Kuulet paljon terveellisyyteen oikeiden ruokien valitsemisesta, mutta myös valitsemallasi keittotavalla on merkitystä. Vaikka ruoan paistamisesta tai grillaamisesta on hyötyä, sinun tulisi välttää paistaminen. Tämä ei tarkoita, että leivonta ja grillaaminen ovat kuitenkin ainoat terveelliset menetelmät.
Kärki
Leivonta ja grillaaminen ovat molemmat kuivakeittomenetelmiä, joita voit käyttää terveellisten ruokien keittämiseen. Toisaalta paistaminen ja paistaminen lisää ylimääräistä rasvaa ja liittyvät krooniseen sairauteen sekä miehillä että naisilla.
Avain terveelliseen ruoanlaittoon on kiinnittää maku ja säilyttää ruokasi ravintoaineet lisäämättä liiallisia määriä rasvaa, suolaa tai sokeria. Voit tehdä tämän lisäämällä tuoreita yrttejä, kuivattuja yrttejä, kuivattuja sinappeja, sitrusmehuja ja / tai vähän sokeria sisältäviä kotitekoisia marinadeja.
Ruoan leivonnan edut
American Heart Association määrittelee leipomisen ruuan hitaasti kypsennykseksi uunissa miedolla lämmöllä. Tämä keittomenetelmä mahdollistaa luonnollisen kosteuden höyrystymisen hitaasti, mikä poistaa lisättyjen rasvojen tarpeen. Koska leipominen ei vaadi lisättyä rasvaa, sitä pidetään kuivana keittomenetelmänä. Leipoaksesi sinun tarvitsee vain maustaa ruoka ja laita se sitten pannuun tai astiaan, peitettynä tai peittämättä, uuniin.
Jos olet huolissasi rasvan saannistasi, grillaamisesta saattaa olla jopa hyötyä enemmän kuin leipomiseen. Mayo Clinicin mukaan yksi grillauksen eduista on, että sen avulla rasva voi tippua ruoasta ruoanlaiton aikana. Voit myös kokeilla paistamista, joka tarkoittaa ruoan altistamista suoralle kuumuudelle joko grillillä elävien hiilien päällä tai sähkökelan alla. Paistaminen kokkii ruokaa samalla tavalla kuin grillausta, jolloin ylimääräinen rasva tippuu pannuun ja pois ruoasta.
Paistamisen haitat
Vaikka leipominen ja grillaaminen ovat molemmat hyviä valintoja, perinteinen rasvapaistaminen ja paistaminen voivat olla tekniikoita, joista haluat pysyä poissa. Käytetystä öljytyypistä riippuen nämä menetelmät voivat tuoda ylimääräistä tyydyttynyttä rasvaa. Ja mikä tahansa ruokaöljy lisää tarpeettomia kaloreita.
BMJ: n tammikuussa 2019 tekemän tutkimuksen mukaan paistettujen ruokien suurempi kulutus liittyy tyypin 2 diabetekseen, sydänsairauksiin ja kuolemaan kaikista syistä. Vaikka tässä tutkimuksessa kerättiin tietoja vain naisilta, toisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin The American Journal of Clinical Nutrition -tuotteessa elokuussa 2014, tarkasteltiin sekä miehiä että naisia ja löydettiin samanlaisia tuloksia.
Mutta kaupunkiin on myös uusi paistamistapa: ilmapaistaminen. Clevelandin kliinisen funktionaalisen lääketieteen keskuksen rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Ariana Cucuzzan, RD: n mukaan ilma-paistaminen voi vähentää kalorien kokonaismäärää keskimäärin 70–80 prosenttia. Tämä johtuu siitä, että kuten niiden nimestä voi päätellä, rasvakeittimet käyttävät ilmaa öljyn sijasta ruoan keittämiseen paistetun kaltaiseksi koostumukseksi.
Kalorien säästön lisäksi paistinpannuilla voidaan säästää myös aikaa. Cucuzza toteaa, että piiskaat suosikki kanarinta-reseptejäsi tai teet paistettuja kananreidejä ilmakeittimessä huomattavasti lyhyemmässä ajassa kuin pystyisit uunin avulla. Tärkeintä on, että siellä ei ole välttämättä yhtä keittämistä, joka on terveellisin. Sinulla on useita vaihtoehtoja, joihin kuuluvat:
- Leivonta
- grillataan
- paahtamalla
- braising
- höyryssä
- Air paistamiseen
- paahtavan
- sauteing
