Valkoturskakala, jota ei pidä sekoittaa kaikenlaisiin valkoisiin kaloihin, on Atlantin ja Välimeren alueella yleisesti käytettäviä mereneläviä. Queenslandin hallituksen mukaan termi voi kuitenkin viitata useisiin tyyppeihin, mukaan lukien Tyynenmeren valkoturska, trumpettivalkoturska ja hiekkaturska.
Kalat yleensä tarjoavat terveellisiä vähärasvaisen proteiinin lähteitä, ja onneksi valkoturska on laji, jolla on vähän elohopeaa ja jota voidaan käyttää luottavaisesti.
Mitä valkoturska on?
Tyynenmeren valkoturskakala on kansallisen valtameren ja ilmakehän hallinnon (NOAA) mukaan yksi suosituimmista valkoturskalajeista Yhdysvalloissa. Pyöreä muoto ja hopea väri, Tyynenmeren valkoturska voi kasvaa jopa kolme jalkaa pitkäksi ja elää yli 15-vuotiaana. NOAA: n mukaan Tyynenmeren valkoturska on pyydetty Washingtonin, Oregonin ja Kalifornian ympäristöstä tyypillisesti lievä ja makuinen.
NOAA: n mukaan hopeakampela (valkoturska, joka on pyydetty Atlantilta) on villin pyydetty Maineesta Etelä-Carolinaan. Hopeakukka, kuten Tyynenmeren valkoturska, voidaan syödä joko raa'ana tai keitetynä ja on väriltään valkoinen tai luonnonvalkoinen.
Onko valkoturskan kalat terveellisiä syömään?
Valkoturska on NOAA: n mukaan hyvä B-vitamiinin, magnesiumin ja proteiinin lähde. Jokainen 100 gramman valkoturskan annos (vakiofileen koko) on 90 kaloria ja sisältää noin 18 grammaa proteiinia ja noin 1 gramma rasvaa, mikä tekee tästä terveellisen vähärasvaisen proteiinivalinnan. Valkoturskafileessä on vain noin 67 milligrammaa kolesterolia ja 72 milligrammaa natriumia.
Kuinka valmistaa valkoturskaa?
Varmista ennen kalan valmistamista, että se on tuoretta ja turvallista syödä. Varmista, että haju on raikas ja mieto, ei liian kalainen. Jos ostit kokonaisen kalan, silmien tulisi olla selkeät ja kiiltävät, ja fileissä ei saa olla värinmuutoksia, FDA: n mukaan. Kaikkien merenelävien tulee joko jäähdyttää tai jäädyttää pian oston jälkeen, ja jos ne ovat tuoreita, ne on käytettävä kahden päivän kuluessa ostopäivästä.
Aivan kuten lihansyöjä arvostaa laadukkaita naudanlihan paloja, joissa ei ole muuta kuin suolaa ja pippuria, todellinen kalaa rakastava suosii maistelemaan mereneläviä pelkän maun vuoksi. Yritä valmistaa valkoturskaa mahdollisimman yksinkertaisesti, jotta kalojen hieno maku ei hukkua. Yksi vähärasvainen tapa on valkoturskafileiden kaataminen kuivassa valkoviinissä ja palvella niitä sitruunalla.
Elohopea ja ympäristökysymykset
Valkoturskassa on vähän elohopeaa, ja se on turvallista kuluttaa kaksi tai kolme kertaa viikossa, FDA: n mukaan. Jos kuitenkin pyydät kaloja itse, tarkista alueen kalaohjeet. Jos huomaat, että paikallisia varoituksia ei ole, syö vain yksi annos kiinni kalaa ja älä muuta kalaa tällä viikolla.
