Pähkinämäisellä maulla ja kiinteällä rakenteella tempeh - tehty fermentoiduista soijapavuista, jotka on puristettu palasiksi - toimii hyvin monissa ruokia. Soijapohjaisten ruokien säännöllinen syöminen saattaa tarjota joitain terveyshyötyjä, mukaan lukien pienempi joidenkin syöpien riski, mutta Harvardin kansanterveyskoulu toteaa, että sen tautien torjuntamahdollisuudet vaativat lisätutkimuksia. Kuitenkin, tempeh lisää terveellisiä lisäys ruokavalioon, koska se on runsaasti proteiineja ja muita ravintoaineita, jotka ylläpitävät terveyttäsi.
Runsaasti proteiinia
Lisää tempeh ruokavalioon lisätäksesi proteiinin saantiasi. Jokainen 1 kupin annos tempehia sisältää 31 grammaa proteiinia, mikä on 55 prosenttia miehille ja 67 prosenttia naisille suositellusta päiväannosta, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan. Tempeh sisältää korkealaatuista täydellistä proteiinia ja tarjoaa kaikki aminohapot, jotka sinun on saatava ruokavaliosta. Sen proteiinipitoisuus auttaa ylläpitämään lihaskudosta ja myös tekemään entsyymeistä solujenne toiminnan. Tempehin proteiini imeytyy ja hyödynnetään yhtä helposti kuin eläinperäisistä lähteistä, kuten munista tai lihasta, peräisin oleva proteiini, joten se on erityisen tervetullut lisä kasvisruokavalioihin.
Kuormitettu kuparilla ja mangaanilla
Lisää tempeh ruokavalioon ja kulutat myös enemmän kuparia ja mangaania. Yksi annos tempehia tarjoaa 930 mikrogrammaa kuparia tai koko suositeltua päiväsaantiasi ja 2, 2 milligrammaa mangaania, mikä on enemmän kuin 1, 8 milligrammaa naisille päivittäin ja 96 prosenttia suositellusta päiväsaannista miehille. Molemmat mineraalit tukevat haavan paranemista ja edistävät kudosten lujuutta lisäämällä kollageenisynteesiä. Tempereen mangaani auttaa myös puhdistamaan aivoista glutamaattia, hermotoksiinia, kun taas kupari edistää aivosolujen välistä kommunikaatiota.
Riboflaviini ja niasiini aineenvaihduntaa varten
Tempeh tekee myös älykkään lisäyksen ruokavalioon riboflaviini- ja niasiinipitoisuudestaan johtuen. Se toimii erityisen hyvänä riboflaviinin lähteenä, sillä se tarjoaa 0, 6 milligrammaa annosta kohden, mikä on 55 prosenttia naisten suositellusta päiväannosta ja 46 prosenttia miehien. Tempeh tarjoaa myös huomattavan määrän niasiinia - 4, 4 milligrammaa, mikä on 31 prosenttia ja 28 prosenttia naisten ja miesten suositellusta päiväannosta. Nämä molemmat vitamiinit aktivoivat entsyymejä, joita solujen aineenvaihduntasi tarvitsee toimiakseen. Riboflaviini myös ravitsee ihoa ja silmiä, kun taas niasiini auttaa hallitsemaan ruokahaluasi.
näkökohdat
Tempehissä on paljon kaloreita, 320 kaloria kuppia kohden. Jokainen annos sisältää 18 grammaa kokonaisrasvaa. Vaikka suurin osa tästä rasvasta tulee hyödyllisistä moni- ja monityydyttymättömistä rasvoista, tempehin korkea rasvapitoisuus tekee siitä erittäin kaloritiheän, mikä tarkoittaa, että kulutat suuren määrän kaloreita suhteellisen pienellä annoksella. Seuraa annoskokoasi, jotta et vahingossa syö ylensyötä, mikä voi aiheuttaa painonnousua ajan myötä. Tempeh sisältää myös 100 milligrammaa isoflavoneja annosta kohden, jotka ovat fytoravinteita, joiden kemiallinen rakenne muistuttaa ihmisen estrogeenia. Vaikka nämä yhdisteet tarjoavat joitain terveyshyötyjä - kuten vaatimattoman ja hyödyllisen vaikutuksen veren kolesteroliin -, tarvitaan lisää tutkimusta sen määrittämiseksi, ovatko ne turvallisia joillekin henkilöille, kuten rintasyöpään joutuneille, toteaa Linus Pauling -instituutti.
