Osa ravintokuituperheestä, selluloosa on yksi monista liukenemattomista suurketjuisista polymeereistä, joita on läsnä kasvisruoan lähteissä. Korkean selluloosan sisältävien ruokien luettelo sisältää monia vihanneksia ja hedelmiä, samoin kuin papuja, kuten merivoimat ja mung pavut.
Kärki
Selluloosa on liukenematon ravintokuitu, joka koostuu glukoosipolymeereistä, joita esiintyy kaikissa kasvisoluissa. Esimerkkejä selluloosaa sisältävistä ruokista ovat lehtivihannekset, vihreät vihannekset, kuten lehtikaali, ruusukaalia ja vihreitä herneitä.
Mikä on selluloosa?
Selluloosa on vain yksi monista tyyppisistä ravintokuiduista, joita esiintyy luonnollisesti ravintolähteissä. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutin mikroravinteiden tiedotuskeskus selittää, että kaikkien kasvien soluseinät sisältävät selluloosaa. Kemiallisesti selluloosa on runsas polymeeri, joka koostuu glukoosimolekyyleistä, jotka on liitetty toisiinsa beeta-glykosidisidoksilla.
Amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalio-ohjeiden 2015–2020 mukaan suurin osa aikuisista naisista tarvitsee päivittäin 25, 2–28 grammaa ravintokuitua. Toisaalta aikuiset miehet tarvitsevat hiukan suuremman määrän - 30, 8–33, 6 grammaa ravintokuitua päivässä.
Kasveissa selluloosa suojaa kasvisoluja vaurioilta. Mutta koska se on mittava molekyylirakenteensa, se ei pysty sulamaan ihmisissä. Sekä märehtijät, kuten lehmät ja lampaat, että märehtijät, kuten hevoset ja kamelit, kuten märehtijät, kykenevät sulattamaan tehokkaasti selluloosaa sisältäviä ruokia pitkäaikaisten ruoansulatuskanaviensa ansiosta.
Michigan Medicine: n mukaan sulamattomat kuidut, kuten selluloosa, ovat hyödyllisiä ummetusta hoitaville henkilöille. Bakteerit eivät pilkota selluloosaa, vaan jäävät suolistoon ja luovat laksatiivisen vaikutuksen. Ruoka, jossa on runsaasti selluloosakuitua, imee vettä ja lisää ulosteiden vesipitoisuutta, pehmentäen suolistossa mahdollisesti olevia kovia ulosteita.
Ruoat, jotka sisältävät selluloosaa
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa selitetään, että pavut, kuten laivaston pavut, valkoiset pavut ja adzuki-pavut, sisältävät runsaasti selluloosakuitua sisältäviä ruokia. Korkean selluloosan sisältävien ruokien luettelo tarjoaa luettelon ravintolähteistä ja niiden kuitumääristä - pavut tarjoavat 7, 5–9, 6 grammaa ravintokuitua puolikkaan kupillisen paistettujen papujen kohdalla.
Muita esimerkkejä elintarvikkeissa olevista selluloosaesimerkkeistä ovat vihreät lehtivihannekset ja hedelmät. Lehdessä Food Science and Technology julkaistun kesäkuun 2012 katsauksen mukaan noin 30–40 prosenttia ravintokuidusta tulee vihanneslähteistä, kun taas noin 16 prosenttia tulee ruokavalion hedelmistä.
Vihannekset, kuten sokerimaissi, sisältävät suuria määriä selluloosaa - USDA: n mukaan yhden kupin annos maissia tarjoaa 3, 28 grammaa ravintokuitua. Kuppi kypsennettyä ruusukaalia sisältää hiukan enemmän, noin 4 grammaa ravintokuitua, kun taas raa'at vehnäleseet tarjoavat eräitä ruuan korkeimmista selluloosaesimerkkeistä, 12, 5 grammaa kuitua per 2/2-kupillinen annos.
Ruoka, jossa on runsaasti selluloosakuitua, sisältää usein suuria määriä kokonaiskuitua. Sokerikaanimehu voi sisältää jopa 46 prosenttia selluloosaa. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistun elokuun 2015 tutkimuksen mukaan ruokavaliot, joissa on runsaasti selluloosakuitua sisältäviä ruokia, vähentävät merkittävästi kolorektaalisyövän esiintyvyyttä.
