Haudutut viikunat voivat olla herkullisia jälkiruokia, mutta ne ovat myös ihanteellinen lisä kaurahiutaleisiin ja jogurtteihin maukkaan aamiaisen tai välipalan valmistamiseksi. Voit hauduttaa joko kuivattuja tai tuoreita viikunoita lämpimän ja makean herkuttelun hyväksi, joka toimii myös suolaisten ruokien kanssa.
"Viikunat ovat melko monipuolisia", sanoo Rachel Stahl, RD, CDN. Lisäksi heillä on runsaasti hyviä ominaisuuksia, mukaan lukien rikkipitoisuus kuitua - puoli kuppia kuivattuja viikunoita on 6 grammaa.
"Kuidun ansiosta viikunat voivat tukea ruoansulatuskanavan terveyttä helpottamalla ummetusta", Stahl sanoo. "Lisäksi kuituruoan syöminen voi vähentää sydänsairauksien riskiä ja pitää sinut täynnä pidempään, mikä voi auttaa painonhallinnassa", hän toteaa.
Ja se ei ole vain kuitu: Puoli-kuppi viikunoita tarjoaa myös 12 prosenttia kaliumin päiväarvosta (DV), 8 prosenttia kalsium-DV: stä ja muista vitamiineista ja mineraaleista.
Minkä tyyppisiä viikunoita sinun tulisi valita?
Tuoreet viikunat ovat helposti pilaantuvia, mutta kuivatut viikunat ovat kestäviä, niitä on saatavana ympäri vuoden ja niitä on helppo kuljettaa ja varastoida. "Jos he ovat saatavilla ja vuodenaikoina, tuoreet viikunat olisivat aina ensisijainen valintani", sanoo Palak Patel, keittiömestarin yliopiston kokki.
Musta Mission-viikunat ovat yleinen tuore variantti, jonka voit nähdä supermarketissasi tai viljelijöiden markkinoilla, Patel sanoo. "Kun viipaloit ne auki, ne ovat kauniita ja vaaleanpunaisia sisällä", hän sanoo. Toinen yleinen lajike on ruskea turkki-viikuna, Patel sanoo. Nämä ovat hieman vähemmän vaaleanpunaisia sisäpuolella ja soveltuvat hyvin raa'an (kypsän) syömiseen tai hauduttamiseen, hän sanoo.
Muita vaihtoehtoja, joita voit löytää kaupasta, ovat kullanruskeat Calimyrna- ja Kadota-viikunat. Suurin osa viikunoista on saatavana tuoreina toukokuun puolivälistä marraskuuhun, vaikka kasvukausi voi vaihdella hiukan lajikkeesta toiseen, Kalifornian vihannesviljelijäliiton mukaan.
Kuivia viikunoita on saatavana ympäri vuoden, joten jos valitset kuivattuja, muista huolehtia yhdestä asiasta: "Kuivattujen viikunoiden syömisessä ainoa lueteltu ainesosa pitäisi olla viikuna", Stahl sanoo. Vältä siis vaihtoehtoja, joissa on ylimääräisiä säilöntäaineita tai lisättyä sokeria.
Kuinka hauduttaa kuivattuja viikunoita
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja viikunoita
- 2-3 kupillista vettä
- Sakset
- Kasari
- Siivilä
Kuinka tehdä se
- Leikkaa viikunanvarret saksilla ja leikkaa viikunat pureman kokoisiksi paloiksi. Pro-vinkki: Suihkuta saksien terät kasviöljyllä, jotta kuivatut viikunat eivät tarttuisi leikkaamalla niitä.
- Aseta viikunat kattilaan ja peitä ne 2-3 kupillisella vettä.
- Kypsennä viikunat alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin puoli tuntia.
- Tyhjennä viikunat siivilässä ja aseta ne sivuun jäähtymään.
Kuinka hauduttaa tuoreita viikunoita
Mitä tarvitset
- 8 isoa, tuoretta viikunaa
- 1/4 kupillista sokeria
- Sakset
Kuinka tehdä se
- Trimmi varret tuoreista viikunoista saksilla.
- Aseta tuoreet viikunat kattilaan ja lisää sitten vettä, kunnes ne peittyvät. Sekoita sokeria veteen, kunnes se liukenee. Lisää lisää sokeria, jos viikunat eivät ole makeita.
- Aseta kattila polttimeen ja käännä lämpö keskitasolle. Kuumenna kiehumiseen.
- Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta tuoreet viikunat hellävaraiseksi, noin 20–30 minuuttia.
Kärki
- Veden sijasta voit hauduttaa viikunoita alkoholissa, kuten satama, brandy tai punaviini, Patel sanoo.
- Lisää viipaloitu appelsiini tai sitruuna maustettaviin viikunoihin. Voit lisätä myös kokonaisia mausteita, kuten kanelia, tähtianisia, vanilja papuja tai muskottipähkinää.
Kuinka tarjota haudutettuja viikunoita
Voit syödä haudutettuja viikunoita aivan kuin ne ovat, mutta voit myös luovasti tehdä herkullisia tarjoilusehdotuksia.
- Käytä niitä kerroksena: Aseta ne kaurahiutaleiden päälle tai jogurtin rinnalle sekä pakastetun jogurtin ja jäätelön päälle, Stahl ehdottaa. Raejuusto on toinen hyvä lisä, Patel sanoo.
- Lisää kypsennettyjä viikunoita pannukakkuihin tai vohveleihin: Lisää puolikuppinen kuppihaudutettuja viikunoita pannukakku- tai vohvelireseptiin, Stahl sanoo.
- Yhdistä ne maitotuotteeseen jälkiruokaksi: Haudutut viikunat ovat herkullisia burrata-juuston kanssa, Patel sanoo. Tai piiskaa mascarpone-juusto sitruunamehulla ja hunajalla ja laita haudutut viikunat päälle.
