Paahtopaisti on grilliharrastajan menestynyt paisti, koska se palvelee hyvin tupakoitsijasta ja tekee erinomaiset jäämät voileivän ystäville. Voit käyttää mitä tahansa erilaisia naudanlihapaistileikkeitä, jotkut ovat herkempiä kuin toiset. Jos sinulla on budjetti, voit silti nauttia maukasta, hellää paahtopaistia naudanlihaa säätämällä keittoaikaasi ja lämpötiloja vähemmän hellävaraisella ja halvalla leikkauksella kuten pyöreä paisti. Lihalämpömittarin tulisi olla harvinaisten paistojen lukema 140 Fahrenheit-astetta; keskipitkä vaihtelee välillä 145 - 155 Fahrenheit ja hyvin tehdyt paistit rekisteröivät välillä 160 - 170 Fahrenheit.
Tupakointi hyvin marmoroitu leikkaus
Vaihe 1
Käynnistä tupakoitsija ja aseta liekit epäsuoralle lämmölle. Epäsuora lämpö aiheuttaa liekit vain toiselle puolelle. Oikealla puolella on liekit ja vasen puoli on varattu lihan sijoittamista varten. Aseta vesisäiliö vasemman reunan alle, täynnä 1/3 vedellä.
Vaihe 2
Anna tupakoitsijan jäähtyä matalaan ja keskilämpötilaan noin 250 astetta Fahrenheit. Kaasugrilleille ja tupakoitsijoille tämä on asetus nupin paneelissa; puuhiilet tulee päällystää valkoisella hihnalla ilman, että liekit hyppäävät ylös. Sijoita puuhake kivihiilen päälle, jotta puulle maistuisi liha.
Vaihe 3
Hiero lihamausteita paahtoon. Maustaminen alkaa yleensä yksi-yhdelle suola- ja pippuriseoksella, jota maustetaan cayenne-, paprika-, sipuli- ja valkosipulijauheilla. Käytetyn mausteseoksen tulisi riippua henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ei ole mitään rajoja, mitä mausteita haluat käyttää hieroa. Muita ideoita ovat rosmariini, basilika, timjami ja jopa paketti naudanlihakastikeseosta.
Vaihe 4
Aseta liha grillin vasemmalle puolelle, liekkien ulkopuolelle. Sulje kansi.
Vaihe 5
Savusta paista noin neljä tuntia. Lisää hakkeita ja vettä tarpeen mukaan pitääkseen tulen ja kosteuden tupakoitsijassa. Aseta lihalämpömittari paahdetun syvälle keskelle lämpötilan tarkistamiseksi.
Tupakointi kevyempi leikkaus
Vaihe 1
Marinoi paisti yön yli. Sekoita suosikki kuivahieronta. Käytä 3 tl kuivaa hieroa ja lisää 1 kuppi sherryä 1/2 kupilla oliiviöljyä lihan päällystämiseen.
Vaihe 2
Kuumenna grilli keskilämpötilaan, noin 325 astetta Fahrenheit. Valaista vain oikea puoli, jättäen vasen epäsuoran lämmönkeittämiseen.
Vaihe 3
Aseta liha grillin sivulle ilman liekkejä. Sulje kansi ja anna paistin kypsennä noin 3 tuntia. Tarkasta sisälämpötila lihalämpömittarilla, paahtamalla se tunnin välein. Kun sisälämpötila on 115 astetta Fahrenheit, on aika etsiä liha.
Vaihe 4
Aseta paisti liekkien päälle 20 minuutiksi kääntämällä ruskeiksi molemmille puolille joka viides minuutti. Tämä hautaa lihaa mehujen lukitsemisen helpottamiseksi.
Vaihe 5
Poista paisti lämmöltä ja aseta se astiaan 20 minuutiksi lepäämään ennen veistämistä ja tarjoilua.
