Jos luet syömäsi pakattujen elintarvikkeiden ainesosaluetteloa, saatat kohdata ainesosat, joista et ole koskaan kuullut, ja saatat ihmetellä niiden käyttöä. Viljelty dekstroosi on elintarvikelisäaine, jota löytyy monista ruokia, lihasta salaattikastikkeeseen, ja sitä käytetään säilyvyyden pidentämiseen.
Tietoja viljellystä dekstroosista
Kuten nimestä voi päätellä, viljelty dekstroosi on viljelty tai käynyt ruokatuote. Se on valmistettu yhdistämällä dekstroosi, joka on yksinkertainen sokerinsokeri, bakteereihin Propionibacterium freudenreichii. Bakteereita pidetään turvallisina ja niitä esiintyy luonnollisesti maitotuotteissa. Vaikka elintarvikelisäaineen turvallisuutta on tutkittu, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ei ole saanut päätökseen arviointia eikä ole antanut sille yleisesti tunnustettua turvallista tai GRAS-tilaa.
Kuinka se toimii
Viljelty dekstroosi auttaa parantamaan elintarvikkeiden säilyvyyttä estämällä erilaisten mikro-organismien, kuten bakteerien ja hiivan, kasvua. Elintarvikelisäaineen valmistajien mukaan viljelty dekstroosi on luonnollisempi elintarvikelisäaine, ja sitä voidaan käyttää muiden säilyvyysaikaa pidentävien tuotteiden, kuten sorbaattien ja bentsoaattien, sijasta. Vaikka sorbaatilla ei ole terveysongelmia, yleisen edun tiedekeskus raportoi, että bentsoaatin yhdistyessä ruuan askorbiinihapon kanssa voi muodostua bentseenejä.
Ruokalähteet
Siitä huolimatta, että sillä ei ole GRAS-tilaa, viljeltyä dekstroosia löytyy monista erityyppisistä ruokatuotteista, jotta ne pysyisivät kauemmin jääkaapissa tai kaapissa. Nykyään sitä löytyy lihatuotteista, kuten makkaraa, juustoa, herkullisia salaatteja, pastaa, leipomotuotteita, kuten tortilloja ja muffinsseja, viljapatukoita, jogurttia, smetanaa, salaattikastikkeita, salsaa, mausteita, keittoja, hash-ruskeita, kaste- ja levitteitä.
Voi pahentaa maitoallergiaa
Viljellyn dekstroosin valmistukseen käytetyt bakteerit voivat olla peräisin maidosta, mutta jotkut viljellyn dekstroosin valmistajat eivät enää saa bakteereja suoraan maidosta, kertoo Vegetarian Resource Group. Jos sinulla on maitoallergia tai vältät maitoa henkilökohtaisista syistä, lue huolellisesti elintarvikemerkinnät. Jos tuote sisältää viljeltyä dekstroosia, mutta etiketistä ei käy selvästi ilmi, että se sisältää maitoa, ota yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että ruoka on turvallista syödä.
