Osterisieniä on käytetty tuhansia vuosia kulinaarisena ja lääkinnällisenä ainesosana. Valkoiset sienet muistuttavat ostereita, ja niitä voi esiintyä luonnossa kasvavina kuolleiden puiden tai pudonneiden tukkien alla. Heillä on rikas historia perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jo 3000 vuotta sitten, etenkin immuunijärjestelmän lääkeaineena, akupunkturisti Christopher Hobbsin, "Lääke sienet" -kirjailijan mukaan.
Antioksidanttivaikutukset
Osteri-sienet sisältävät ergothioneiinia, ainutlaatuista antioksidanttia, joka on yksinomaan sienten tuottama, Penn State -tieteilijän Joy Dubostin johtaman vuoden 2010 tutkimuksen mukaan. Tutkimuksessa havaittiin, että osterisieniillä on merkittäviä antioksidanttiominaisuuksia, jotka suojaavat kehon soluja. 3 oz. osterisienten tarjoilu sisältää 13 milligrammaa ergothioneiinia, ja sienten keittäminen ei vähennä tätä tasoa.
Antibakteeriset vaikutukset
Osterisieniillä on merkittävä antibakteerinen vaikutus, ilmeni vuoden 1997 tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä "Agricultural and Food Chemistry". Tutkimuksessa havaittiin, että aktiivinen yhdiste bentsaldehydi vähentää bakteeritasoja. Se voi muodostua sienestä reaktiona stressille.
Ravintoarvo
Yhdessä kupillisessa osterisieniä on 42 kaloria, mikä tekee niistä vähäkalorisen lisäyksen mihin tahansa ateriaan. Osterisienissä on myös paljon ravintoaineita. Lehdessä "Food Chemistry" julkaistun tutkimuksen mukaan osterisienet sisältävät merkittäviä määriä sinkkiä, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, C-vitamiinia, foolihappoa, niasiinia sekä vitamiineja B-1 ja B-2. Tutkimuksessa pääteltiin, että osterisienten kuluttaminen osana terveellistä ruokavaliota myötävaikuttaa suositeltuihin ravitsemustarpeisiin.
