Jos olet yrittänyt vähentää puhdistettua sokeria ruokavaliossasi, olet todennäköisesti törmännyt kookossokerin pakkauksiin ruokakaupassa. Luonnollisena makeutusaineena pidetty kookossokeri on suhteellisen uusi makeutusaine, joka liittyy sokerin korvikkeiden joukkoon.
Se ei ole johdettu kookospähkinöistä. Kookossokeri on pikemminkin kasviperäinen sokeri, joka on valmistettu kookospalmujen mehusta. Se on joskus merkitty myös kookospalmusokeriksi tai kookosmapposokeriin. Puun kukinnunkoista kerätty kookos-nektarimahla kuumennetaan haihtumiseen, jolloin saadaan kiinteitä ruskeita kookossokerirakeita, joita voidaan käyttää tavallisen pöytäsokerin korvikkeena.
Kärki
Kookossokerilla on matala glykeeminen indeksi verrattuna tavanomaiseen pöytäsokeriin. Se sisältää myös vähäisiä määriä C-vitamiinia ja muita vitamiineja sekä mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, natriumia ja sinkkiä.
Lisättyjen sokerien vaikutukset
Harvard Health Publishing toteaa, että sokeriset juomat sekä makeiset ja valmiit viljat ovat korkeimmat lisätyn sokerin lähteet ruokavaliossa. Ja koska amerikkalaisilla diagnosoidaan vuosittain yli 1, 5 miljoonaa uutta diabetestapausta amerikkalaisessa diabeteksen liitossa, tarve vähentää lisättyjen sokerien päivittäistä satoa on yhä tärkeämpi.
Kuten nimestä voi päätellä, lisätyt sokerit ovat kaikkia sokereita, joita on lisätty elintarvikkeisiin jalostuksen aikana. Mayon klinikan mukaan lisättyjä sokerin korvikkeita on neljä tyyppiä: keinotekoiset makeutusaineet, uudet makeutusaineet, sokerialkoholit ja luonnolliset makeutusaineet. Vaikka pienillä sokerimäärillä ei ole yleisiä haitallisia vaikutuksia kehomme toimintaan, ruokavaliossa, joka sisältää runsaasti lisättyjä sokereita, ei.
American Heart Associationin (AHA) mukaan ruokavalio, johon on lisätty liian paljon sokeria, voi usein johtaa myös painonnousuun ja sydän- ja verisuonitauteihin. Lisätyn sokerin saannin rajoittaminen on avainasemassa terveen kehon ylläpitämisessä. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2015–2020-painos tarjoaa samanlaisen päätelmän: terveellinen ruokavalio ja ravitsemus korreloivat suoraan muiden kuin tarttuvien tautien, kuten liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen, esiintymiseen.
Kookossokeri vs. pöytäsokeri
Rakeistettuun pöytäsokeriin verrattuna kookossokeri sisältää enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Se koostuu pienistä määristä C-vitamiinia sekä mineraaleista, kuten raudasta, kaliumista, natriumista, sinkistä ja kuparista. Kookossokeri sisältää myös antioksidantteja ja kuituinsuliinia. Sinun tulisi kuitenkin kuluttaa paljon kookossokeria saadaksesi hyötyä kaikista sen eduista.
Molekyylitasolla sokeri on hiilihydraatti, jota keho käyttää energian lähteenä. Sekä kookossokeri että pöytäsokeri ovat pääasiassa sakkaroosia, disakkaridia, kun taas niiden jäljellä oleva molekyylimeikki käsittää kaksi monosakkaridia, fruktoosia ja glukoosia.
Yhdessä teelusikassa kookossokeria on noin 18 kaloria, mikä on samanlainen kuin tl rakeistettua sokeria. AHA: n päivittäinen lisättyjen sokerien suositus on vähemmän kuin kymmenen prosenttia ihmisen päivittäisestä kaloriarvosta, noin 162 kaloria tai yhdeksän teelusikallista (45 grammaa kookossokeria) miehille ja 108 kaloria tai kuusi teelusikallista (30 grammaa kookossokeria) naisille.
Kookossokerin matala glykeeminen indeksi
Merkittävä ero kookossokerin ja tavanomaisen pöytäsokerin välillä näkyy kahden sokerin glykeemisessä indeksissä (GI). GI mittaa kuinka tietty sokeri vaikuttaa kehon veren pitoisuuksiin kulutuksen jälkeen.
Ruoat, joilla on korkea GI-taso, aiheuttavat suuria piikkejä verensokeritasoissa, koska elimistö hajottaa ne nopeasti "sokeripaastossa". Tällä verensokerin nousulla voi olla negatiivinen vaikutus diabeetikoihin.
Elintarvikkeiden toistuva kulutus korkealla GI-asteikolla voi johtaa insuliiniresistenssiin ja lihavuuteen. Kookossokerin GI on 35, mikä on noin puolet tavallisesta pöytäsokerista. Tämä tekee kookossokerista terveellisemmän vaihtoehdon diabeetikoille, koska sen disakkaridi, sakkaroosi, hajoaa monosakkarideiksi glukoosiksi ja fruktoosiksi paljon hitaammin.
