Tuore kookosliha tulee ruskeista, sumeista kookospähkinöistä, joita joidenkin supermarketien tuoteryhmät myyvät. Kun onnistuit murtumaan kiinni kovan kuoren, sinulla on pääsy kookosmaitoon ja lihaan, jonka sumu kaapattu kuoren sivuilta. Käytä tuoretta lihaa hedelmäsalaateissa tai silputtele se ja lisää se leivonnaisiin. Tuoretta kookospähkinää ei ole makeutettu, joten älä käytä sitä resepteissä, joissa vaaditaan makeutettua, kuivattua kookospähkinää. Tuoreessa kookoslihassa on paljon tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita.
Kalorit ja makroravinteet
Yhden kupin annos kookospähkinää tarjoaa 283 kaloria ja 27 g rasvaa. 1 kupillinen annos sisältää myös 12 g hiilihydraatteja ja 7 g kuitua. Kookos sisältää vain 3 g proteiinia yhdessä kupissa.
Rasvaa koskevat näkökohdat
Lähes 90 prosenttia kookoslihan rasvasta on tyydyttynyt. American Heart Association varoittaa liiallisen tyydyttyneiden rasvojen syömisestä ruokavaliossasi, koska se voi johtaa lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin. Kookospähkinän tyydyttynyt rasva on lajike, jota kutsutaan keskiketjuisiksi rasvahapoiksi. Joidenkin terveyden edistäjien mukaan se voi suojata sydäntä, edistää painonpudotusta ja tarjota muita terveyshyötyjä. Sri Lankan tutkijat huomauttivat Ceylon Medical Journal -lehden kesäkuun 2006 numerossa, että keho käyttää keskipitkäketjuisia rasvahappoja suoraan energian luomiseen ja että ne eivät ole haitallisia terveydellesi.
vitamiinit
Yksi kupillinen kookospähkinää antaa 4 prosenttia suositellusta ruokavaliosta C-vitamiinille, joka perustuu 2000-kaloriseen ruokavalioon. Se tarjoaa myös 4 prosenttia RDA: sta tiamiinille, 1 prosenttia riboflaviinille, 5 prosenttia folaatille ja 2 prosenttia niasiinille ja pantoteenihapolle. Tuoreessa kookospähkinässä on pieni määrä E-vitamiinia, mikä vastaa yhtä prosenttia RDA: sta.
mineraalit
Kookos on lähde yhdeksälle erilaiselle mineraalille. Yhdessä kupissa se tarjoaa 9 prosenttia RDA: sta fosforia, 8 prosenttia kaliumia, 6 prosenttia magnesiumia ja 1 prosenttia kalsiumia. Se tarjoaa myös huomattavia määriä useita hivenaineita. Yhdessä kupissa RDA: n osuus RDA: sta on 11 prosenttia, mangaanin 60 prosenttia, seleenin 12 prosenttia, seleenin, 17 prosenttia ja kuparin ja 6 prosenttia.
