen liittyvät huolet, mutta maahantuojat ja kriitikot huomauttavat, että monni-ruoan turvallisuus ei ole yhtä suuri huolenaihe, koska monni ei ole raaka. He huomauttavat myös, että tiukka sääntely antaa etuna paikallisille tuottajille ja tuo maahan tuotujen monni-tuotteiden kustannukset kotimaisten monien kustannuksiin. Paikalliset tuottajat väittävät, että kalat on todettu saastuneiksi kielletyillä antibiooteilla, ja ne olisi tutkittava huolellisesti, koska amerikkalaiset syövät vuosittain suuria määriä tuontikalaa.
Kalan valitseminen
Oikea ruoan käsittely
Turvallisesti hankittu kala voidaan poistaa kotona, jos kalaa ei varastoida ja kypsennetä kunnolla. FDA korostaa, että on tärkeää pitää kalat jäähdytettynä käyttövalmiiksi. Jos kala on aiemmin jäädytetty, jäähdytä kala, kunnes se on kokonaan sulanut. Älä sulaa työtasolle. ServSafe suosittelee kalan keittämistä lämpötilaan 145 astetta F ennen kulutusta, ja käytä ruoan lämpömittaria varmistaaksesi, että sopiva lämpötila saavutetaan.
