Glukoosi on yksinkertainen sokeri, joka kulkee verenkiertoon ja tarjoaa soluillesi energialähteen. Verensokeritasoja säätelee insuliini, joka vapautuu haimasta. Liian suuri tai liian pieni verensokeri johtaa käyttäytymisen muutoksiin ja terveysongelmiin. Jotkut ruuat metaboloituvat nopeasti glukoosiksi, mikä voi johtaa insuliinin vapautumisen piikkeihin ja vaihteleviin verensokeritasoihin, kun taas toiset hajoavat hitaammin ja aiheuttavat vähemmän epätasapainoa. Yhdisteen vaikutus verensokeritasoihin mitataan glykeemisellä indeksillä. Palmsokerilla on suhteellisen matala glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan diabeetikoille. Kysy ravitsemusterapeutin kanssa, kuinka ruuat vaikuttavat verensokeritasoon.
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi on vertaileva mitta siitä, kuinka nopeasti tietty hiilihydraatti muuttuu glukoosiksi. Se ottaa huomioon ruuan hiilihydraatin laadun ja jättää huomioimatta sen määrän. Glykeeminen kuormitus on erilainen mittaus, jossa otetaan huomioon tietyn elintarvikkeen hiilihydraattipitoisuuden laatu ja määrä. Elintarvikkeilla, joilla on alhainen glykeeminen indeksi -arvo, on yleensä alhainen glykeeminen kuormitus, kun taas ruoka-aineilla, joilla on keskimääräinen tai korkea glykeeminen indeksi, voi vaihdella erittäin alhaisesta erittäin korkeaan glykeemiseen kuormaan, riippuen syömästäsi määrästä. Glykeeminen indeksi on hyödyllinen vertaamalla eri makeutusaineiden ja elintarvikkeiden vaikutusta verensokeritasoon.
Hakemistoarvot
Glykeeminen indeksi on asteikko 0 - 100, 100 edustaa puhtaan glukoosin syömisen vaikutusta. Sellaisenaan pienemmät luvut edustavat vähemmän vaikutusta verensokeripitoisuuksiin ja yleensä kuvaavat hiilihydraatteja, joiden metabolia on hitaampaa. Indeksiarvoilla, jotka ovat 55 tai vähemmän, katsotaan olevan vähäinen vaikutus verensokeritasoihin ja insuliinin vapautumiseen; arvojen 56–69 välillä katsotaan olevan kohtalainen vaikutus, kun taas indeksiarvojen 70 tai suurempi edustaa merkittävää vaikutusta. Ruoka- ja makeutusaineita, joilla on alhainen glykeeminen indeksi, suositellaan diabeetikoille ja liikalihaville.
Palmusokeria
Palmusokeri ja siirappi on johdettu tiettyjen palmulajien mehusta. Se valmistetaan keräämällä mehu palmuista, vähentämällä sitä keittämällä, antamalla sen sitten kuivua rakeiksi. Palmusokeri ei ole kookossokeria, joka on valmistettu kookospalmun kukista. Palmasokeri on suosittu Polynesian ja Kaakkois-Aasian maissa, ja se on tunnettu terveydellisistä eduistaan. "Contemporary Nutrition: Functional Approach" -kirjan mukaan palmu sokerin glykeeminen indeksi on 35 ja se on lähde monille välttämättömille mineraaleille. Jotkut lähteet arvioivat palmasokeria hiukan korkeammalle, jopa 41, mutta jotkut lajikkeet sekoitetaan ruokosokeriin eivätkä ole puhtaita.
vaikutukset
Moniin muihin makeutusaineisiin verrattuna palmasokerilla on suhteellisen vähäinen vaikutus verensokeritasoon ja se on sopivampi diabeetikoille, jotka joko eivät tuota tarpeeksi insuliinia tai ovat insuliiniresistenttejä. Vertailun vuoksi tavallisen pöytäsokerin glykeeminen indeksi on 68 ja hunajan luokitus 55. Lisäksi verrattuna ruskeaseen sokeriin ja pöytäsokeriin, palmasokerissa on enemmän kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, fosforia, typpeä ja natriumia. Mutta vain siksi, että palmasokeri vaikuttaa verensokeriin suhteellisen vähemmän, se ei tarkoita, että sen kulutukselle ei pitäisi olla rajoituksia. Liian monien palmasokerimäärien syöminen kerrallaan nostaisi verensokeriarvoja liian korkealle, joten maltillisuus on avain.
