Nori on eräänlainen syötävä merilevä, joka on valmistettu erityyppisistä punalevistä. Saatat olla tuttu nori, koska sitä käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä. Kuten muutkin merilevät, noriilla on ainutlaatuinen umami-maku. Toisin kuin muun tyyppiset dehydratoidut merilevät, nori kulutetaan kuitenkin yleensä kuivana.
Nori-ravitsemus ja -ruoat
Viime aikoihin asti nori viittasi Porphyra- lajikkeen merilevästä valmistettuihin ruokiin, kuten laveriin. Nykyään on niin paljon erityyppisiä merileviä, että nori on luokiteltu uudelleen ja voi nyt viitata joukkoon erilaisia kasveja Pyropia- ja Porphyra- perheistä. Nori ei tarvitse olla nestehukka, kuten muun tyyppinen kuivattu merilevä, kuten wakame ja kombu, jota käytetään yleensä keittoissa ja salaateissa.
Nori tunnetaan hyvästä ravintoaineiden lähteestä ja sitä kulutetaan kaikkialla maailmassa. Norin ravintotiedot tekevät siitä erityisen suositun Aasiassa ja Australasiassa. Tunnet todennäköisesti parhaiten nori, koska sitä käytetään sushien keskeisenä ainesosana. Saatat löytää sen myös salaattien osana tai koristeeksi. Se tehdään myös usein rapeaksi välipalaksi.
Kalorilaskurissa normien normaali annos, joka on valmistettu mihin tahansa näistä ruokia, eroaa usein. Jopa pienet määrät haluavat kuitenkin pieniä määriä (yksi - neljä prosenttia) tärkeimmistä vitamiineista ja mineraaleista. Jokaisella unssi laverilevällä on ravintoarvo:
- 29 prosenttia A-vitamiinin päiväarvosta (DV)
- 7 prosenttia DV: stä riboflaviinille (B2-vitamiini)
- 10 prosenttia DV - folaatista (B9 - vitamiini)
- 18 prosenttia DV: stä C-vitamiinia varten
- 14 prosenttia DV: stä mangaania
Alle 10 kaloria unssia kohti nori-kalorit ovat erittäin alhaiset.
Kasvi, jossa eläinravinteita
Norin ravitsemus on tosiasiassa verrattavissa monien eläintuotteiden ravintoon. Voit löytää useita erilaisia ravintoaineita, joita ei yleensä löydy muista hedelmistä, vihanneksista tai jyvistä. Nori on ainutlaatuinen, koska:
- Sen tiedetään olevan hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, jotka ovat hyödyllisiä aivoillesi, immuunijärjestelmällesi ja sydänverisuudelle. Terveellisiä omega-3-rasvoja, kuten DHA (dokosaheksaeenihappo), DPA (dokosapentaeenihappo) ja EPA (eikosapentaeenihappo), on helppo saada kaloista ja äyriäisistä. Nori ja muut merilevämuodot ovat ainutlaatuisia, koska ne ovat EPA: n ainoita vegaanilähteitä. Ne eivät kuitenkaan sisällä DHA: ta tai DPA: ta.
- Sen tiedetään olevan hyvä raudan lähde verrattuna useimpiin muihin kasveihin. Rautaa löytyy eläimistä ja kasveista, ja rikkaimmat lähteet tulevat vähärasvaisesta lihasta ja äyriäistuotteista. Keholla voi olla vaikeaa absorboida rautaa tietyissä kasveissa, kuten pinaatissa, huolimatta niiden korkeasta raudan määrästä. Tätä ei kuitenkaan pidä tehdä merilevästä kuten nori.
- Lämpö aiheuttaa elintarvikkeiden ravintoaineiden hajoamista usein keittoprosessin aikana. Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry -lehdessä vuonna 2015 tehty tutkimus osoitti, että noriraudan määrä lisääntyy tosiasiassa hiukan tämän kasvin paahtamisen jälkeen. Vaikka tämä lisäys on melko pieni, tärkeätä on, että keittomenetelmä ei vaikuta nori-aineiden löytämiin arvokkaisiin ravintoaineisiin.
- Jodia löytyy maidosta, merenelävistä, munista ja muista eläintuotteista. Sitä on myös monissa merilevätyypeissä suurina määrinä. Verrattuna muihin merikasveihin nori on suhteellisen vähän jodia. Jodia nori-arkkeissa on paljon vähemmän kuin muun tyyppisissä merilevyissä: Jokaisessa grammassa halua on 24, 6 prosenttia DV: stä jodia, kun taas muun tyyppisissä merilevyissä, kuten wakamessa, on 93 prosenttia DV: stä ja kombussa on 1682 prosenttia. DV.
- Se sisältää B12-vitamiinia, ravintoainetta, joka auttaa pitämään kehon hermo- ja verisolut terveinä. B12-vitamiinia esiintyy tyypillisesti eläintuotteissa, mutta myös tietyissä merikasveissa, kuten vihreässä ja violetissa laverissa, on runsaasti tätä ravintoainetta. Nori on tyypillisesti valmistettu punalevistä, eräästä laverista. Sillä on 2, 8 - 60, 2 mikrogrammaa B12-vitamiinia sataa grammaa ruokaa. Sinun tulisi kuitenkin tietää, että lämpöä ruoanlaiton aikana ja jopa mausteita voivat vaikuttaa laverin ja muun tyyppisten levien B12-vitamiinitasot.
Koska nori on niin runsaasti ravintoaineita, joita löytyy usein eläintuotteista, sen kulutuksesta on erityisen hyötyä ihmisille, jotka noudattavat vegaanista tai kasvisruokavaliota. Itse asiassa sen on osoitettu auttavan estämään vitamiinin puutetta ihmisillä, jotka eivät kuluta eläintuotteita (ja tämän seurauksena yleensä kuluttavat rajoitettuja määriä näitä ravintoaineita).
Norin syömisen edut
Norilla on etuja, jotka ylittävät sen ravintopitoisuuden. Vuonna 2014 julkaistu Journal of Human Nutrition and Dietetics osoitti, että halujen syöminen voi auttaa poistamaan toksiineja (kuten dioksiineja) kehosta. Nämä toksiinit ovat orgaanisia epäpuhtauksia, jotka voivat löytää tiensä kehosi syömäsi ruokien kautta ja jättää kehosta maha-suolikanavan kautta.
Nori ja muun tyyppiset merilevät sisältävät erilaisia terveellisiä proteiineja, jotka ovat hyödyllisiä terveydellesi. Nori-proteiineilla on:
- Tulehdusta estävät vaikutukset ja voivat muuttaa immuunijärjestelmää
- Ikääntymistä estävät yhdisteet
- Mikrobilääkkeet
- Antioksidantit, kuten beetakaroteeni
- Positiiviset vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään
Itse asiassa nori- ja muun tyyppisiä leviä pidetään niin hyödyllisinä, että niitä ei suositella vain ihmisille, vaan niitä käytetään myös erityyppisten tuotantoeläinten ravitsemiseen. Levästä on tullut yhä suositumpaa rehulajina kaloille ja muille merieläimille.
Kalalevien ruokinta voi auttaa nostamaan niiden omaa ravintoarvoa, kuten lisäämällä omega-3-rasvahappopitoisuutta. Tämä on yksi syy viljellyissä kaloissa olla korkeammat omega-3-tasot kuin luonnonvaraisissa saaliissa, joiden on perinteisesti ajateltu olevan ravintoaineita rikkaampia.
