Vain 3 g rasvaa 3 unssissa. tarjoillaan sianlihan sisäfileetä pidetään terveellisenä, proteiinipitoisena lihana, raportoi Kalifornian yliopiston Berkeleyn "Wellness Letter". Vaikka sianliha on 50 prosenttia heikompi kuin se oli 25 vuotta sitten, terveellisyytensä ylläpitäminen edellyttää, että tarjoat sen pieninä annoskokoina ja leikkaa näkyvä rasva kaikissa resepteissäsi. Lisää aterioita paljon mausteisia ja täyteaineita, kuten vihannessalaatteja ja bataattimuusia.
sauteed
Sianliha selkä toimii hyvin nopeasti kypsentämällä vain tarpeeksi öljyä kattaakseen kattilan pohjan. Viipaloi selkäosa yhden tuuman viipaleiksi ja keitä 2-3 minuuttia molemmin puolin. Poista sianlihaa lautaselle ja rasvaa pannu kananliha-aineella, viinillä tai näiden kahden seoksella, kaapimalla kaikki sianlihan ruskeat bitit kattilan pohjasta. Anna seoksen paksuuntua hieman ja sekoita 1 rkl. voita. Lisää kypsennetyt sienet ja hienonnettu persilja kuoren päälle, jos haluat.
Sekoita paistettu
Tarjoa nauhoiksi tai kuutioiksi leikattu sianliha-selkä, tarjoillaan riisin tai nuudelien päällä sekoitusperunoissa. Kypsennä ensin aromaattiset aineet, kuten sipulit ja valkosipuli. Lisää sitten vihanneksia, kuten parsakaalia, punaista tai vihreää paprikaa ja sieniä. Poista nämä aineosat erilliseen kulhoon ja kypsennä sianliha. Kun sianliha on valmis, lisää kaikki muut ainekset takaisin paistinpannuun, lisää maissitärkkelyksellä sakeutettu kastike ja lisää kaikki takaisin kiehuvaksi. Cooks.com suosittelee makean hapan sianliharuokia kastike, joka on valmistettu ketsupista, omenamehusta, omenaviinietikkaa, aprikoosihiota ja tuoretta inkivääriä. Lisää sianlihan lisäksi porkkanat, kaali, vesikastanjat ja ananaspalat.
Paistettu
Raskas paistinpannu on paras valinta paistamiseen, koska öljy kuumenee tasaisesti. "The New York Times" -kirjoittaja Mark Bittman suosittelee valurautaa. Paistettua sianlihan selkänojavoileipua varten punta 1-tuumaiset selkärangan viipaleet, kunnes ne ovat ohuita; ruoppaa ne jauhojen, maissijauhon, suolan ja pippurin seokseen; ja paista niitä ½ - 1 tuumaa öljyä 1, 5 minuuttia molemmin puolin. Tyhjennä mitalit paperipyyhkeillä ja tarjoile niitä kuten hampurilaisia.
haudutettu
Kokit varaavat normaalisti hauduttamisen lihallisemmille tai vaikeimmille lihapaloille, mutta tämä pitkä ja hidas menetelmä toimii myös sianlihan selkänojalle. Tarvitset tiukasti istuvan kuoren kannen paistinpannuosi varten, jotta lanne sopii ja estää nesteen haihtumisen. Hauta lanne ensin molemmilta puolilta, lisää tarpeeksi nestettä kattaakseen lanne puolivälissä ja kypsennä matalalla, kunnes tarjous on noin kaksi tuntia. Cooks.com hauduttaa selkä maidossa, kaksi valkosipulinkynsiä ja laakerinlehteä. Epicurious-verkkosivusto ehdottaa mausteseosta pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia ja maustepippuria sekä hienonnettuja sipulia, paprikaa, murskattuja tomaatteja, valkoviiniä ja naudanlihaa.
