Vaikka glukoosi on kehosi polttoaine, sen käyttäminen siirappimuodossa ei aio lisätä energiatasoa. Kuten muutkin sokerimuodot, myös glukoosisiirappi on yksinkertaisesti lisätty makeutusaine. On hyvä sisällyttää ruokavalioon pieniä määriä glukoosisiirappia sisältäviä ruokia, mutta liiallinen saattaa johtaa painonnousuun.
Yksinkertainen sokeri
Glukoosi on monosakkaridi, mikä tarkoittaa, että se on yksi molekyyli ja jota usein kutsutaan yksinkertaiseksi sokeriksi. Glukoosia löytyy luonnollisesti hedelmistä ja hunajasta, ja sitä on myös jalostetuissa elintarvikkeissa. Glukoosisiirappi syntyy hydrolysoimalla tai hajottamalla tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden muodostavien glukoosimolekyylien juosteet. Glukoosisiirappi valmistetaan yleisimmin maissitärkkelyksestä, mutta makeutusaineena käytetään myös vehnää, perunaa ja riisiä.
Glukoosisiirappiravitsemus
Glukoosisiirappi voi olla rasvaton, mutta se on keskittynyt kalorilähde ja tarjoaa erittäin vähän ravintoarvoa. 1 ruokalusikallinen annos sisältää 62 kaloria ja 17 grammaa hiilihydraatteja, kaikki sokerin muodossa. Maissista valmistettu glukoosisiirappi sisältää pienen määrän kalsiumia, sinkkiä ja tiamiinia, mutta ei merkittävää määrää. Vertailun vuoksi 1 ruokalusikallinen rakeistettua sokeria sisältää 50 kaloria ja 13 grammaa hiilihydraatteja sokerin muodossa ja merkityksettömän määrän rautaa ja riboflaviinia.
Glukoosisiirappin käyttö
Glukoosisiirappi on nestemäinen makeutusaine, joka on hyvin siedetty ja erittäin monipuolinen. Sitä käytetään usein kaupallisissa purkituotteissa ja leipomossa sekä oluen valmistuksessa. Kotona voit käyttää maissisiirappia ainesosana paistettuissa makeisissasi, evästeistä kakkuihin, tai makeutusaineena jääteeasi tai kotitekoiseen limonadiin.
Sokeri maltillisesti
Glukoosisiirappi auttaa parantamaan ruuan makua, mutta et tarvitse sitä tai muuta lisättyä sokeria selviytymiseen. American Heart Association varoittaa, että lisättyihin sokereihin, kuten glukoosisiirappiin, tehdyt elintarvikkeet voivat johtaa ylimääräisiin kaloreihin ja painonnousuun. Sinun ei kuitenkaan tarvitse leikata makeita ruokia ruokavaliosta kokonaan. Terveyden ja painon hallitsemiseksi naisten tulisi rajoittaa päivittäinen sokerin kaloriansa 100 saakka ja miesten 150 kaloria, sanoo AHA.
