Ennen kuin leipurit löysivät hiivan voiman, leipä tehtiin happamattomaksi, mikä tarkoittaa, että se ei noussut. Vaikka saatat ajatella matzoa, kun joku sanoo happamatonta leipää, pitaleipä ja tortillat ovat myös happamattomia leipätuotteita. Sen lisäksi, että ruokavalioon lisätään variaatiota, happamattomat leivät tarjoavat useita terveydellisiä etuja. Muista kuitenkin sisällyttää täysjyvälajikkeet, jotta saat eniten hyötyä.
Terveelliset kalorit
Vaikka niiden ravintopitoisuus vaihtelee, pääosin happamattomat leipätuotteet ovat vähärasvaisia ja kaloreita sekä hyviä hiilihydraattilähteitä. Esimerkiksi 1/2-unssi annos täysjyvämattoa on rasvaton ja siinä on vain 49 kaloria, 11 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa proteiinia. Pienessä täysjyvä tortillassa on enemmän kaloreita ja rasvaa, mutta parempi hiilihydraattien ja proteiinien lähde, jossa yhdessä tortillassa on 127 kaloria, 4 grammaa rasvaa, 19 grammaa hiilihydraatteja ja 4 grammaa proteiinia.
Kuitulähde
Hiomattoman leivän täysjyväversiot ovat hyvä kuitulähde, jossa on 2 grammaa pienessä pitaassa tai 1/2 unssia mattsoa ja 4 grammaa täysjyvä tortillassa, mikä vastaa 8 prosenttia ja 16 prosenttia päiväarvosta, vastaavasti. Yhdeksänkymmentä prosenttia amerikkalaisista ei saa tarpeeksi kuitua ruokavalioonsa, väittää Helpguide.org.
Kuitu tarjoaa useita terveydellisiä etuja, jotka ylittävät sinut säännöllisyyden. Saannin ylittäminen syömällä enemmän täysjyväisiä happamattomia leipää voi myös parantaa sydämen terveyttä, vähentää diabeteksen riskiä ja helpottaa painonpudotusta.
Rikas B-vitamiineja
Täysjyvä happamattomat leivät voivat auttaa sinua täyttämään päivittäiset B-vitamiinitarpeesi, mukaan lukien pienet määrät riboflaviinia, pantoteenihappoa, niasiinia, folaattia, B-6-vitamiinia ja tiamiinia. Jokaisella B-vitamiinilla on oma erityinen roolinsa kehossa, mutta ne auttavat myös sinua saamaan energiaa syömästäsi ruuasta. On kuitenkin tärkeää huomata, että happamaton leipä ei ole hyvä B-12-vitamiinin lähde, jota esiintyy vain luonnollisissa eläintuotteissa.
Auttaa taistelemaan ilmaisia radikaaleja vastaan
Happamattomat leivät sisältävät myös runsaasti mangaania ja seleeniä, jotka ovat kahta hivenainetta, jotka toimivat kehossa antioksidantteina. 4-tuumainen täysvehnäpita ja 1/2 unssi mattsoa täyttävät molemmat yli 20 prosenttia mangaanin päivittäisestä arvosta. Sama pita-annos vastaa myös 18 prosenttia seleenin päivittäisestä arvosta, kun taas yksi täysjyvä tortilla vastaa 22 prosenttia päiväarvosta.
Antioksidantit ovat aineita, jotka suojaavat solujasi vapailta radikaaleilta tunnettujen kemikaalien vaurioilta. Vaurioiden vähentäminen voi auttaa hidastamaan ikääntymistä ja vähentämään tiettyjen sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, Parkinsonin taudin, diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.
