Valitse reppu värikkäitä paprikoita, jotta saat aikaan aterioiden maun ja ravintoarvon. Paprikoita on saatavana väripaletilla - vihreä, punainen, keltainen, oranssi, violetti ja suklaanruskea - ja kaikki lajikkeet ovat erinomaisia antioksidanttien A ja C lähteitä. Mausteinen-rapeanvihreä paprika on vähemmän kypsä versio punainen paprika, joka ei ole vain makeampi kuin sen smaragdinvärinen serkku, mutta sisältää myös 11 kertaa enemmän syöpää torjuvaa beetakaroteenia.
Kuninkaallinen punainen
Koko kuppi hienonnettua makeaa punaista paprikaa on noin 39 kaloria ja siinä on enemmän C-vitamiinia kuin keskikokoisessa appelsiinissa. Kuumat paprikat ylittävät myös korkeamman C-vitamiiniprosentin kuin appelsiinit, mutta niiden ravitsemukselliset vaikutukset saattavat olla vaarantuneet, koska on vaikea syödä optimaaliset määrät suuhukkaavaa kasvista. Voit saada terveellisen annoksen E-vitamiinia makeista punaisista paprikoista, joiden fytonutrient on tieteellisesti todistettu suojaavan makula-degeneraatiota. Usein makeat punaiset paprikat kuivataan ja jauhetaan jauheeksi maustepaprikan tuottamiseksi.
Terveelliset värit
Saavuta mistä tahansa paprikan väristä merkittävää rauta-, B6-vitamiini- ja proteiinilähdettä varten. Nämä 30–40 -kaloriset herkut sisältävät myös ravintokuitua, joka edistää kylläisyyden tunnetta vähemmän kaloreilla. Jos kaipaat jotain rapeaa, raa'at paprikaliuskat voivat tyydyttää tämän välipalahaun lisäämättä rasvaa tai suolaa ruokavalioon. Paprikoissa on runsaasti lykopeenia, antioksidanttia, jonka uskotaan vähentävän tiettyjen syöpien, kuten eturauhasen, virtsarakon, kohdunkaulan ja haiman riskiä.
Pippurin poiminta
Valitse elävästi värikkäitä, virheetöntä paprikaa, joka tuntuu kädestäsi tiukka ja raskas. Muutama pieni väreily ja möykky iholla ovat normaaleja, mutta parhaimmilla paprikoilla on klassinen nelilohkoinen kello. Tummat täplät ja pehmeys varren ympärillä osoittavat paprikan sen ohi. Säilytä paprikat pesemättä jääkaapissa viikon ajan; vihreät paprikat voivat kestää pidempään kuin kypsä punainen ja suklaa-lajike.
Pippurin valmistus
Maukkaat raa'at paprikat lisäävät rapeutta ja makua ruokia varten, kun ne on kypsytetty tai nopeasti sekoitettu paistettua pienessä oliiviöljyssä. Kevyen ja herkullisen päällikön päälle kalatäytefileet tai pihvit, joissa on julienned vihreää, punaista ja keltaista paprikaa, ruiskua tai kahta limemehua, sprinkle suosikki yrttejäsi ja murennettua vähärasvaista fetajuustoa. Paista folio- tai pergamenttipakkauspakkauksissa 20 minuuttia 350 asteessa F.
Maukas paisti
Paahta paprikat tuodaan esiin niiden makeus ja mehukkyys. Char paksuhihaiset paprikat joko broilerin alle tai grillille. Voit myös käyttää pitkää kahvahaarukkaa paprikoiden karsimiseksi kiukaan päällä olevan polttimen päällä. Minkä tahansa menetelmän valitsetkin, nahkojen tulee olla mustia ja läpipainoisina puolillaan. Aseta kuumat paprikat käsineillä tai rukkasilla 15 minuutiksi paperipussiin. Höyry antaa paprikoille hikeä, löysää hiiltävää ihoa. Kun paprikat ovat viileitä, kuori pois ulkopinta ja nauti pehmeästä, makeasta sisälihasta voileipissä, salaateissa ja puhdistettuna kastikkeissa ja kastikkeissa.
