Sushilla on pitkä historia, joka juontaa juurensa 2000 vuotta. Tämä Japanissa kehitetty taitava ruokaesityksen muoto käyttää sushi-riisiä sitomaan tai tukemaan pieniä ruokia. Yhdessä riisin kanssa sushi käyttää usein erilaisia vihanneksia ja raakaa tai keitettyä kalaa.
Riisityypit
Sushiksena käytetty riisi on yleensä eräänlainen lyhytjyväinen riisi. Riisin sisältämistä kahdesta tärkkelyksestä - amylopektiinistä ja amyloosista - sushi-riisillä on yleensä korkeampi amylopektiinipitoisuus. Tämä tekee riisistä tarttuvamman ja mahdollistaa sen käytön sushimuodon pitämiseksi yhdessä. Valkoisella sushi-riisillä on leseet poistettu, kun taas ruskealla tai täysjyväisellä sushi-riisillä on luonnollinen lesepitoisuus ja vaaleanruskea väri.
ravinteet
USDA-ravintoaineiden tietokanta osoittaa, että keitetyt lyhytjyväinen valkoinen riisi - kuten sushi-valmistuksessa tyypillisesti käytetty - on yli 68 prosenttia vettä. Sata grammaa kypsennettyä riisiä sisältää 130 kaloria, 2, 4 grammaa proteiinia, 0, 2 grammaa rasvaa ja 28, 7 grammaa hiilihydraattia. Sama paino kypsennettyä ruskeaa riisiä sisältää 72 grammaa vettä, 112 kaloria, 2, 3 grammaa proteiinia, 0, 8 grammaa rasvaa, 23, 5 grammaa hiilihydraattia ja 1, 8 grammaa ravintokuitua.
Plussat
Sushi-riisi on käytännössä rasvaton, ja tyypillisellä sushi-aterialla on alhainen sekä rasvapitoisuus että lämpöarvo. Sushi-riisi, joka on valmistettu ilman paistamista tai majoneesin lisäämistä, on luonnollisesti matalakalorinen vaihtoehto. Ruskealla riisillä on lisäetu tarjoamalla vähän ravintokuitua, joka on hyödyllinen ruuansulatuksesi terveydelle. Tapa, jolla sushi-riisi yleensä tarjoillaan - kiedottu yksittäisten sushi-kappaleiden ympärille - auttaa annoksen hallintaa ja voi auttaa välttämään ylensyöntiä.
Haittoja
Sekä valkoinen että ruskea sushi-riisi lisäävät suhteellisen suuren määrän hiilihydraatteja päivittäiseen ravitsemustietoihisi, mutta eivät myöskään merkittävästi proteiinin määrää ruokavaliossasi. Tämä voi tarkoittaa, että käytät päivittäiset kalorien ja hiilihydraattien rajat kuluttamatta riittävästi proteiinia. Erityisesti valkoinen sushi-riisi on korkea tärkkelystä sisältävä puhdistettu hiilihydraatti - tämän tyyppistä hiilihydraattia pidetään yleensä vähemmän terveellisenä sinulle kuin puhdistamattomia kokonaisia jyviä.
