Et ehkä näe sitä usein paikallisessa ruokakaupassasi, mutta lehmän aivot ovat kuluneet Amerikassa ainakin 1900-luvun alusta lähtien "Boston Cooking-School Cook Book" -lehden mukaan. Aivot - joita voidaan syödä kypsennettyinä, paistettuina tai keitettyinä - tulevat täynnä ravintoaineita ja auttavat sinua kuluttamaan enemmän mineraaleja, vitamiineja, proteiineja ja terveellisiä rasvoja. Naudanliha-aivoilla on kuitenkin myös joitain ravitsemuksellisia haittoja, ja joissakin tapauksissa ne voivat aiheuttaa vakavan terveysriskin.
Proteiini ja terveelliset rasvat
Naudanliha-aivot tarjoavat ravintoarvon osittain proteiinien ja terveellisten rasvapitoisuuksien ansiosta. Jokainen 4 unssin osa naudanliha-aivoista sisältää 12, 3 grammaa proteiinia - noin viidennes suositellusta proteiinin saannista keskimääräiselle 150 kiloa käyttävälle Iowan osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan. Tämä proteiini auttaa vartaloasi ylläpitämään terveitä lihaksia ja myös osaltaan immuunijärjestelmässä. Naudanliha-aivot sisältävät myös dokosaheksaeenihappoa tai DHA: ta - tyyppistä omega-3-rasvahappoa. Omega-3-rasvahapot vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ja ne myös edistävät tervettä aivojen toimintaa. Jokainen 4 unssin osa naudanlihan aivoista sisältää noin 1 gramma DHA: ta.
Mineraalipitoisuus
Naudanlihan aivojen mineraalipitoisuus lisää myös sen ravintoarvoa. Se toimii erityisen rikkaana seleenin ja kuparin lähteenä. Tarvitset kuparia auttaaksesi soluja tuottamaan energiaa, samoin kuin vahvistamaan sidekudoksia ja ylläpitämään immuunijärjestelmääsi. Antioksidanttina seleeni pitää kudokset terveinä estämällä myrkyllisten vapaiden radikaalien aiheuttamat vauriot. Kuten kupari, se edistää myös immuunijärjestelmääsi. Jokaisessa 4 unssin naudanliha-aivoosassa on 324 mikrogramman kuparipitoisuus ja 24 mikrogramman seleenipitoisuus. Tämä antaa 44 prosenttia päivittäisestä suositeltavasta seleenin saannistasi ja 36 prosenttia suositellusta kuparin päiväannosta.
Vitamiinipitoisuus
Naudanliha-aivo sisältää myös hyödyllisiä vitamiineja ja toimii erityisen hyvänä vitamiinien B-5 ja B-12 lähteenä. Ruokavaliosi B-5-vitamiini tukee aineenvaihduntaa, auttaa muuntamaan ruuan energiaksi ja on merkitystä hormonien tuotannossa. B-12-vitamiini auttaa syntetisoimaan DNA: ta, on tärkeä tehtävä hermoston terveydessä ja tukee uusien punasolujen kehitystä. Osa naudanlihan aivoista sisältää 2, 3 milligrammaa B-5: tä tai pantoteenihappoa - 46 prosenttia suositellusta päiväsaannistasi. Se tarjoaa myös 11 mikrogrammaa B-12-vitamiinia - enemmän kuin koko päivittäinen B-12-tarve.
Terveyshuoli
Vaikka naudanlihan aivoilla on jonkin verran ravintoarvoa, niihin liittyy myös joitain vakavia terveysriskejä. Naudan aivot, jotka ovat saaneet tartunnan naudan spongiformisella enkefaliitilla - tunnetaan yleisemmin "hullun lehmän taudina" - voivat aiheuttaa vakavan terveysriskin ja aiheuttaa Creutzfeldt-Jakobin taudin, tappavan neurodegeneratiivisen häiriön. Naudanliha-aivoissa on myös kolesterolia. Yksi annos sisältää 3.401 milligrammaa kolesterolia tai yli 10-kertainen suositeltu päiväraja kansallisen kolesterolikasvatusohjelman mukaan. Ruokavaliosi kolesteroli voi nostaa haitallisen kolesterolin tasoa veressäsi, etenkin ruokavaliokolesterolille herkillä ihmisillä, joten korkeakolesterolisten ruokien, kuten naudanlihan aivojen, kuluttaminen säännöllisesti voi vaikuttaa kielteisesti terveyteesi.
