Inkivääri tulee inkiväärilaitoksen raastetusta juuresta, Zingiber officinale, Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan. Tätä aromaattista juuria on käytetty tuhansia vuosia sekä lääkkeenä että ruoanlaitto-mausteena. Sitä mainitaan muinaisissa intialaisissa ja kiinalaisissa tekstissä arvokkaana lääke- ja ruokakasvina, ja sitä pidetään Koraanissa "paratiisin aromaattisena", Aasian kokin mukaan. Inkivääri antaa hiukan makean, mausteisen maun ja pistävän aromin moniin ruokia.
Kiinalaiset sekoitusastiat
Inkivääri on arvostettu mauste Kiinassa, ja sitä käytetään monissa sekoitusperunoissa kiinalaisessa keittiössä. Asian Cook -sivuston mukaan inkivääri on yleensä hienoksi raastettu. Sitten se keitetään hetkeksi öljyssä (tyypillisesti noin minuutin) ja lisätään sitten sekoittamaan paistamiseen. Lyhyt keittäminen pehmentää inkivääriä, mutta antaa sen silti säilyttää raikkaan, mausteisen maun.
Thai curryt
Asian Cookin mukaan inkivääriä käytetään laajalti thaimaalaisissa curryruokia. Pienet tuoretta inkiväärijuuria yhdistetään muiden mausteiden kanssa ja jauhetaan tahnaksi. Sitten pasta yhdistetään kookosmaitoon, jotta saadaan aikaan pistävä kastike lihaa, kalaa ja vihanneksia varten.
Intialaiset curryt
Intiassa kokit käyttävät inkivääriä maustamaan erilaisia curryja ja muita paikallisia ruokia. Tämä on yleisintä Pohjois-Intiassa, missä lihaa yleensä käytetään vihannesten ja palkokasvien mukana. Inkivääri jauhetaan tyypillisesti ja paistetaan valkosipulilla. Tämä antaa mausteelle mahemman maun kuin kiinalaisessa keittiössä, Asian Cookin mukaan.
piparkakku
Piparkakut ovat yleinen lomakohde Yhdysvalloissa ja muissa länsimaissa. Vaikka suurin osa ihmisistä käyttää kuivattua inkivääriä valmistettaessa piparkakut, voit saada paljon parempia tuloksia tuoreella inkiväärillä, sanoo Whole Living. Käyttämällä 1/2 kuppia tuoretta inkivääriä antaa piparkakkuille siveellisyysmaku ja samalla yrtin tulehdukselliset ja syövän vastaiset ominaisuudet.
