Kuivattujen hedelmien syöminen liittyy alempaan ruumiinpainoon ja ravitsevamman ruokavalion kuluttamiseen, todetaan kesäkuussa 2011 julkaistun "Nutrition Research" -lehden tutkimuksen mukaan. Kuivattuja hedelmiä suositellaan yhdeksi terveelliseksi valinnaksi päivittäisen hedelmävaatimuksen täyttämiseksi. Se tuottaa enemmän kuitua ja mineraaleja sekä suunnilleen saman määrän B-vitamiineja kuin tuoreet hedelmät. Huomaa vain, että pienessä osassa kuivattuja hedelmiä on huomattavasti enemmän kaloreita kuin tuoreissa hedelmissä.
Kuivatut hedelmät
Kun vesi haihtuu kuivauksen aikana, hedelmät pienenevät kooltaan ja jäljelle jäävät ravintoaineet tiivistyvät. Kokoeroista huolimatta, SelectMyPlate.gov -sovelluksella on helppo vertailla kuivattuja tuoreita hedelmiä, koska se määrittelee puolen kupin kuivattuja hedelmiä yhtä suureksi kuin 1 kuppi tuoreita hedelmiä. Hedelmät käsitellään usein ennen kuivaamista luonnollisen värin säilyttämiseksi ja bakteerien kasvun estämiseksi. Hoidot voivat olla luonnollisia aineita, kuten sitruunamehua ja C-vitamiinia, tai ne voivat koostua rikkiä tai sulfiitteja. Jos sinulla on astma tai olet allerginen sulfiteille, vältä käsiteltyjä kuivattuja hedelmiä.
Kalorien ja hiilihydraattien lisäys
Kuivatut hedelmät sisältävät enemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin tuoreet kollegansa. Yhden puolen kupin kuivattujen omenoiden, aprikoosien ja rusinoiden kalorimäärät ovat kaksinkertaiset ja hiilihydraattien määrä vähintään kaksinkertainen verrattuna 1 kupin tuoreiden hedelmien määrään. Lisääntyneet kalorit ja hiilihydraatit ovat huonoja uutisia, jos seuraat painosi. Toisaalta kuivatut hedelmät voivat antaa sinulle kätevän energialähteen kestävyysharjoittelujen aikana. Rusinat antavat saman suorituskyvyn parannuksen kuin kaupalliset urheilupurut "Kansainvälisen urheiluravintoliiton lehden" kesäkuun 2012 numeron mukaan.
Eri vitamiinipitoisuus
Vesiliukoiset vitamiinit menetetään kuivausprosessin aikana, mutta menetykset tasapainottavat, koska ravinteet väkevöityvät kuivumisen aikana. Puolet kupissa useimmissa kuivattuissa hedelmätyypeissä on suunnilleen sama määrä B-vitamiineja kuin 1 kuppi tuoreita hedelmiä. Menetät kuitenkin merkittävän määrän C- ja A-vitamiineja. Kuivatut hedelmät säilyttävät vain 20 prosenttia C-vitamiinin kokonaismäärästä ja puolet A-vitamiinista, USDA: n maatalouden tutkimuspalvelun mukaan. Muutama hedelmä, kuten aprikoosit ja kirsikat, sisältää niin paljon A-vitamiinia, että kuivatut hedelmät ovat edelleen hyvä lähde.
Lisää välttämättömiä mineraaleja
USDA: n maatalouden tutkimuspalvelun mukaan kuivatut hedelmät säilyttävät 100 prosenttia tuoreiden hedelmien mineraaleista. Yhdessä lisääntyneiden ravinnepitoisuuksien kanssa saat enemmän mineraaleja 1/2 kupillisimmasta osasta kuivattuja hedelmiä kuin 1 kupista tuoreita hedelmiä. Kuivatut hedelmät tarjoavat rautaa, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä. Jokaisella hedelmällä on kuitenkin erilainen ravitsemusprofiili, joten kustakin mineraalista saatava määrä vaihtelee hedelmätyypin mukaan.
Varo sokeria
Luonnollisen sokerin määrä monen tyyppisissä kuivattuissa hedelmissä kaksinkertaistuu samoin kuin kalorit. Varo liiallista sokeria, koska sitä lisätään joskus jalostuksen aikana. Jotkut kuivatut hedelmät on päällystetty sokerilla. Sitä lisätään myös makeutettuihin hapanhedelmiin, kuten karpaloihin. Puolet kuppi kuivattuja, makeutettuja karpaloita sisältää 10 kertaa enemmän sokeria kuin 1 kuppi tuoreita karpaloita.
