Suklaan alkuperä on peräisin kaakaopavusta (lausutaan "kuh-KOW"), jotka ovat yksinkertaisesti kaakaon hedelmien siemeniä. "Suklaa: Historia, kulttuuri ja kulttuuriperintö" -luettelon mukaan ihmiset käyttävät kaakaota huomattavasti yli 5000 vuotta vanhana, ja alkuperäiskansojen alkuperäiskansojen, atsteekkien, olmekkien ja mayojen söivät kaakaot. Aikoinaan suuren vaurauden symboli, mayat olivat ensimmäisiä sivilisaatioita, jotka käyttivät kaakaopavuja valuutan lähteenä; Eurooppalaiset yhdistivät kuitenkin ensin kaakaon jalostettuihin sokereihin.
Raaka vs. paahdettu
Kaakaopapu on ruoka, johon kaikki suklaata koskevat tieteelliset tutkimukset tosiasiallisesti viittaavat, ei sen sokeroitu puhdistettu sivutuote. Vaikka suuret johtavat suklaayritykset mainitsevat voimakkaasti tuotteidensa korkean antioksidanttisisällön, kaakaopavulla on poikkeuksellisen huomattavasti parempi hapettumisenestokyky. Suklaan valmistus koostuu yleensä kaakaopapujen kuumentamisesta noin 250 asteessa, prosessissa, joka tuhoaa maailman tehokkaimman ruoan, jota tunnetaan vuosisatojen ajan "Jumalan ruuana".
Paahdettua Cacaoa
Mitä et luultavasti koskaan ole oppinut lukemalla karkkitangon käärettä, on se, että suklaassa oleva hienostunut sokeri kuluttaa mineraaleja, voi aiheuttaa verensokerihäiriöitä ja johtaa kehon kuivumiseen. Kaakaopavulla on korkeampi C-vitamiinipitoisuus kuin muissa elintarvikkeissa maailmassa; suklaa ei kuitenkaan sisällä lainkaan C-vitamiinia, koska kaikki tuhoutuu kuumennettaessa.
Raaka kaakao
David Wolfe, yksi maailman johtavista ravitsemusviranomaisista, keskustelee kirjassaan "Naked Chocolate" siitä, mitä enemmän hyötyä on suklaan syömisestä sen raa'assa, luonnollisessa tilassa kuin kaakaopavuna kuin jalostetun makean herkullisuuden muodossa. Hän selittää, kuinka tärkeimmät ravintoaineet tuhoutuvat ja puhdistetaan niiden terveysominaisuuksista, kun alkuperäinen kaakaopapu kuumennetaan, paahdetaan, paahdellaan tai sulaa. Wolfe kouluttaa lukijoita näennäisesti loputtomista terveyshyödyistä, joita kaakaopavulla on. Suurimmalla osalla niistä ei ole mahdollisuuksia selviytyä heti, kun se kuumennetaan ja muutetaan suklaaksi.
Mineraalipitoisuus
Hyvin harvoja ruokia maailmassa voidaan käyttää varsinaisena mineraalilisäaineena, mutta kaakao on yksi niistä. Kaakao sisältää korkeimman luonnollisen lähteen magnesiumia, kromia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja mangaania, jotka kaikki ovat maailman puutteellisimmat mineraalit.
Mieliala
Cacaolla on pitkäaikainen maine, jota kutsutaan sekä "rakkauskemikaaliksi" että "autuuskemikaaliksi". Cacao sisältää ominaisuuksia, joiden terapeuttinen taso vaikuttaa positiivisesti ihmisen mielialaan, muistiin, ruokahaluun, kivun havaitsemiseen, vetovoiman tunteisiin, jännitykseen ja euforiaan. Se sisältää myös korkeita arginiinipitoisuuksia, aminohappoa, joka lisää seksuaalista halua lisäämällä veren virtausta kehossa.
Antioksidantit
Cacao sisältää alkaloiditeobromiinia, joka laajentaa kehon kapillaareja. Tämän prosessin ansiosta muut kaakaon kanssa syödyt ruuat imeytyvät syvemmälle järjestelmään enemmän kuin minkään muun prosessin kautta. Kaakao on monimutkaisin ruoka maailmassa. Yli 1 200 ainesosasta se sisältää paljon enemmän antioksidantteja kuin kaikki maailman johtavia antioksidanttirikkaita ruokia. Kaakao on niin voimakas, että sisältää todella 15 kertaa enemmän antioksidantteja kuin mustikoita, 20 kertaa enemmän kuin vihreää teetä ja 30 kertaa enemmän kuin punaviini.
