Ragi-java, joka tunnetaan myös nimellä ragi-mallas, on paksu, lämmin juoma, joka on suosittu Etelä-Intiassa. Se valmistetaan keittämällä jauhettua sormen hirssiä, joka tunnetaan myös nimellä ragi, vedellä tai maidolla. Ragi-java on erittäin ravitseva juoma, joka johtuu ragi-ravintoprofiilista, joka sisältää suuria määriä mineraaleja ja vitamiineja.
Sormen hirssiä koskevat ravintotiedot
Sormi hirssi on viljajyvä, jota Intiassa tunnetaan yleisemmin nimellä ragi tai madua, Etiopiassa dagusa ja Etelä-Afrikassa rapoko. Se ei sisällä gluteenia, joten se voi olla loistava vaihtoehto ihmisille, joilla on keliakia tai muu gluteenitietoisuus.
Aikaisemmin kesäkuussa 2016 julkaisussa Frontiers in Plant Science julkaistun lehden mukaan sormen hirssin mikroravinnetiheys on korkeampi kuin maailman tärkeimmät viljajyvät, vehnä ja riisi mukaan lukien. Se sisältää runsaasti mineraaleja kalsiumia ja rautaa, aminohappoja lysiiniä ja metioniinia sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja linolihappoa ja α-linoleenihappoa.
Edellä mainitun lisäksi sormen hirssi on myös runsaasti kuitua ja vitamiineja tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja tokoferoleja. Saman lehden, joka julkaistiin julkaisussa Frontiers of Plant Science , mukaan 100 gramman annos sormenmyllyä sisältää:
- 336 kaloria
- 7, 7 grammaa proteiinia
- 1, 5 grammaa rasvaa
- 11, 5 grammaa kuitua
- 350 milligrammaa kalsiumia (35 prosenttia päiväarvosta)
- 3, 9 milligrammaa rautaa (22 prosenttia päiväarvosta)
- 137 milligrammaa magnesiumia (34 prosenttia päivittäisestä arvosta)
- 283 milligrammaa fosforia (28 prosenttia päiväarvosta)
- 408 milligrammaa kaliumia (12 prosenttia päiväarvosta)
- 0, 42 milligrammaa tiamiinia (28 prosenttia päivittäisestä arvosta)
- 0, 19 milligrammaa riboflaviinia (11 prosentin päivittäinen arvo)
- 1, 1 milligrammaa niasiinia (1 prosenttia päivittäisestä arvosta)
Ragi Java: Kalsiumvoimala
Ragin ravitsemuksellisista haitoista ei ole paljon. _Frontiers-lehdessä julkaistun heinäkuussa 2017 julkaistun lehden mukaan sormen hirssi on rikkain kalsiumlähde verrattuna kaikkiin viljajyviin. Se sisältää 10 kertaa enemmän kalsiumia kuin ruskea riisi ja kolme kertaa enemmän kalsiumia kuin maito.
Elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan kalsium auttaa monissa erilaisissa prosesseissa kehossa. Mineraalilla on merkitystä veren hyytymisessä, luiden ja hampaiden muodostumisessa, hormonien erityksessä, lihasten supistumisessa ja hermoston terveessä toiminnassa. Sormi hirssin lisäksi kalsiumia löytyy myös suurina määrin purkituissa merenelävissä, joissa on luita, maitotuotteita, vihreitä vihanneksia ja tofua.
Jotkut ragi-java-reseptit vaativat maidon tai kirnupiimän lisäämistä. Molemmat maitotuotteet sisältävät myös kalsiumia. Yksi nestemäinen unssi kokonaista kirnupiimää sisältää 35, 1 milligrammaa mineraalia, mikä on 3, 5 prosenttia päiväarvosta, USDA: n mukaan. Yksi nestemäinen unssi täysmaitoa sisältää 34, 5 milligrammaa kalsiumia.
Ragi Java: n valmistelu
Ison sisäisen tieteen instituutin mukaan Ragi-javasta voidaan tehdä makeaa tai suolaista. Se valmistetaan usein aamiaiseksi Intiassa ja kestää noin 15 minuuttia alusta loppuun. Suolainen versio valmistetaan keittämällä noin 4 ruokalusikallista itänyttä tai kypsyttämätöntä sormen hirssijauhoa vedellä, lisäämällä kirnupiimi keitetyn seoksen jäähtymisen jälkeen ja maustamalla sitä mausteilla, kuten currylehdillä, sipulilla tai jauhetulla kuminalla.
Ragi-javan makeassa versiossa maito voidaan jättää pois ja keittäminen makeutetaan valkoisella pöytäsokerilla tai jaggerylla, Intiassa käytettävän tyyppisellä ruokosokerilla. Voit lisätä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita, kuten kardemummaa ja kanelia maistaaksesi makeaa ragi-javaa. Jos haluat lisätä kalsiumin, kuitujen tai raudan saantia, ragi-java voi olla hieno, vähärasvainen ja vähäkalorinen lisä ruokavalioon.
