Luultavasti tiedät, että sinun on vältettävä tiettyjä ruokia raskauden aikana. Alkoholi on rajoittamaton, ja useimmat synnytyslääkärit suosittelevat kofeiinin rajoittamista. Bakteerikontaminaation vuoksi on tärkeää välttää alikeitetyt tai raa'at lihat. Mielenkiintoista on, että jotkut täysin kypsennetyt lihat ovat myös raskauden aikana rajoittamattomia - erityisesti ne, jotka sisältävät nitraatteja.
Merkitys
Natriumnitraatti ja natriumnitriitti ovat molemmat suolayhdisteitä, joita voidaan käyttää lihan säilöntäaineina. Koska ne ovat molemmat hapettavia aineita, mikä tarkoittaa, että ne ottavat elektronit pois kemiallisista sidoksista ja aiheuttavat molekyylejä rikkoutumaan, ne voivat tuhota bakteerien DNA: n ja muut kriittiset molekyylit. Tämä estää bakteerien kasvua, jolloin molemmat natriumsuolat ovat erinomaisia lihansuoja-aineita. Valitettavasti nämä säilöntäaineet reagoivat kuitenkin myös tiettyjen lihan komponenttien kanssa tuottaen mahdollisesti haitallisia yhdisteitä, etenkin kehittyvälle vauvalle.
reaktio
Suurin osa lihansuoja-aineita ympäröivästä terveysongelmasta keskittyy tosin natriumnitriitin eikä natriumnitraatin ympärille. Valitettavasti kehosi voi kuitenkin muuttaa pienen osan syömästäsi natriumnitraatista natriumnitriittiksi, mikä tarkoittaa, että natriumnitraatti johtaa samoihin ongelmiin kuin natriumnitriitti. Nitriitit, selitä Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell voivat kirjassaan "Biokemia" reagoida sekundaarisiksi amiineiksi kutsuttujen yhdisteiden kanssa syöpää aiheuttavien aineiden tuottamiseksi.
huolenaiheet
Nitraattien reaktio nitriittien ja sitten nitriittien muodostamiseksi sekundaaristen amiinien kanssa on huolestuttavaa, koska liha on rikas sekundaaristen amiinien lähde. Siksi, koska nitraatteja esiintyy ruokavaliossa yleisimmin lihansuoja-aineina, syöt nitraattisäilytetyn lihan aikana kaikki tarvitsemasi aineosat syöpää aiheuttavien yhdisteiden tuottamiseksi. Selittää tohtori Miriam Stoppard kirjassaan "Raskaus ja raskaus", kehosi syöpää aiheuttavat aineet voivat aiheuttaa syöpää sekä sinulle että - jos olet raskaana - sikiöllesi.
Asiantuntija näkemys
USA: n tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) sivukonttori, nimeltään myrkyllisten aineiden ja tautirekisterien virasto, toteaa, että raskaana olevat naiset kuuluvat ryhmään, joka on herkein nitraattien ja nitriittien toksisille vaikutuksille. CDC: n nitraatti- ja nitriittipitoisella juomavedellä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että nitraatit voivat ylittää istukan ja vaikuttaa äidiin lisäksi sikiöön.
Asiantuntija näkemys
Syöpää aiheuttavien vaikutusten lisäksi nitraatit ovat riski raskaana oleville äideille ja vauvoille, koska ne voivat reagoida hemoglobiiniproteiinin kanssa, joka toimittaa happea keuhkoista kudoksiin. Kun nitraateista tulee nitriittejä ja reagoivat hemoglobiinin kanssa, ne tuottavat modifioituja proteiineja, nimeltään methemoglobiineja, selittää CDC. Ne eivät toimita happea yhtä tehokkaasti, mikä on erityisen huolestuttavaa, jos olet raskaana, koska vauva riippuu hemoglobiinitasosta, jotta happea toimitettaisiin istukkaan.
