Suuri pohjoinen pavut on eräänlainen valkoinen papu, jota on saatavana ympäri vuoden kuivattuna useimmilla markkinoilla ja ruokakaupoissa. Suurilla pohjoisilla papuilla on herkkä maku ja niitä käytetään yleisesti keittoissa ja muodoissa. Runsaasti proteiinia sisältävät pohjoiset pavut tekevät erinomaisen lisukkeen monille erilaisille pääruokia, etenkin kasvisruokavaliossa tai vegaanisessa ruokavaliossa. Vaikka säilöttyjä pohjoisia papuja on helposti saatavana ja ne voidaan yksinkertaisesti lämmittää kattilassa, kuivat pohjoiset pavut ovat paremman makuisia ja konsistensseja, kun ne valmistetaan ja keitetään oikein.
Vaihe 1
Laita kuivat pohjoiset pavut siivilään pesualtaaseen. Huuhtele ne kylmällä, puhtaalla vedellä ja ota pois vaurioituneet näytteet sekä kaikki sekoitetut kivet tai roskat.
Vaihe 2
Siirrä pavut suureen kattilaan tai kannuun, ja peitä ne kylmällä, puhtaalla vedellä 24 tunnin ajan, hävittämällä ja korvaamalla vesi noin kahdeksan tunnin välein. Pidä kattilan tai kannen kansi liotusprosessin aikana.
Vaihe 3
Huuhtele pavut uudelleen kylmällä vedellä.
Vaihe 4
Aseta pavut suureen kattilaan tai varastossa ja lisää 3 kupillista kylmää vettä.
Vaihe 5
Aseta kattilan kansi ja kuumenna pavut korkealla kuumuudella kiehuvaksi. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta papuja 60 minuutin ajan.
Vaihe 6
Mausta pavut suolalla maun mukaan 60 minuutin kuluttua. Anna papujen keitä vielä 30 minuuttia sekoittaen niitä 10 minuutin välein.
Vaihe 7
Tarjoa pavut 90 minuutin kuluttua. Säilytä kypsättömiä papuja ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.
Tarvitsemasi asiat
-
1 kuppi kuivia suuria pohjoisia papuja
Siivilä
Suuri kattila tai varastossa tiiviisti sulkeutuva kansi
Ilmatiivis varastosäiliö
Kärki
Korianteri, jalapeno, valkosipuli, sipuli, oliiviöljy, voi, soijakastike ja punainen paprika lisätään yleisesti valkoisiin papuihin heti ennen niiden keittämistä, jotta ne saisivat enemmän makua. Lisää ainesosia säästeliäästi, jos olet epävarma siitä, kuinka paljon lisätä.
