Useimmille ihmisille kalium on terveellinen osa heidän ruokavaliotaan, ja tarpeeksi saada on helppoa syömällä erilaisia ruokia. Mutta lääkärit vaativat jotkut sydän- ja munuaisongelmista kärsivät ihmiset vähentämään kaliuminsaantiaan. Tämä osoittautuu vaikeaksi tehdä, koska melkein kaikki elintarvikkeet sisältävät kaliumia. On epärealistista yrittää poistaa kaliumia ja silti täyttää kaikki ravintotarpeesi. Mutta voit tehdä vähän kaliumia koskevia valintoja vihannesostoksilla ja voit oppia uuttamaan kaliumia niistä, jotka sisältävät liikaa.
kalium
Kaliumilla on monia tehtäviä kehon toiminnassa, mukaan lukien elektrolyyttinä, aineena, joka johtaa sähköä. Se vaikuttaa sydämen toimintaan, lihasten supistumiseen ja kaikkiin kehon elimiin, kudoksiin ja soluihin. Hypokalemia on tila, jossa ihmisen veressä on liian vähän kaliumia. Hyperkalemia on silloin, kun sitä on liikaa. Tällöin vähäkaliumisesta ruokavaliosta tulee ratkaiseva.
Terveysolosuhteet ja kalium
Natriumin ja magnesiumin saanti vaikuttaa kehon kaliumtasapainoon. Niin tekevät myös monet sydänlääkkeet, mukaan lukien angiotensiiniä konvertoiva entsyymi tai ACE, estäjät ja angiotensiinireseptoreiden salpaajat, ARB: t. Ihmiset, joilla on sydänsairauksia ja jotka käyttävät näitä lääkkeitä, saattavat joutua vähentämään kaliuminsaantia. Munuaisongelmat voivat myös johtaa hyperkalemiaan. Koska munuaiset ovat vastuussa oikean kaliummäärän pitämisestä kehossa, jos ne eivät toimi hyvin, ylimääräinen kalium voi kasvaa vaaralliselle tasolle. Jos veressä oleva kaliumsi nousee liian korkeaksi, sydämesi voi lyödä epäsäännöllisesti ja se voi johtaa jopa sydänkohtaukseen.
Matalakaliumiset vihannekset
Vähäkaliumisesta ruokavaliosta Clevelandin klinikka suosittelee kaksi annosta päivässä vihanneksia, joissa on vähemmän kuin 155 mg kaliumia annosta kohden. Nämä annoskokot ovat pieniä, varsinkin jos sinulla on tapana yrittää syödä enemmän hedelmiä ja vihanneksia, mitä yleensä suositellaan terveelliseen ruokavalioon. Cleveland Clinicin ruokavaliossa yksi annos on neljäsosa kuppia bambuversioita, punajuurikasvihanneksia, parsakaalia, keltavihanneksia, maissia, herneitä, kurpitsaa, keitettyä pinaattia, kurpitsaa tai suolatonta tomaattimehua. Sinulla voi olla puoli kuppia perunaa, okraa, sipulia, kaalia, porkkanaa, kukkakaalia, punajuuria tai pavunottoja. Koko kuppi vihreitä papuja, kurkkua, endiivia tai salaattia on sallittu. Jos haluat parsaa, saat vain neljä varret, ja jos pidät ruusukaalia, voit syödä vain kolme. Kaliumpitoisuuden alentamiseksi keitä vihanneksia enemmän vettä kuin on tarpeen ja heitä sitten vesi pois. Kaikkien säilöttyjen vihannesten tulee olla suolattomia, valutettu ja huuhdeltu.
Kasvien viheriö vähentää kaliumia
Jos kaipaat kaliumkasveja, voit uuttaa suuren osan mineraalista seuraamalla uuttomenetelmää. Kuori haluttu vihannes ja laita se kylmään veteen. Viipaloi se kahdeksannen tuuman paksuuteen ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Liota sitä vähintään kaksi tuntia. Käytä 10 kertaa enemmän vettä kuin vihannesten määrä. Hävitä vesi ja huuhtele vihannekset uudelleen. Keitä vihannekset viisinkertaisesti veden määrään verrattuna vihannesten määrään. Jos käytät pakastettuja vihanneksia, anna niiden sulautua, valuta, huuhtele ja seuraa uuttoprosessia.
