Et löydä tehokkaampaa makeutusainetta kuin steviaa - sillä on 30-kertainen sokerin makeutusvoima - mutta kun keitä sen kanssa, sinun on korvattava enemmän kuin makeus. Sokeri lisää ruokaan väriä, kosteutta, karamellistumista, aromia ja määrää, joten sinun on käytettävä steviaa yhdessä sakeutusaineen tai irtotavarana. Saat eniten hyötyä steviasta, kun käsittelet kuivatut lehdet itse sovellukseksi soveltuvaan muotoon. Jauhettu stevia toimii hyvin leipomotuotteissa, stevia-uute antaa lisäyksen lasiteille ja steviasiirappi toimii viimeistelyaineena.
Maa leivonnaisissa käytettäväksi
Vaihe 1
Huuhtele stevia-lehdet kylmässä vedessä ja aseta ne tasaisiksi paperipyyhkeille. Kastuta kosteutta lehtiä ja anna niiden istua muutaman minuutin.
Vaihe 2
Katkaise kaikki varret. Hiomme kuivatut stevia-lehdet jauheeksi jauhetta käyttämällä huhmareella ja survin tai maustehiomakoneella.
Vaihe 3
Skaalaa tai annostele reseptin kuiva aineet - paitsi sokeri. Annos 1 rkl jauhettua steviaa jokaisesta kupista sokeria, jota reseptiin vaaditaan.
Vaihe 4
Skaalaa leivotun tuotteen märät ainesosat ja lisää ylimääräinen 1/3 kuppi primaarinestettä jokaista käytettyä ruokalusikallista steviaa kohti. Esimerkiksi, jos teet kuumaa maitoa sienikakkua - joka vaatii 2 kupillista sokeria - lisäät ylimääräisen 2/3 kupillisen maitoa, koska käytät 2 ruokalusikallista jauhettua steviaa 2 kupin korvaamiseen sokeria.
Vaihe 5
Sekoita taikina ja tarkista sakeus. Jos taikina on liian irronnut ylimääräisestä nesteestä tai irtotavarana, lisää jauhoja, tl kerrallaan, kunnes se jäykistyy halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Paista paistettuja tuotteita jopa 400 astetta Fahrenheit.
Ote kastikkeille ja lasiteille
Vaihe 1
Huuhtele kuivatut lehdet kylmässä vedessä ja pattele ne kuivaksi paperipyyhkeillä. Katkaise varret ja murskaa lehdet kädessäsi. Laita murskatut lehdet lasipurkkiin.
Vaihe 2
Peitä stevia vodkalla ja sulje purkki. Pidä purkki kaapissa kahden päivän ajan.
Vaihe 3
Siivilöi vodka juustopeitteellä vuoratun verkon seulan kautta kattilaan. Vähennä uutetta liedellä alhaisella lämmöllä, kunnes se on siirappimaista, noin 30 minuuttia.
Vaihe 4
Siirrä uute tumpaan pulloon, jossa on tiputin; aiot käyttää stevia-uutetta pisaroittain. Pidä uutetta pimeässä ruokakomeroissa tai kaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Vaihe 5
Valmista lasite, jälkiruokakastike, hedelmäkastike tai muu nestepohjainen makeutettu astia siihen pisteeseen saakka, jolloin lisäät sokeria. Korvaa 2 tippaa uutetta teelusikallista sokeria; korvata 6 tippaa uutetta ruokalusikallista sokeria kohti; korvaa 1/4 tl uutetta / 1/4 kupillista sokeria; korvata 1/3 tl uutetta 1/3 kupillista sokeria; korvaa 1/2 tl uutetta 1/2 kupillista sokeria; Korvaa 1 tl uutetta 1 kupilliselle sokeria.
Vaihe 6
Sekoita lasite tai kastike ja lämmitä se 180 ° F: seen kattilassa. Lisää 1 ruokalusikallinen jauhettua agaria jokaista 2 kuppikastiketta kohden.
Vaihe 7
Sekoita sekoittamalla agar ja poista kattila lämmöltä. Lasite tai kastike paksunee, kun se jäähtyy 100 F: seen.
Siirappi viimeistelyyn
Vaihe 1
Huuhtele stevia ja poista varret. Patta lehdet kuiviksi ja murskaa ne käsin ruoka-astiaan tai purkkiin. Käytä 1/4 kuppia murskattuja stevia-lehtiä 1 kuppi yksinkertaista siirappia.
Vaihe 2
Peitä stevia-lehdet 1 kupilla vettä. Jatka lehtiä huoneenlämmössä 24 tunnin ajan.
Vaihe 3
Siivilöi siirappi seulalla, joka on vuorattu marjakuidulla. Lisää stevia-siirappia maun mukaan juomiin, kastikkeisiin, lasiteihin tai muuhun nesteeseen, joka tarvitsee makeuttamista maalissa.
Kärki
Löydät stevia-lehtiä ja agaria terveysruokakaupoista ja joistakin supermarketeista.
Stevia-uute ja yksinkertainen siirappi säilyvät 30 päivää. Säilytä uutetta pimeässä paikassa, kuten kaapissa, ja säilytä siirappi jääkaapissa.
