Munat ovat terveellisiä ravintolähteitä, joissa on ravintoaineita, kuten vitamiineja, rautaa ja proteiineja, vain 70 kaloria kohden. Muna on kuitenkin allergian laukaiseja noin 2, 5 prosentilla vauvoista ja pienistä lapsista. Joillekin näistä lapsista munien syöminen tai koskettaminen voi olla hengenvaarallinen. Siksi sen tietäminen, mitkä elintarvikkeet sisältävät munia, on hyödyllistä, haluaako henkilö ravintoaineiden tiheän ruoan lähteen vai välttääkö se kokonaan allergioiden laukaisejana.
Yleiset ruuat
Erilaisten keittotapojen lisäksi - munakokkelia, porsaattuja, keitettyjä tai paistettuja - muna on tärkein ainesosa monissa yleisissä resepteissä. Aamiaisen muna-resepteihin sisältyy quiche, kerros, soufflé, munakas, frittata ja crepes. Pääasiassa munalla valmistetut jälkiruoat sisältävät kermapuffleita, vaniljakastike ja flanet. Eggnog on munalla valmistettu juoma, ja keitot, kuten munapisarakeitto, ja jotkut nuudelikeitot sisältävät myös munaa.
Munan ainesosat
On monia jalostettuja elintarvikkeita, joiden ainesosana on muna. Yhdysvaltain laki edellyttää, että kaikkien niiden elintarvikkeiden valmistajien, joiden ainesosissa on munaproteiineja, on sisällytettävä sana "muna" etikettiin, jotta sellaiset elintarvikkeet voidaan helposti tunnistaa ruokakaupoista. Munaa löytyy majoneesista, marengeesta, munanuudeleista ja pastasta, kermaisista salaattikastikkeista ja kastikkeista. Muita esimerkkejä ruoista, joiden resepissä on muna, sisältävät ranskalainen paahtoleipä, kermamaiset piirakat, vaniljakastikejäätelö, vanukas, sherbetti ja kaupallisesti valmistetut leivonnaiset, kakut ja leivonnaiset. Leivät, joissa on kiiltävä lasite, harjattiin munalla ennen paistamista.
Piilotetut ainesosat
Muna-allergiasta kärsivien on hyödyllistä tunnistaa ruoka, joka voi sisältää munaa piilotettuna ainesosana, koska munavapaat ruuat voivat silti sisältää allergiaa aiheuttavia munaproteiineja. Muna voi esiintyä etiketissä albumiinina, globuliinina, lesitiininä, lysotsyyminä, yksinkertaisena ja vitelliininä. Elintarvikkeiden ainesosat, joissa on merkintä "munasolut" - kuten ovalbumiini, ovomusiini, ovomukoidi - osoittavat myös munan esiintymisen. Munakorvikkeet sisältävät munavalkuaista, joten ne aiheuttavat allergisen reaktion ihmisille herkissä ihmisissä.
