Kananliemeen juominen voi loihtia muistoja lapsuudestasi, kun äitisi tarjoaisi sinulle kanan keittoa, kun olit sairas. Tällöin saatat ihmetellä, pystyykö liemi parantamaan kylmääsi, kuten äitisi vaati. No, äitisi oli tavallaan oikeassa.
Vaikka kananliemestä saatavat hyödyt saattavat olla hiukan liioiteltuja, kuuma, kirkas keitto voi helpottaa ruuhkia ja pitää sinut nesteenä. Se ei ole parannuskeino virusinfektioihin, mutta kananliemellä on paikkansa terveellisessä, tasapainoisessa ruokavaliossa.
Kärki
Kanaliemamiehien suhteen kuuma keitto voi lievittää kylmäoireita, mutta se ei ole parannuskeino. Matalakalorinen juoma voi kuitenkin hillitä ruokahaluasi ja auttaa painonpudotuspyrkimyksissä.
Mikä on kanaliemi?
Kun kyseessä on jotain yhtä yksinkertaista ja terveellistä kuin kananliemettä, luulet, että sinun ei tarvitse kysyä mitä se on. Mutta on tärkeää ymmärtää kulinaarisesta näkökulmasta tarkalleen, mitä pidetään kanaliemana.
Wileyn syyskuussa 2011 julkaiseman Amerikan kulinaarisen instituutin ammattikokin mukaan kananlihajauhe on hitaasti sekoitettu sekoitus luu-kanaosia, aromaattisia vihanneksia, yrttejä ja mausteita. Liemin tavoitteena on luoda kirkas keitto, joka voidaan kuluttaa sellaisenaan.
Vertailun vuoksi, Professional-kokin mukaan kananliha on valmistettu kanan luista yhdessä aromaattisten vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa, ja sitä käytetään pohjana muille ruokille, kuten keitto tai muhennos, tai maukas neste valmistettaessa perunamuusia tai riisiä.
Kanaliemettä ja kantaa ei pidä sekoittaa konsomiin, joka voidaan valmistaa joko liemestä tai varastosta. Tämä ranskalainen keitto on erittäin makuinen, mutta sen on oltava kristallinkirkas ja vapaa kaikista muista aineosista kuin itse nesteestä.
Kanaliemen perusresepti
Vaikka kotitekoinen kanaliemi vie aikaa, valmistelu on minimaalista. Löydät Internetistä monia broileri reseptejä, joissa käytetään erilaisia ainesosia. Yksinkertainen kananlieme resepti voi sisältää:
- 3 kiloa kanaa (iholla, luulla ja lihalla)
- 2 isoa hienonnettua sipulia
- 1 iso hienonnettu selleri sauva
- 2 suurta hienonnettua porkkanaa
- 1 laakerinlehti
- 1 jauhettua valkosipulinkynsiä
- 1 oksa timjamia
- 1 oksa persiljaa
- 1 tl kokonaisia pippuria
Ensinnäkin, haluat liottaa kanaa kylmässä vedessä tunnin ajan; valuta ja huuhtele. Sitten laitat kanan ja loput aineosat varastosäiliöön ja peitä 3 1/2 neljäsosaa kylmällä vedellä. Aseta täytetty varastossa potti liesiin ja anna seoksen kiehua; Käännä sitten lämpöä höyryämään ja anna sen kypsyä osittain peitettynä kaksi tuntia.
Keittämisen jälkeen mausta liemi ja mausta se suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Siivilöi neste hienon seulan läpi kannessa olevaan astiaan ja aseta liemi jääkaapiin. Anna sen istua yön yli, jotta rasva voi nousta yläosaan ja kiinteytyä, jotta voit rasvata sen pois. Tämän jälkeen voit nauttia kotitekoisesta kananliemestäsi.
Kanaliemen ravitsemus
Oman kanaliemin valmistus on melko yksinkertaista ja hyvä tapa hallita ainesosia. Vaikka ruokakaupasta löytyvä valmis kananlieme on kätevä, sillä on yleensä korkea natriumpitoisuus. Matalanatriumliemi on kuitenkin yleensä saatavana.
Kotitekoisen kananliemeravinto voi vaihdella lisättyjen ainesosien mukaan. Saatat pystyä löytämään reseptin, joka sisältää ravitsemustietoja käytettäväksi ohjeena. Yleensä tyhjästä tekemäsi kanaliemin on oltava melko vähän kaloreita ja natriumia.
Voit käyttää tarjoillaan olevan kanan liemestä saatuja ravintotietoja saadaksesi käsityksen kotitekoisen liemen ravinnosta. Yhdessä kupissa tarjoillaan olevaa kananliemettä on:
- 15 kaloria
- 2 grammaa proteiinia
- 0, 5 grammaa rasvaa
- 5 milligrammaa kolesterolia
- 1 gramma hiilihydraattia
USDA: n mukaan käyttövalmis kananlieme ei ole merkittävä muiden terveyttä edistävien ravintoaineiden kuin riboflaviinin lähde, joka tarjoaa 11 prosenttia päivittäisestä arvosta. Mutta lieme sisältää pienen määrän kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa, kuparia, B12-vitamiinia, sinkkiä, seleeniä, niasiinia ja E-vitamiinia.
Kaupasta ostettu kanaliemi on merkittävä natriumlähde, 923 milligrammaa kuppia kohden. American Heart Association suosittelee, että kulutat enintään 2 300 milligrammaa natriumia päivässä. Yksi kuppi käyttövalmis liemi täyttää yli 40 prosenttia päivittäisistä suosituksista. Jos oman kanaliemin valmistaminen on liikaa, etsi tarjoilua varten valmiita vähän natriumia sisältäviä versioita, joissa voi olla noin 70 milligrammaa kuppia kohden.
Kananliemi-sairauden edut
Yksi syy siihen, miksi kanan lieme voi olla niin lohduttavaa, johtuu siitä, että se on parannuskeino sairaudelle. Itse asiassa se voi olla mennä ruokaan, kun tunnet olosi säähän alle.
MedlinePlusin mukaan kanan keittoa on edistetty lääkityksenä yleisen kylmähoitoon 1200-luvulta lähtien. Lämmin kanaliemi voi auttaa lievittämään oireitasi ja poistamaan ruuhkia ainakin väliaikaisesti. Se on myös hyvä nesteiden lähde, joka auttaa pitämään sinua hydratoituneena. Äitisi sanomista huolimatta kanakeitto tai tavallinen kanaliemi ei kuitenkaan paranna kylmääsi.
Vaikka kananliemeen juominen ei ehkä tee paljon kylmällesi, se on hyvä nesteiden lähde. Kanalieme on myös helposti sulavaa ja on osa määrättyä kirkasta nestemäistä ruokavaliota, jota suositellaan usein, kun sinulla on ruoansulatuskanavia, kuten ripulia, pahoinvointia tai oksentelua. Liemi on myös joidenkin elektrolyyttien lähde, mikä on tärkeää, kun joudut korvaamaan ripulin tai oksentelun aiheuttamat menetykset.
Kanaliemen edut painolle
Painonpudotuksen suhteen sinulla on varmasti monia tapoja edetä siihen, jotkut monimutkaisemmiksi kuin toiset. Mutta jos noudatat terveellistä, vähäkalorisempaa ruokavaliota, saatat huomata, että aluksi nälän vuoksi on melkein mahdotonta pysyä suunnitelmassasi. Mutta kananlieme voi olla kaikki mitä tarvitset pitääksesi itsesi täynnä, jotta voit menettää painoa hyväksi.
Elokuussa 2017 julkaistun systemaattisen katsauksen ja meta-analyysin mukaan, joka on julkaistu Eating Behaviors -tapauksessa, matalaenergiatiheyden esikuoreen käyttö ennen täydellistä ateriaasi voi auttaa sinua syömään vähemmän. Tämä arvostelu sisälsi huhtikuussa 2007 julkaisussa Appetite julkaistun tutkimuksen, jossa havaittiin, että keiton syöminen eri muodoissa, mukaan lukien lieme, ennen ateriaa auttoi osallistujia syömään 20 prosenttia vähemmän kaloreita normaalin ateriansa aikana. Huomaa, että tämä oli pieni tutkimus, jossa oli vain 60 osallistujaa.
Kananliemen juominen riippumatta siitä, oletko tehnyt sen itse vai käytätkö tarjoiluvalmislajiketta, ennen kuin syöt lounaan tai illallisen, voi auttaa sinua tuntemaan olosi täynnä, joten syöt vähemmän. Ja vain noin 15 kaloria kohden kupillista voit juoda liemettä aina, kun tunnet halua välipalaa auttamaan ruokahaluasi kesyttääksesi.
Entä luuliemi?
Jos juot luuliemiä ennen nukkumaanmenoa, koska kuulit, että se voi tasoittaa näitä ryppyjä, kannattaa harkita uudelleen. Luuliemin terveysvaikutuksista on esitetty useita väitteitä luun lujuuden parantamisesta nivelkivun vähentämiseen. Valitettavasti Harvard Healthin mukaan näiden tieteiden tueksi ei ole olemassa tieteellistä näyttöä.
Luuliemi voi kuitenkin auttaa poistamaan ruuhkia, aivan kuten kananlieme, ja voi auttaa vähentämään tulehduksia, vaikka todisteita on myös rajoitetusti molemmista näistä eduista.
Luuliemin juomisessa ei ole mitään vikaa, ja se on hyvä proteiinilähde, jopa 12 grammaa kuppia kohden. Mutta se ei ole ihmelieme, jonka väitettiin olevan.
