Soijapapuja on syytetty kaikesta rintasyövän aiheuttamisesta kilpirauhasen vaurioihin miesten ja naisten tulvien tulvaan estrogeenillä. Mutta onko soija todella epäterveellistä syödä vai onko sen räppi juurtunut myyttiin? Seuraavaksi erittelemme soijan syömisen mahdolliset terveysriskit ja hyödyt.
"Kun puhun soijasta luokassa, puhun siitä kuten oluesta. Jos olet aikuinen ja lähdet ulos ja sinulla on yksi tai kaksi olutta, voit odottaa, että sinulla ei ole vakavia haitallisia terveysvaikutuksia. Jos juot 10, niin sinulla on ongelma."
Eikö soija sisällä fytostrogeenejä?
Yksi soijan vastaisista koputuksista on, että se sisältää fytoöstrogeenejä, ryhmää luonnollisia yhdisteitä, jotka muistuttavat orgaanisesti estrogeenia.
Pohjois-Carolinan osavaltion yliopiston Heather B. Patisaulin ja kansallisen ympäristöterveystieteiden instituutin Wendy Jeffersonin maaliskuussa 2010 antaman katsauksen mukaan julkaistu julkaisussa Frontiers in Neuroendocrinology , tuomaristo on edelleen fytoestrogeenejä käsittelevä.
Patisaul ja Jefferson kirjoittivat: "Kasvien terveyshyötyjen joukko, mukaan lukien alhaisempi osteoporoosin, sydänsairauksien, rintasyövän ja vaihdevuosien oireiden riski, johtuu usein fytoestrogeeneistä, mutta monia pidetään myös hormonitoimintaa häiritsevinä, mikä osoittaa, että ne voivat aiheuttaa terveydelle haitallisia vaikutuksia. Näin ollen kysymys siitä, ovatko fytoestrogeenit hyödyllisiä vai haitallisia ihmisten terveydelle, on edelleen ratkaisematta. " (Hormonitoimintaa häiritsevät aineet ovat kemikaaleja, jotka saattavat häiritä kehon endokriinijärjestelmää ja tuottaa haitallisia vaikutuksia.)
Tutkijoiden mukaan soijan vaikutukset ovat todennäköisesti monimutkaisia ja saattavat riippua jonkun iästä, terveydentilasta ja jopa henkilöstä, onko siellä tiettyjä suolistobakteereita. Joten mitä fytoestrogeeni-varovainen henkilö tekee?
"Kaikki asiat ovat maltillisia", sanoo Patisaul. "Kun puhun soijasta luokassa, puhun siitä kuten oluesta. Jos olet aikuinen ja menet ulos ja sinulla on yksi tai kaksi olutta, voit odottaa, että sinulla ei ole vakavia haitallisia terveysvaikutuksia. Jos juot 10, silloin sinulla on ongelma. Se riippuu elämäsi vaiheesta, kuinka paljon kulutat ja millaisia muita terveyskysymyksiä sinulla on."
Monet lihaa syömättömät mieluummin soijaa, koska se on täydellinen proteiini. Mutta Patisaul varoittaa, että soija ei saisi olla ainoa proteiini, jota ihminen syö - sen tulisi olla yksi monista.
Voiko soija vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan?
Kilpirauhasen toiminta on hormonitoimintaa aikaansaavaa hormonitoimintaa, joka säätelee monien aineenvaihdunnan aktiivisuutta kehossa.
Loma Linda -yliopiston tutkijoiden maaliskuun 2006 katsaus 14 tutkimuksesta, jotka julkaistiin Thyroid- lehdessä, tarkasteli soijaruoan vaikutuksia ainakin yhteen mittaukseen kilpirauhasen toiminnasta terveillä ihmisillä. Katsaus paljasti, että soija ja sen isoflavonit, luokka fytoöstrogeenejä, esittävät vain vähän todisteita haitallisista kilpirauhastoiminnoista. Tutkimuksen teki kuitenkin Mark Messina. Hän on Loma Linda -yliopiston professori ja kansainvälisesti tunnustettu soijan terveysvaikutusten asiantuntija, mutta myös konsultti yrityksille, jotka valmistavat ja / tai myyvät soijapohjaisia ruokia.
Archives of Toxicology- elokuun 2018 katsauksessa tutkittiin kliinisiä tutkimuksia ja todettiin, että isoflavoneilla ei ollut vaikutusta terveiden naisten rintasyöpäriskiin tai kilpirauhashormonijärjestelmään. Tutkimuksessa kuitenkin varoitetaan, että naisten, joilla on rintasyöpä tai joilla on aiemmin ollut rintasyöpää, sekä ihmisten, joilla on jodin puutos (etenkin raskauden aikana), kilpirauhasen vajaatoiminta ja / tai kilpirauhan toimintahäiriöt, tulisi rajoittaa soijansaantia.
Mutta tutkijat etsivät yhä yhteyksiä.
Esimerkiksi helmikuussa 2011 julkaisussa Clinical Endocrinology and Metabolism yhdistettiin fytoestrogeeni kilpirauhan toimintaan. Kuusikymmentä ihmistä, joilla oli subkliininen kilpirauhasen vajaatoiminta (lievä kilpirauhasen vajaatoiminta), määritettiin satunnaisesti joko tyypilliselle länsimaiselle annokselle fytoestrogeeniä (koostuu 2 milligrammasta) tai annokseen, joka vastaa kasvisruokavaliota (16 milligrammaa).
Kuusi osallistujaa, eli 10 prosenttia, eteni subkliinisistä kilpirauhasen vajaatoimintaan suuremman annoksen kulutuksen jälkeen; ketään pienemmällä annoksella ei ollut kilpirauhasen ongelmien kehittymistä edelleen. Tutkimuksessa havaittiin myös systolisen ja diastolisen verenpaineen, insuliiniresistenssin ja tulehduksen merkittävä aleneminen suuremmilla annoksilla. Tämä tutkimus lisää painoa Patisaulin suositukselle, että maltillisuus on tärkeää ihmisille, jotka päättävät käyttää soijaa.
Onko soija yhteydessä rintasyöpään?
Soija ei ole tunnettu syy rintasyöpään. Itse asiassa American Cancer Society kutsuu soijaa "erinomaiseksi proteiinilähteeksi ja hyväksi vaihtoehdoksi lihalle". Mutta estrogeenillä on suuri merkitys rintasyöpään, minkä vuoksi tutkijat ovat kiinnostuneita paljastamaan, kuinka soija ja sen fytoestrogeenit vaikuttavat rintasyöpään selviytyjiin.
Syyskuussa 2001 tutkimuksessa, joka julkaistiin Annals of Pharmacotherapy -tuotteessa, havaittiin, että genisteiinin ja daidtseiinin, pienimmät pitoisuudet soijassa, tärkeimmät fytoestrogeenit, stimuloivat rintakasvainten kasvua eläimissä. Genisteiini ja daidtseiini antagonisoivat myös laboratoriossa olevan rintasyöpälääkkeen tamoksifeenin kasvaimen vastaisen vaikutuksen. Tutkijat päättelivät, että genisteiini ja daidtseiini voivat stimuloida nykyistä rintasyövän kasvua ja että naisten, joilla on nykyinen tai aiempi rintasyöpä, "tulisi olla tietoisia mahdollisen kasvaimen kasvun riskeistä ottaessaan soijatuotteita".
Jotkut ihmiset saattavat lukea sen ja sanoa: "OK, hyvin, soijan on oltava haittaa sinulle." Mutta toisin kuin kyseisessä eläintutkimuksessa, joukko ihmisiä koskevia tutkimuksia sanoo, että soija voi auttaa estämään rintasyöpää ja vähentämään sen uusiutumista, tai sillä ei ehkä ole mitään vaikutusta.
Syyskuussa 2002 tehdyssä Carcinogenesis- tutkimuksessa esitettiin , että soijaruokien syöminen murrosikäisenä ja aikuisina liittyy aasialais-amerikkalaisten naisten merkittävästi vähentyneeseen rintasyövän riskiin.
Amerikan syöpäyhdistys sanoo: "On yhä enemmän todisteita siitä, että perinteisen soijaruoan, kuten tofun, syöminen voi vähentää rintasyövän, eturauhasen tai kohdun limakalvon syöpäriskiä, ja on olemassa todisteita siitä, että se voi vähentää tiettyjen muiden syöpien riskiä. tämä koskee elintarvikkeita, jotka sisältävät soijaproteiini-isolaatteja tai soijasta johdettuja teksturoituja kasviproteiineja, ei tunneta. Eristettyjen soijafytokemikaalien lisäravinteiden käytön tueksi syöpäriskin vähentämiseksi on vähän tietoa."
Vanderbiltin yliopiston syöpätutkimuksen professori Xiao Ou Shu on tutkinut soijan ja rintasyövän ennusteen yhteyttä. Shu on kirjoittanut JAMA: n joulukuussa 2009 tekemän tutkimuksen, jossa havaittiin, että soijaruoka ei vahingoita rintasyöpään joutuneita ja että siihen saattaa liittyä vähentynyt toistumisen ja kuolleisuuden riski.
Entä soija ja miehet?
Elokuussa 2010 julkaisussa Hertility and Sterility julkaistu meta-analyysi havaitsi, että soijaruoat tai isoflavoni-lisäravinteet eivät muuta testosteronipitoisuuden mittoja. Heinäkuussa 2013 julkaistussa tutkimuksessa, joka julkaistiin PLoS One -sovelluksessa, pääteltiin, että soijaisoflavonien lyhytaikainen saanti ei vaikuta seerumin hormonitasoihin, kokonaiskolesteroliin tai eturauhasspesifiseen antigeeniin miehillä, joilla on eturauhassyöpä.
Entä soijaallergiat?
Soija aiheuttaa allergisen reaktion pienelle osalle väestöstä. Jotkut vauvat, esimerkiksi, ovat allergisia soijapohjaiselle kaavalle. Useimmat lapset menettävät allergiansa vanhetessaan, mutta myös soijaallergiat voivat ilmaantua aikuisenä.
Soijaallergioille, joilla on soijaallergioita, on hyviä uutisia: Fermentoitu soija voi aiheuttaa huomattavasti vähemmän allergisia reaktioita. Vuonna 2008 Illinoisin yliopiston tutkijat paljastivat, että käynyt soija vähentää mahdollista allergeenisuutta ja lisää välttämättömiä aminohappoja.
Ongelma hyvin jalostetulla soilla, aka Soy Protein Isolate
Soijaruokien myynti Yhdysvalloissa ylitti 36 miljardin dollarin rajan vuonna 2017, ja sen ennustetaan nousevan lähes 57 miljardiin dollariin vuoteen 2025 mennessä. Nykyään jalostettuja soijaproteiineja (soijaproteiini-isolaatin muodossa) käytetään proteiinibaareissa, aamiaismuroissa, salaattikastikkeet, keitot, juustot, kypsentämättömät kermamaitot, kermamaitot ja äidinmaidonkorvikkeet.
Jotkut lääkärit ja ravitsemusterapeutit - muun muassa Caldwell Esselstyn Jr., MD, Clevelandin klinikasta; Dean Ornish, MD; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; ja Ashley Koff, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin ja artikkelin "Mom Energy: a Simple Plan to Live teljesen täynnä" kirjoittaja - suosittelevat välttämään ruokia, jotka sisältävät soijaproteiini-isolaattia, mukaan lukien väärennetyt lihat, soijajuustot ja proteiinitangot. Dr. Weil, tri Hyman ja Koff ovat puhuneet sanoen, että näillä pitkälle jalostetuilla soijatuotteilla ei ole terveen luonnollisen soijan terveyshyötyjä. Koff on ilmaissut huolensa siitä, että soijaproteiini-isolaatti voi hajottaa hormoneja.
Tohtori Hyman kehottaa verkkosivustojen lukijoita "kieltäytymään jalostetuista soijatuotteista", koska "heillä ei ole tuhansien vuosien perinteistä käyttöä, jota koko soijaruuat tekevät, ne ovat jalostettuja, ja ne sisältävät epäterveellisiä rasvoja ja muita yhdisteitä."
Lähes kaikki soija on geneettisesti muunnettu (GMO)
Olet todennäköisesti kuullut, että suurin osa soijasta Yhdysvalloissa on geneettisesti muunnettua, ja se on totta. Soijapavut olivat ensimmäisten FDA: n hyväksymien geneettisesti muunnettujen organismien joukossa 1990-luvun puolivälissä. USDA: n mukaan vuoteen 2012 mennessä 93 prosenttia Yhdysvalloissa viljellystä soijasta oli muuntogeenistä.
Jotkut ihmiset pelkäävät, että geneettisesti muunnettu soija on epäterveellistä, vedoten venäläiseen tutkimukseen, jonka mukaan se aiheuttaa hedelmättömyyttä hamstereissa. Tuota tutkimusta ei julkaistu, mikä tarkoittaa, ettei sitä altistettu tavanomaiselle vertaisarviointiprosessille. Tutkimusta suorittaneet organisaatiot eivät ole yleisesti tunnettuja. Tutkimusta mainitsevissa artikkeleissa ja blogin kirjoituksissa ei löytynyt linkkiä itse tutkimukseen. Yhteenvetona: Tutkimus ei täyttänyt vastuullisuuden vähimmäisvaatimuksia, joten sitä ei pidä ottaa vakavasti.
Ei ehkä ole vaikeaa näyttöä siitä, että geneettisesti muunnettu soija on huonoa, mutta ovatko kaikki GMO: t epäterveellisiä? Tässä vaiheessa vastaus on epäselvä. Tiedämme varmasti, että muuntogeeniset organismit ovat erittäin kiistanalaisia. Joidenkin kyselyjen mukaan yli puolet amerikkalaisista väittää, että muuntogeeniset organismit ovat vaarallisia ja monet maat kieltävät ne suoraan. Valtakunnallisen kesäkuun 2013 ABC News -puhelimen kyselyssä, jossa oli 1 024 aikuista amerikkalaista, havaittiin, että 57 prosenttia sanoi, että he ovat vähemmän todennäköisesti ostamassa muuntogeenisiä elintarvikkeita, kun taas vain viisi prosenttia sanoi, että he ostaisivat todennäköisemmin geneettisesti muunnetuksi merkittyä ruokaa.
Ainakin 44 maassa - mukaan lukien Yhdysvallat, Australia, Italia, Ranska, Saksa, Meksiko, Venäjä ja Sveitsi - oli kielletty kokonaan tai osittain muuntogeeniset organismit.
Suuret tieteelliset elimet, kuten Maailman terveysjärjestö, kuitenkin uskovat, että nykyisin markkinoilla olevat GMO: t eivät todennäköisesti aiheuta vaaraa ihmisille, mutta toteavat myös, että kaikkien muuntogeenisten elintarvikkeiden turvallisuudesta ei ole mahdollista antaa yleisiä lausumia.
Onko soijan syömisellä mitään etuja?
Koko soija (kuten höyrytettyjä edamame-papuja) ja käynyt soija (miso-, tempeh- ja eräiden tofu-muodossa) ovat jo pitkään olleet aasialaisten ruokavalioiden niittejä. Sitä pidetään kokonaisena kasviproteiinina, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, jotka ovat välttämättömiä elämätoimintojen suorittamiselle ja laihaiden lihasten rakentamiselle ja ylläpitämiselle.
Soija on liitetty myös merkittäviin sydämen terveyshyötyihin. Toronton yliopiston tutkijoiden johtamassa kesäkuussa 2019 suoritetussa 46 tutkimuksessa, jotka julkaistiin American Heart Association -lehdessä , julkaistiin , että soija vähentää kokonaiskolesterolia ja LDL-kolesterolia (vaarallinen laji) tukemalla aiempia FDA: n lausuntoja siitä, että soija on sydämen terveellistä.
Joten, onko soija huono sinulle?
Onko soijassa ongelmia? Kyllä, ja tiedämme niistä, jotka liittyvät jalostettuihin versioihin. Soijapapuja tuetaan huomattavasti, mikä tarkoittaa, että viljelijöille on halvempaa tuottaa soijaa kuin muissa elintarvikkeissa. Joten se on yksi ongelma: Big Soybean purkaa markkinoilta mahdollisesti terveellisempiä ruokia.
Toinen ongelma on, että kun ruoka on halpaa, elintarvikkeiden valmistajat tarttuvat siihen kaikkeen. Erittäin jalostetulla soilla on ravittu ravintoarvo, ja se lopetetaan valmistetuissa elintarvikkeissa, jotka ovat usein vähemmän terveellisiä kuin kokonaiset ruuat.
