Kehosi rakastaa varastoida energiaa. Se on eläimen itsesi, joka suojaa ruoan niukkalta, kun ruokaa on runsaasti. Monille nykyaikaisessa yhteiskunnassa sitä puutetta ei kuitenkaan koskaan tule ja pakkaat punta. Runsaasti rasvaa sisältäviä elintarvikkeita syytetään usein ympärysmitan lisääntymisestä, mutta tosiasiassa mikä tahansa ruoka voi olla "lihotus", jos syöt siitä riittävästi. Edamame, makea ja suolainen soijavälipala, ei ole poikkeus, mutta se ei ole erityisen runsaasti rasvaa ja on terveellinen proteiinin ja kalsiumin lähde.
Perusasiat
Edamame on erityinen soijapavu, joka korjataan nuorena, kun siemenet täyttävät 80–90 prosenttia palkoista. Palkojen sisällä olevat pavut ovat makeita, pähkinäisiä. Edamame sisältää kaikki kolme makroravinnetta: proteiini, hiilihydraatti ja rasva.
Ravintosisältö
Kansallinen soijantutkimuslaboratorion mukaan edamameen 1/2 kupillinen annos sisältää 11, 1 grammaa proteiinia, 10 grammaa hiilihydraatteja ja 5, 8 grammaa rasvaa yhteensä 127 kaloria. Soija on kuiturikas, ja jokainen annos edamamea antaa 3 grammaa sekä liukoista että liukenematonta kuitua. Edamame sisältää A-, B-12- ja K-vitamiineja ja vähäisiä määriä C-vitamiinia. Se on hyvä raudan lähde erityisesti kasvissyöjille, jotka eivät saa rautaa lihasta, ja kalsiumia.
Rasvatyypit
Edamame sisältää sekä tyydyttymättömiä että monityydyttymättömiä rasvoja, joita joskus kutsutaan "hyviksi rasvoiksi", koska niiden on osoitettu alentavan kolesterolia. Ne ovat välttämättömiä myös kuitujen käsittelyssä sekä vitamiinien ja mineraalien imeytymisessä. Näiden rasvojen läsnäolo ei välttämättä tee edamame-lihotusta.
