Ranskassa karitsan aivot, joita siellä kutsutaan nilkkana, ovat arvostettu ainesosa monissa gourmet-ruokia. Ne on yleensä paistettu tai voideltu voissa, mikä lisää karitsan aivojen korkeaa rasvapitoisuutta. Jopa karitsan aivojen punoittaminen ei muuta niiden sisältämää erittäin suurta määrää kolesterolia. Vaikka kolmen unssin annos haudutettuja lampaan aivoja tarjoaa runsaasti määriä B-12-vitamiinia ja omega-3-rasvahappoja, kolesterolipitoisuus, joka on 579 prosenttia päivittäisestä arvosta, varjoi nuo terveelliset ravitsemukselliset hyödyt.
Proteiinikasvien
3-unssinen haudutettujen lampaan aivojen annos sisältää 123 kaloria, ja noin 40 näistä kaloreista toimittaa 10, 6 grammaa proteiinia. Yli 19-vuotiasta aikuista miestä varten tämä määrä saisi 19 prosenttia hänen suositellusta ruokavaliomäärästä proteiinia päivässä; samanikäiselle naiselle se täyttäisi 23 prosenttia hänen suositellusta päivittäisestä proteiininsaannistaan. Koska karitsan aivot ovat tiheästi proteiineja, mutta niissä ei ole hiilihydraatteja, ne voidaan sisällyttää jopa kaikkein rajoittavimpiin vähähiilihydraattisiin ruokavalioihin.
: Kuinka määrittää proteiinin vaatimukset
Korkea rasva
Haudutetut lampaan aivot sisältävät 8, 6 grammaa kokonaisrasvaa ja 2, 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa 3 unssin annoksessa. American Heart Associationin mukaan sinun pitäisi saada 7 prosenttia tai vähemmän päivittäisistä kokonaiskaloristasi tyydyttyneestä rasvasta. Karitsan aivojen annos täyttää yli 14 prosenttia tästä suosituksesta aikuiselle, joka kuluttaa 2000 kaloria päivässä.
AHA kehottaa myös rajoittamaan itsesi 300 milligrammaan kolesterolia päivässä tai 200 milligrammaan, jos sinulla on sydänsairaus tai kohonnut kolesteroli. Karitsan aivot sisältävät 1 737 milligrammaa annosta kohden. Voit ehkä välttää karitsan aivojen syömistä, jos sinulla on aiemmin ollut sydän- tai verisuonitauteja, tai keskustele lääkärisi kanssa nähdäksesi, sopiiko sinun syödä.
: Onko kolesterolin ja närästyksen välillä yhteys?
Erinomainen omega-3-lähteiden lähde
Karitsan aivot ovat erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde, 629 mg / 3 annosta. Tämä edustaa 39 prosenttia päivittäisestä arvosta. Omega-3 on välttämätön monityydyttymättömä rasva, mikä tarkoittaa, että elimistö ei pysty tuottamaan sitä ja sen on saatava rasvahappo ruoasta. Omega 3 -rasvoilla on tärkeä rooli monissa kehon prosesseissa, mukaan lukien auttamalla säätelemään solujen ja kalvojen, hormonien ja immuunijärjestelmän toimintaa. Vaikka karitsan aivot ovat erinomainen omega-3-lähteiden lähde, tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin pitoisuus ei ehkä tee siitä parasta valintaa tämän terveyttä edistävän ravintoaineen saamiseksi.
Erinomainen B-12-vitamiinin lähde
Aikuisilla miehillä ja naisilla tulisi olla 2, 4 mikrogrammaa B-12-vitamiinia päivittäin hermoston terveyden tukemiseksi ja vähentää sydänsairauksien ja ikään liittyvän makulan rappeutumisen riskiä. Karitsan aivot sisältävät yli 100 prosenttia tästä vaatimuksesta, ja lähes 8 mikrogrammaa B-12-vitamiinia on 3 unssia. Karitsan aivot ovat myös hyvä lähde muille B-vitamiineille, kuten pantoteenihappo, riboflaviini ja niasiini.
: Aineenvaihdunta ja B-12-vitamiinin edut
Tiheä mineraalien kanssa
Haudutettujen karitsan aivojen 3 unssipakkauksessa on 178 mikrogrammaa kuparia, joka on lähes 20 prosenttia terveille aikuisille suositellun mineraalin 900 mikrogramman RDA: sta. Karitsan aivot sisältävät myös 10, 2 mikrogrammaa seleeniä annosta kohden, mikä vastaa 18, 5 prosenttia aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Sekä kupari että seleeni toimivat antioksidantteina, jotka auttavat immuunijärjestelmääsi toimimaan kunnolla ja voivat estää sydänsairauksia tai syöpää. Karitsan aivot tarjoavat pienemmät määrät rautaa, sinkkiä ja kaliumia.
