Kesäkurpitsa on erilainen kesäkurpitsa, jota käytetään yleisesti italialaisessa ruoanlaitossa. Jotkut reseptit viittaavat siihen itse asiassa nimellä "italialainen squash". Kuitenkin muita kesäkurpitsalajikkeita kutsutaan joskus myös italialaisiksi squashiksi. Kuten monien muiden ruokakasvienkin kanssa, kesäkurpitsa-, kesäkurpitsa- ja italialainen kurpitsa nimet ovat kehittyneet puhekielellä eivätkä ole erityisen tarkkoja.
Kesä vs. talvi-squash
Kesäisiä squash-lajikkeita ovat kesäkurpitsa, patty-pannut, keltainen krookka ja kahdeksan pallo-squash. Erityisesti kesäkurpitsaa ja erityisesti keltaista kurpitsaa kutsutaan joskus "italiaksi kurpitsaksi". Kesäkurpitsalla on yleensä suhteellisen ohut iho ja se voidaan syödä joko raa'ana tai keitetynä. Talvipäivän squash-lajikkeisiin kuuluvat kurpitsa, tammenterho squash, delicata squash, spagetti squash ja hubbard squash. Sinun tulisi keittää ne ennen syömistä. Ne ovat ihania keittoissa ja kattiloissa tai yksinkertaisesti paahdettuja ja nautinnollisia voilla tai korkealaatuisella oliiviöljyllä.
Italialaiset reseptit
Italialaiset reseptit, joissa käytetään kurpitsaa, vaihtelevat hyvin yksinkertaisesta melko monimutkaiseen. Yksi yksinkertainen, perinteinen italialainen resepti sisältää suklaankestävyyden paistamisen oliiviöljyn, tomaattien, valkosipulin ja tuoreiden yrttien, kuten persiljan tai basilikon, kanssa. Muissa italialaisissa squash-resepteissä yhdistetään talvimainen squash tomaattikastikkeeseen ja juustoon. Joissakin resepteissä käytetään squash-kasvin kukkaa tai squash-kukkia. Kesäkurpitsa voi myös olla kevyesti kypsennetty ja maustettu pasta, yrtit ja juusto; paistettu ja paistettu; tai heitetty yrtteillä ja oliiviöljyllä ja paahdettu.
Historia
Vaikka sekä kesä- että talvipäivän kurpitsa, jota yleensä käytämme ruoanlaittoon, ovat alkuperäiskansoja läntiselle pallonpuoliskolle, niistä tuli erottamaton osa eurooppalaista ruoanlaittoa, ennen kuin niistä tuli suosittuja Yhdysvalloissa. Kesäkurpitsa-lajike, josta tunnemme kesäkurpitsa, kasvatettiin ensin Italiassa joskus 1800-luvulla. Italialaiset maahanmuuttajat Yhdysvaltoihin kantoivat siemeniä ja alkoivat istuttaa kesäkurpitsa- ja muita kurpitsalajikkeita Amerikan maaperään 1900-luvun alkupuolella rakentamalla kannattavia maatalouden yrityksiä, etenkin Kaliforniassa.
Etymologia
Englanninkieliset sanat kesäkurpitsa tulevat italialaisesta sanasta "zucca", joka tarkoittaa italiassa "squash" tai "kurpitsa". Kesäkurpitsa tarkoittaa yksinkertaisesti "pieni squash". Italialaisten kokien ja viljelijöiden tärkeä rooli kesäkurpitsojen kasvattamisessa ja popularisoinnissa selittää, miksi italialaista nimeä sille käytetään vuorottelevasti kesäkurpitsaan.
